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內容簡介

　　爭取食品數(shù)量的充足供給、質量的衛(wèi)生安全、品種和營養(yǎng)的合理搭配以及食物資源的可持續(xù)發(fā)展，即確保國家的食物安全，是我國在新世紀全面建設小康社會的客觀需要，也是當前全社會普遍關注的焦點問題之一。國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會專家認為，目前的食物安全包括3個方面：從數(shù)量的角度，要求食物的供需平衡，即滿足食物數(shù)量安全；從質量的角度，要求食物的營養(yǎng)結構合理、優(yōu)質衛(wèi)生健康（無污染），滿足人們健康生活的需要，即滿足食物質量安全；從發(fā)展的角度，要求食物的獲取要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)性，即確保食物來源的可持續(xù)性。

作者簡介

　　王寒笑，女，1968年12月出生于黑龍江省齊齊哈爾市。1991年6月畢業(yè)于廈門大學，獲理學學士學位。2001年6月畢業(yè)于中央民族大學，獲法學碩士學位。2007年12月畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學，獲管理學博士學位。2001年至今任職于中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院。近年來主要從事畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通的研究，先后參加國家自然科學基金、國家科技攻關計劃重大項目、國家社會科學基金等多項課題的研究，并主持和參加多項農(nóng)業(yè)部課題，發(fā)表學術論文10余篇。

圖書目錄

摘要
第一章緒論
1．1 研究背景與意義
1．2 國內外研究文獻綜述
1．3 概念界定及研究的理論基礎
1．4 研究目標與研究內容
1．5 研究方法、創(chuàng)新說明與技術路線
第二章禽肉加工業(yè)發(fā)展狀況分析
2．1 禽肉加工業(yè)的產(chǎn)量增長分析
2．2 禽肉加工業(yè)的產(chǎn)品結構分析
2．3 禽肉產(chǎn)品貿易狀況分析
2．4 禽肉產(chǎn)品的國際競爭力分析
2．5 禽肉加工企業(yè)發(fā)展狀況分析
第三章原料禽的生產(chǎn)與供給狀況分析
3．1原料禽的生產(chǎn)狀況分析
3．2原料禽供給狀況及影響因素
第四章原料禽供給中的供應關系分析
4．1 調查設計與統(tǒng)計分析
4．2 原料禽供應關系現(xiàn)狀分析
4．3 養(yǎng)殖戶對供應關系的選擇及影響因素
4．4 原料禽供應關系的評價
4．5 原料禽供應關系的選擇
第五章原料禽供給中的養(yǎng)殖者行為分析
5．1 養(yǎng)殖者在生產(chǎn)中的選擇行為分析
5．2 養(yǎng)殖者的質量安全生產(chǎn)行為分析
5．3 養(yǎng)殖者的違約行為分析
第六章原料禽供給中的保障機制分析
6．1 利益分配機制分析
6．2 約束機制分析
6．3 風險機制分析
第七章研究結論與政策建議
7．1 主要研究結論
7．2 政策建議
7．3 有待進一步研究的問題
參考文獻
后記