Part1 不同人群的營養(yǎng)需求
一般人群膳食指南
食物多樣，谷類為主，粗細搭配
減少烹調用油，吃清淡少鹽膳食
三餐分配要合理，零食要適當
吃新鮮衛(wèi)生的食物
特定人群膳食指南
孕婦和哺乳期婦女膳食指南
嬰幼兒及學齡兒童膳食指南
青少年膳食指南
中老年人膳食指南
Part2 低蜰高纖蔬菜
蔬菜的營養(yǎng)特點
怎樣合理烹調蔬菜
紅果大白菜/粉絲蒸大白菜
果汁白菜心/扒奶汁白菜/海米扒白菜
菠菜粉絲/天香菠菜/香菇扒油菜
香干炒芹菜/芝麻拌芹芹菜炒花生米
西芹炒百合/西芹山藥木瓜
生萊沙拉韭菜花燒豬血/涼拌韭菜
香炒番薯葉/干煸四季豆/姜汁豆角
拍青瓜/油燜冬瓜/西紅柿燜冬瓜
臊子冬瓜/麻醬冬瓜
豆豉燜苦瓜/五味苦瓜/百合南瓜
清炒南瓜絲/姜汁南瓜糊/大棗蒸南瓜
蒜蓉絲瓜/豉汁佛手瓜/蜜餞蘿卜
糖醋蘿卜/芥末西蘭花
珊瑚花菜/熗西蘭花/地三鮮
拔絲土豆/小炒茄子/蒸茄子
尖椒燜豆腐茄子/酸辣藕丁/橙子藕片
虎皮尖椒/松仁玉米
香糟毛豆/絲瓜毛豆/芥菜青豆
酸菜小竹筍/清拌竹筍/春筍炒豬血
白汁春筍/雪萊春筍/枸杞春筍
脆嫩雙筍/圣女蘆筍
洋蔥炒蘆筍/薺菜炒冬筍/蜜汁山藥
涼拌山藥火龍/山藥炒玉米筍/鮮桃炒山藥
玉米筍炒芹菜/麻醬牛蒡/糖醋沙葛
尖椒燉芋頭/家常芋頭
涼拌西瓜皮/蜜豆炒百合/冰糖百合
什錦芥菜/麻醬青蔥/仙人掌炒青椒
五味魔芋/米粉蒸茼蒿/涼拌魚腥草
涼拌折耳根/老虎菜/羅漢齋
Part3 高蛋白高鐵葷菜
美味肉類營養(yǎng)高
豬肉各部分名稱及適宜的烹飪方法
牛肉各部分名稱及適宜的烹飪方法
保住肉類營養(yǎng)，烹調時有秘訣
筍干燒肉/豆角炒肉末
豆角欖菜肉松/雪里蕻肉末/肉末煎茄子
魚香肉絲/獼猴桃炒肉絲/牛蒡肉絲
節(jié)瓜炒肉絲/京醬肉絲/春筍枸杞肉絲
栗子肉丁/白肉酸菜
肉絲毛豆/香菇瘦肉釀苦瓜/青豆肉丁
蒜泥白肉/芋頭燒肉/瓠瓜肉片
茭白肉片/百合鮮芹肉片/蒜苗回鍋肉
彩蔬肉片/花菜肉片
秋葵炒肉片/西紅柿炒肉片/菠蘿肉片
水煮肉片/紫蘇炒瘦肉/咸魚蒸肉餅
蒜泥血腸白肉/紅燒肉/南瓜土豆燉紅燒肉
咕嚕肉/東坡肉
梅干菜燉肉/梅菜扣肉/紅燒獅子頭
百葉結燉肉/蒜泥蒸肉/豬肉燉粉條
糖醋里脊/珍珠丸子/粉蒸肉
糖醋小排/豉汁蒸排骨
山藥燒豬排/西芹炒排骨/土豆排骨
粗糧排骨/栗子燒排骨/芥菜頭燒排骨
紅油耳片/尖椒豬腳皮/蔥燒豬腳
東坡肘子/花生蒸豬腳
豬腰豌豆片/杜仲腰花/冬瓜炒腰片
咸菜炒豬肚/干鍋豬肚/苦瓜炒金錢肚
蓮子豬肚/天麻蒸豬腦/當歸豬心
玉竹豬心/玉米炒豬心
胡蘿卜炒豬肝/木耳圓椒炒豬肝/西紅柿韭菜炒豬肝
白菜炒豬肝/綠豆芽拌豬肝/泡椒豬肝
干鍋肥腸/大豆芽炒大腸/黑椒豬大腸
冬筍臘肉/煙筍老臘肉
臘腸炒甜豆/青瓜炒火腿/咖喱煎豬扒
醬骨架/哈爾濱水晶皮凍/東北熘三樣
夫妻肺片/黃花菜炒牛肉絲/苦瓜炒牛肉
蔥香牛肉/土豆燒牛肉
生菜滑牛肉/蘆筍炒牛肉/沙茶牛
牛肉蘋果絲/沙葛炒牛肉/芥藍炒牛肉
魔芋燒牛肉/陳皮牛肉/白蘿卜燒牛肉
黃燜牛筋/蔥燒牛筋
青瓜嫩牛柳/大蒜燒牛肚/干鍋牛雜
蔥爆羊肉/孜然羊肉/農家燉羊肉
小炒羊肉/羊肉扒萵筍/印度咖喱羊
胡爾燉/芹菜狗肉煲
狗肉煲蘿卜/干鍋狗肉/辣椒炒兔絲
蔥爆兔肉/青豆燒兔肉/宮保雞丁
腰果雞丁/豆豉小蔥爆雞丁/蘆薈雞丁
白果炒雞丁/菱角炒雞片
爆人參雞片/七彩炒雞絲/貢菜炒雞絲
雞絲炒百合/玉米青紅椒炒雞米/西葫蘆炒雞柳
板栗燒雞/香菇燒雞/紅曲燒雞
煙筍燒土雞/白切雞
青椒煸仔雞/觀音茶香雞/雞胸脯扒小白菜
咖喱雞塊土豆/香橙雞胸/慈姑燜家雞
田七蒸雞/山藥枸杞滑雞煲/雙耳滑雞煲
新疆大盤雞/果酪雞翅
烏糟雞/可樂雞翅/板栗雞翅
燴雞翅/五香鳳翅/豉醬蒸鳳爪
洋蔥棒棒腿/無花果煎雞肝/蜜汁雞肝
尖椒炒雞肝/云南小瓜炒雞雜
栗子燜鴨/蒜薹炒鴨片/鴨肉扣芋頭
辣子鴨丁/啤酒鴨/爆炒鴨絲
青瓜燒鵝肉/清蒸鹽水鵝/紅燒鵪鶉
白果炒鵪鶉丁/黃花銀耳蒸鵪鶉/火腿鴿子
Part4 高鈣高碘水產
鮮美水產營養(yǎng)多
食用海鮮要注意
海鮮選購有訣竅
教你烹飪營養(yǎng)又美味的魚
新派水煮魚/剁椒魚頭
姜蔥燒魚頭/紅燒魚頭/芝麻魚片
糖醋魚片/麻辣魚皮/大白菜蒸魚膠
家常福壽魚/蔥油鯽魚/參芪燒鯽魚
鯽魚蒸水蛋/紅燒鯽魚
紅燒武昌魚/豉椒武昌魚/紅燒草魚塊
草魚煨冬瓜/荷包糯鯉魚/雪菜黃花魚
糖醋黃花魚/特色蒸桂花魚/芙蓉生
干堝黃顙魚/豉汁蒸黃顙魚
蔥燒紅杉魚/梅菜蒸鱸魚/黃芪燒鱸魚
菊花蒸草魚/豉汁蒸鲇魚/清蒸鰣魚
西湖醋魚/板栗燒鰻魚/荷蘭豆炒鯪魚片
普寧豆醬蒸鯪魚/豆豉蒸鱈魚
雪菜蒸鱈魚/香煎銀鯧魚/青椒秋刀魚
支竹大蒜燜鲇魚/豆豉虱目魚/糖醋帶魚
芹香剝皮魚/干燒剝皮魚/清蒸鸚鵡
龍井烏魚片/松子草魚
干煎紅杉魚/家常沙堆魚/松子三文魚
青豆三文魚/三文魚排/紅燒龍舌魚
酸辣墨魚仔/甜豆炒墨魚/富貴墨魚片
松子墨魚醬青瓜/香芹炒魷魚
木耳炒鮮魷/鐵板魷魚/辣爆魷魚丁
雙椒炒鮮魷/手撕魷魚干/青蒜甲魚
蠔油蒸甲魚/甲魚燒雞/妥甸燒甲魚
小魚花生/咸魚茄子煲
土豆燒魚/魚丁生菜/蒜蓉開片蝦
龍井蝦仁/油菜炒蝦仁/韭黃炒蝦仁
龍須炒蝦仁/青紅椒炒蝦仁/枸杞韭蝦仁
四色蝦仁/青蒜燒蝦
青蒜基圍蝦/椒鹽蝦仔/潮式腌蝦
隔水蒸九節(jié)蝦/油爆河蝦/河蝦鮮紫菜
辣酒煮蟹/姜蔥炒花蟹/清蒸大膏蟹
毛蟹炒年糕/茵陳炒花甲
姜蔥炒花甲/芹菜炒花甲肉/蒜蓉粉
生炒牡蠣/豉椒炒蟶子/白灼毛蚶
蒜蓉帶子/山藥韭菜煎蠔仔/大蒜生蠔
湯泡海蜇頭/青瓜海蜇絲
干煸泥鰍/韭菜薹燜泥鰍/盤龍鱔
紅燒鱔片/大蒜鱔段/芹菜翠衣炒鱔片
春秋田螺/青瓜欖菜炒彩螺/荷葉蒸
干鍋田雞/蒜蓉鮑魚
Part5 高蛋白高磷脂蛋類
蛋類的營養(yǎng)價值
食用雞蛋的常見五種誤區(qū)
苦瓜炒蛋/蝦仁炒蛋
木耳炒蛋/胡蘿卜炒蛋/繽紛青豆炒蛋
韭黃炒雞蛋/香椿炒蛋/酒釀煮煎蛋
豆角煎蛋/銀魚煎蛋/韭菜煎雞蛋
辣椒金錢蛋/煨辣椒荷包蛋
肉蓉蒸蛋/蟹腳肉蒸蛋/雞蛋蒸海帶
枸杞蒸蛋/蛋蒸肝泥/肉桂蛋卷
三色水蒸蛋/太極鴛鴦蛋/豬肉蛋羹
蛋泡香蕉/蛋包西紅柿
蛤蜊燉蛋/牛奶炒蛋清/蛋皮魚餃
酸甜酥衣蛋/辣炒皮蛋/青椒皮蛋
皮蛋拌涼粉/皮蛋炒魚丁/金銀蛋
白果雙蛋/咸蛋苦瓜
咸蛋釀蓮藕/茄汁鵪鶉蛋/木瓜燉
鵪鶉蛋燒豬腳/虎皮蛋燒肉
Part6 高纖低脂菌類
菌類的營養(yǎng)
香菇的選購與儲存
板栗香菇/香菇燒牛肉
香菇蒸蛋/芹菜炒香菇/松子仁燒香
煎釀香菇/香菇拌豆角/平菇肉片
蘑菇蛋卷/小雞燉蘑菇/白菜蘑菇
黃花菜銀耳燜肉排/金菇炒豬肉
金針三絲/金針菇牛肉卷/小油菜針菇沙拉
木耳金針菇炒芹菜/雞腿菇燒田雞/雞腿菇雞球
雞腿菇燒肉丸/香芹雞腿菇炒牛肉/草菇燜雞
草菇燜土豆/草菇絲排
草菇燴魚丸/肉片滑子菇/百靈菇炒魚絲
鮑汁扒百靈菇/本菇炒蟹柳/荷蘭豆炒本菇
干燜冬菇/杏鮑菇燒肉丸/水芹炒花菇
蠔油鮮菇/茶樹菇炒雞絲
牛肝菌炒肉片/牛肝菌炒雞松/泰式炒什菌
野山菌炒鱔魚片/芥辣黑木耳/木耳炒口蘑
胡蘿卜燴木耳/腐竹銀芽黑木耳/玉米油小蔥黑木耳
翡翠竹蓀/松茸炒鮮魷
Part7 高鐵高纖豆類
豆類及豆制品的營養(yǎng)
豆腐的種類及區(qū)別
青豆燒肥腸/醋漬大豆
紅椒黃豆/拌蘿卜黃豆/黃豆炒香芹
涼拌西蘭花紅豆/蜜煉黑豆/米豆肉醬
韭菜炒蠶豆/花豆炒蝦仁/豌豆炒肉
冬瓜雙豆/香菇炒豆芽
金菇玉子豆腐/麻婆豆腐/家常豆腐
三鮮釀豆腐/口水豆腐/三丁豆腐
涼拌豆腐/油菜豆腐/一品豆腐
皮蛋豆腐/脆皮豆腐
苦瓜豆腐/香蕉豆腐/豆腐燒腸
鍋貼豆腐/荷花豆腐/蟹粉豆腐
紅燒米豆腐/日本豆腐煲/咸菜蒸豆腐
客家豆腐煲/香椿拌豆腐
金銀豆腐羹/蝦仁扒豆腐/豆腐泡燒肉
雞蓉拌豆腐/釀豆腐/繡球豆腐
鐵板豆腐/肥牛豆腐/蟹柳滑豆腐
茯苓豆腐/三杯豆腐
蘑菇海米豆腐/海鮮豆腐煲/牛肉末燒豆腐
百花蛋香靚豆腐/翠玉如意豆腐/潮式炸豆腐
糖酥豆腐/金針菇扒豆泡/綠豆芽拌豆腐
蘿卜泥拌豆腐/豌豆香菇拌豆腐
玉米拌豆腐/豆腐鰱魚/砂鍋魚頭豆腐
豆腐蒸鮭魚/皮蛋豆花/什錦豆花
豆花牛肉/芥菜葉拌豆絲/豆腐絲拌青瓜
香菇絲炒豆腐絲/四方豆腐
千張夾肉煲/千張鴨/腐竹燒肉
辱素燴腐竹/韭黃腐竹/青蒜豆腐干
小炒香干/毛豆蒸香干/香干馬蘭頭
雞汁小白干/螞蟻上樹
附錄
常見食材的營養(yǎng)功效與搭配宜忌
鄂公網安備 42010302001612號 