中國人一定要知道的生活常識

第一章 廚房食物
第一節(jié) 食品選購
選購面粉的8個常識
大米質量的鑒選方法
選購、識別新陳大米的方法
選購光禽的6個常識
怎樣鑒別活雞與病雞
鑒別注水雞、鴨S法
鮮蛋選購的竅門
怎樣選購鮮肉
牛肉的選購與鑒別
羊肉的選購與鑒別
選購羊肉最好根據(jù)烹飪需要
辨火腿的質量優(yōu)劣
鑒選腌臘制品
臘鴨肫肝的挑選
鑒別有毒水發(fā)產品
怎樣辨別江魚、湖魚
鮮魚選購4常識
辨鮮蝦的常識
對蝦的選購
扇貝的選購
蚶的選購
挑選螃蟹的方法
海參鑒選常識
選購海蜇的方法
選購帶魚的常識
牡蠣的選購
海螺的選購
食用油質量鑒別常識
各類食用植物油的識別
如何鑒別香油質量
如何選購醬油
真假名酒的識別
如何選購飲料
純果汁真?zhèn)巫R別
鮮牛奶選購須知
茶葉選購常識
陳茶、新茶巧鑒別
如何挑選韭菜
怎樣選購菜花
黃花菜選購常識
選購香椿須知
空心菜的選購
香菜選購常識
選購芹菜的方法
蒜薹的選購
如何選購絲瓜
苦瓜的選購常識
茄子的挑選方法
怎樣識別催熟的番茄
椒類選購須知
萵筍的選購常識
如何選購胡蘿卜
生菜的選購
豆類選購常識
冬、春筍質量鑒別常識
怎樣選購腐竹
選購鮮藕須知
如何鑒別山藥質量好壞
選購玉蘭片的要點
菇類的選購常識
黑木耳選購須知
如何鑒別銀耳質量
識別生姜小知識
激素水果的識別
葡萄優(yōu)劣的鑒別常識
購梨須知
選購蘋果常識
香蕉質量的鑒別
香蕉、芭蕉鑒別3要點
選購檳榔的常識
橄欖的選購技巧
鑒定西瓜生與熟
哈密瓜選購常識
應選購什么樣的菠蘿
椰子的選購方法
獼猴桃的選購常識
各類荔枝的基本特征
芒果選購須知
怎樣選購上好龍眼
檸檬的選購
楊梅的選購技巧
紅棗的選購方法
如何選購枇杷
怎樣選購板栗
桂圓的選購方法
蓮子的選購常識
選購核桃的講究
如何選購花生仁
杏仁的選購技巧
怎樣選購葡萄干
第二節(jié) 食物清洗門
米不宜多淘久泡
不宜用熱水浸洗豬肉
巧用淘米水洗豬肉
快速除豬蹄毛垢妙法
巧洗豬肺
妙洗豬心
清洗豬肝的方法
豬腰子去腥臊3法
清洗豬肚的2種方法
巧洗豬腸2妙法
咸肉如何退鹽
蹄筋的幾種泡發(fā)方法
處理冷凍羊肉4步驟
加醋速褪雞、鴨毛
雞肉去腥的方法
姜汁巧除凍雞異味
去除狗肉異味妙法
洗魚的5個方法
殺魚時魚腹黑膜應除凈
帶魚去鱗3法
清洗魚塊
河魚去土腥味的方法
殺甲魚的2種方法
甲魚膽汁除腥味2l
用食鹽巧宰鱔魚
米酒巧化冰凍魚
加燒堿巧發(fā)魷魚
用茶水洗手可除蟹腥味
洗海蜇皮的方法
滴植物油妙除蚌、螺泥土
洗蔬果的2個小竅門2l
小蘇打可除蔬菜殘留農藥
加淡醋洗蔫菜可變鮮
巧切洋蔥不辣眼3竅門
用溫熱水泡大蒜易剝皮
去苦瓜苦味的2種方法
烤火巧治削芋頭手癢
蒸煮芋頭巧去皮
用開水巧去菠菜澀味
蘸涼水切辣椒不刺眼
清潔球巧擦鮮藕皮
沸水燙西紅柿易去皮
淡鹽水可防茄子變色
防土豆變色的竅門
洗海帶不必洗去白霜
海帶不要長時間浸泡
淘米水可泡發(fā)木耳
泡發(fā)木耳應使用涼水
食醋巧洗臟木耳
土豆去皮的3個方法
青椒去蒂再清洗
清洗鮮蘑菇的方法
清洗豆腐的方法
剝栗子皮的竅門
快速剝去蓮子皮
泡發(fā)香菇小竅門
用開水巧削蘋果皮
怎樣去除桃子毛
用滾水巧剝桃子皮
巧使柿子脫澀3竅門
核桃去殼剝皮妙法
用鹽水巧洗草莓
巧用白酒催熟水果
洗滌劑可洗瓜蔬
淡鹽水洗菜好處多
清除殘留農藥5常識
第三節(jié) 食物儲存
大米不宜暴曬
儲存大米的方法
夏季貯糧方法
巧放花椒貯掛面
常用食品的最佳保存溫度
短期保鮮蛋糕妙法
巧用竹籃子存月餅
用芹菜保持面包新鮮
冰箱內如何存放食品
冰箱貯存食物的學問
食品在冰箱中的存放時間
不宜人冰箱存儲的食品
速凍食品儲存5不要
雞肉巧貯存
涂油巧妙保存鮮肝
巧妙保存切開后的火腿
加白酒存放香腸
鮮蛋保存有“四怕”
雞蛋不能水洗后儲存
蛋豎著放比橫著放好
鮮蛋不宜直接放人冰箱
用芥末保鮮魚肉妙法
冰箱存魚的保鮮竅門
保存鮮魚4竅門
巧用米糠存咸魚
巧氽鮮蝦妙儲存
加大蒜妙存干蝦
存養(yǎng)活蟹的2個方法
蒲包加冰塊存蚶的竅門
加鹽可使蟶蛤存活數(shù)天
塑料袋貯存海參妙法
保存海蜇的2個方法
食用油的儲存原則
綠豆保存法
茄子不要洗后存放
不要久存鮮蔬菜
大蔥貯存小竅門
巧用缸干貯青椒
巧存蒜黃小方法
存放香菜3竅門
巧用大白菜儲存韭菜
用塑料袋保鮮韭菜
塑料袋貯藏西紅柿妙法
夏季保存黃瓜的竅門
儲存大白菜妙法
蘿卜越冬保鮮法
貯藏冬筍3法
巧妙存放干豆角
用鹽漬保存鮮蘑菇
巧曬妙存蘿卜干
妙曬巧食干茄片
冬瓜貯存妙法
防止土豆發(fā)芽3法
涂混合液巧保水果新鮮
柑橘保鮮2法
巧用塑料袋保鮮香蕉
巧存蘋果3法
荔枝保鮮儲存妙法
儲存葡萄2法
巧妙保存紅棗2法
貯存栗子小竅門
家庭存放茶葉妙法
貯存茶葉3防
烘焙處理綠茶回潮
存放牛奶的竅門
塑料容器不宜貯存牛奶
放生姜巧貯蜂蜜
加紅棗貯黃酒妙法
怎樣貯藏啤酒
香檳酒的貯藏
家庭存葡萄酒的方法
不宜用錫壺儲酒
塑料桶不宜存酒
第四節(jié) 食物烹制
怎樣熬米粥好吃
熬粥原料的下鍋順序
黑米粥的熬制
豆粥的熬制方法
怎樣熬菜粥
用高壓鍋做飯的好處
蒸米飯增香須知
不宜用旺火煮掛面
蒸饅頭應注意的常識
做菜如何有效保持營養(yǎng)
做菜小常識
炒菜的油溫常識
急火快炒綠葉蔬菜
爆鍋用油要注意
蔬菜宜洗好晾干再炒
煮毛豆保色澤
烹魚增香入味小知識
做魚放姜的時機
做魚宜放料酒和醋
鱔魚炒制宜忌
骨頭湯烹制須知
蝦類烹飪常識
螃蟹宜蒸不宜煮
做海參不宜加醋
燉肉的基本常識
肉類烹飪去異味
怎樣燒好肉
肥肉的食用常識
食用肥肉可采取以下方法
如何烹制豬肝
豬腰的烹制要點
豬肚的烹調
牛肉炒制須知
燉牛肉的小知識
家常牛肉的烹炒
牛羊肉去膻增營養(yǎng)
羊肉膻味的消除方法
燉雞應注意的常識
雞蛋吃法3不宜
把握投放作料的順序
科學攝鹽須知
放鹽時機因菜而異
鮮味雞湯少不了鹽
醬油使用須知
醋在烹調飲食中的作用
料酒的烹調作用
燒菜用酒的時機
蒜為何要搗碎了吃
泡菜壇沿的水應放鹽
蔬菜怎樣焯水
豆類必須煮熟燒透
炒菜不宜用鋁鍋
不同肉類食品的刀切法
速凍肉應自然解凍熘
第二章 “食”面埋伏
第三章 食物營養(yǎng)
第四章 家庭醫(yī)療
第五章 日常家務
第六章 美容常識
第七章 服裝禮儀