解密300種食物養(yǎng)生妙方

　　吃得好不一定能吃出健康，只有吃得對、吃得巧妙，才能頤養(yǎng)機體，延年益壽。日常飲食中必知的常識原則有哪些？食物之間如何搭配才是最佳拍檔？不同人群其飲食方式又有何不同？身體抱恙如何吃才能有效調(diào)養(yǎng)、恢復(fù)活力？營養(yǎng)專家為你揭開食物養(yǎng)生的神秘面紗，深度剖析美食與健康之間的淵源。食物與養(yǎng)生，適度才是正道：食物的寒、熱、溫、涼四氣和酸、苦、甘、辛、咸五味，及其所主的臟腑和歸經(jīng)不同，如果搭配不合理或者飲食方法不得當(dāng)，就會有損于人體健康。只有科學(xué)地調(diào)配飲食，均衡營養(yǎng)，才能達(dá)到健身、養(yǎng)生的目的。在此為您分別講述食物的藥典記載、飲食搭配、食療功效等，指導(dǎo)您的一日三餐、日常飲食，讓食物成為健康生活的好伙伴。食物與人群，適合才是首選：不同年齡的人，體質(zhì)有強弱之殊、男女老少之異，對食物與營養(yǎng)的需求各不相同。如婦女有經(jīng)期、懷孕、產(chǎn)后等情況，老年人血衰氣少，生理機能減退，多患虛證，適宜平補。有針對性地選擇適合自己的飲食方案并科學(xué)補益，才是正確的養(yǎng)生之道。食物與疾病，對癥才是根本：利用五味之偏，以調(diào)整臟腑之間的偏性，針對不同疾患，選擇最具療效的食物。如“肝色青，宜食甘，粳米、棗皆甘……”依據(jù)科學(xué)而辯證的膳食調(diào)理原則，做到飲食有法，調(diào)養(yǎng)有方，是疾病治愈的根本所在。

　　馬方，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任，北京營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)執(zhí)委，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會主任委員，中國烹飪協(xié)會美食專業(yè)委員會理事，中華醫(yī)學(xué)會北京分會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員。1987年畢業(yè)于北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生專業(yè)，畢業(yè)后進(jìn)入北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科，致力于門診與科研工作至今；2005年畢業(yè)于中國人民大學(xué)公共管理學(xué)院MPA研究生班。從事臨床營養(yǎng)工作近20年，在常見病的營養(yǎng)支持與治療、大眾健康膳食營養(yǎng)管理等方面積累了豐富的經(jīng)驗，著有或參與編著《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)》、《哮喘病學(xué)》、《歐米伽膳食》、《北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)康復(fù)指導(dǎo)食譜》、《臨床營養(yǎng)解決方案系列科普叢書》等多部專業(yè)及科普書籍。參與編寫的主要臨床營養(yǎng)學(xué)教材有：《臨床營養(yǎng)學(xué)》（孫孟里主編）、《臨床營養(yǎng)學(xué)》（李淑媛主編）等。多次在全國知名大型電視烹飪大獎賽中擔(dān)任營養(yǎng)評委與顧問。