營養(yǎng)師考試指南

　　本書依據(jù)《國家公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試》要求編寫，分為基礎(chǔ)營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生和營養(yǎng)與疾病四部分（共4章）。每章分為4節(jié)，內(nèi)容分別為：大綱要求，點(diǎn)明了考試重點(diǎn)；基本提要，對考點(diǎn)進(jìn)行解析；習(xí)題，模擬7種考試題形；參考答案，幫助考生正確答題。本書涵蓋營養(yǎng)學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能，適于參加營養(yǎng)師考試的人員復(fù)習(xí)閱讀。

　　蔡東聯(lián)，主任醫(yī)師、教授、博（碩）士生導(dǎo)師。任第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任、第二軍醫(yī)大學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)教研室主任、中國人民解放軍臨床營養(yǎng)中心主任、上海職工醫(yī)學(xué)院客座教授；兼任中國人民解放軍臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員、中華臨床醫(yī)學(xué)會副理事長、上海茶葉學(xué)會副理事長兼科技工作委員會主任、中國茶葉學(xué)會理事、中國老年學(xué)會營養(yǎng)與食品分會理事、中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)分會常務(wù)理事兼營養(yǎng)師協(xié)作組組長、上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生專業(yè)委員會理事、上海市醫(yī)學(xué)會科普專業(yè)委員會理事、上海市營養(yǎng)學(xué)會理事、中華名醫(yī)協(xié)會理事、國際傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會理事，美中國際營養(yǎng)雜志總編輯、中國臨床營養(yǎng)雜志編委、茶報編委、家庭用藥編委、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生雜志編委、國外醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)分冊編委、氨基酸與生物資源雜志編委、中華實(shí)用醫(yī)藥雜志常務(wù)編委、中華現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)雜志編委、腸外與腸內(nèi)營養(yǎng)編委、中國臨床康復(fù)常務(wù)編委、中國醫(yī)學(xué)薈萃雜志編委、上海醫(yī)學(xué)編委等。上海寶鋼餐飲服務(wù)公司首席營養(yǎng)師。蔡東聯(lián)教授為人正派，學(xué)風(fēng)端正，多次被評為優(yōu)秀黨員和優(yōu)秀教師，并榮立個人和集體三等功多次。指導(dǎo)博（碩）士生已畢業(yè)的10余名，在讀博士、博士后、碩士近20人。對臨床營養(yǎng)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)造詣頗深，先后主持或參加30多項(xiàng)國家、軍隊(duì)、學(xué)校和醫(yī)院等各類基金課題的研究，熟練掌握營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)的各種動物實(shí)驗(yàn)方法，以及毒理學(xué)急、慢毒性試驗(yàn)和特殊毒理學(xué)的畸變、突變和癌變研究的動物實(shí)驗(yàn)方法。多次獲得國家、軍隊(duì)和院醫(yī)療或科技成果獎多項(xiàng)，2004年被評為全國茶葉科技優(yōu)秀工作者。主編出版《食療．藥膳》、《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營養(yǎng)學(xué)》、《現(xiàn)代飲食治療學(xué)》、《實(shí)用營養(yǎng)師手冊》、《老年飲食營養(yǎng)》、《家庭營養(yǎng)萬寶全書》、《學(xué)校系列保健叢書》《新概念飲食營養(yǎng)系列叢書》等70多部專著，發(fā)表論文300余篇。