營(yíng)養(yǎng)師考試指南

　　本書(shū)依據(jù)《國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試》要求編寫(xiě)，分為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)與疾病四部分（共4章）。每章分為4節(jié)，內(nèi)容分別為：大綱要求，點(diǎn)明了考試重點(diǎn)；基本提要，對(duì)考點(diǎn)進(jìn)行解析；習(xí)題，模擬7種考試題形；參考答案，幫助考生正確答題。本書(shū)涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，適于參加營(yíng)養(yǎng)師考試的人員復(fù)習(xí)閱讀。

　　蔡?hào)|聯(lián)，主任醫(yī)師、教授、博（碩）士生導(dǎo)師。任第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、第二軍醫(yī)大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室主任、中國(guó)人民解放軍臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任、上海職工醫(yī)學(xué)院客座教授；兼任中國(guó)人民解放軍臨床營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、中華臨床醫(yī)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、上海茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼科技工作委員會(huì)主任、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事、中國(guó)老年學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品分會(huì)理事、中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)常務(wù)理事兼營(yíng)養(yǎng)師協(xié)作組組長(zhǎng)、上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事、上海市醫(yī)學(xué)會(huì)科普專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中華名醫(yī)協(xié)會(huì)理事、國(guó)際傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會(huì)理事，美中國(guó)際營(yíng)養(yǎng)雜志總編輯、中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志編委、茶報(bào)編委、家庭用藥編委、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生雜志編委、國(guó)外醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)分冊(cè)編委、氨基酸與生物資源雜志編委、中華實(shí)用醫(yī)藥雜志常務(wù)編委、中華現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)雜志編委、腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)編委、中國(guó)臨床康復(fù)常務(wù)編委、中國(guó)醫(yī)學(xué)薈萃雜志編委、上海醫(yī)學(xué)編委等。上海寶鋼餐飲服務(wù)公司首席營(yíng)養(yǎng)師。蔡?hào)|聯(lián)教授為人正派，學(xué)風(fēng)端正，多次被評(píng)為優(yōu)秀黨員和優(yōu)秀教師，并榮立個(gè)人和集體三等功多次。指導(dǎo)博（碩）士生已畢業(yè)的10余名，在讀博士、博士后、碩士近20人。對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)造詣?lì)H深，先后主持或參加30多項(xiàng)國(guó)家、軍隊(duì)、學(xué)校和醫(yī)院等各類(lèi)基金課題的研究，熟練掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的各種動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法，以及毒理學(xué)急、慢毒性試驗(yàn)和特殊毒理學(xué)的畸變、突變和癌變研究的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法。多次獲得國(guó)家、軍隊(duì)和院醫(yī)療或科技成果獎(jiǎng)多項(xiàng)，2004年被評(píng)為全國(guó)茶葉科技優(yōu)秀工作者。主編出版《食療．藥膳》、《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《現(xiàn)代飲食治療學(xué)》、《實(shí)用營(yíng)養(yǎng)師手冊(cè)》、《老年飲食營(yíng)養(yǎng)》、《家庭營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)寶全書(shū)》、《學(xué)校系列保健叢書(shū)》《新概念飲食營(yíng)養(yǎng)系列叢書(shū)》等70多部專(zhuān)著，發(fā)表論文300余篇。