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內(nèi)容簡介

　　410道開胃熱菜，150款爽口涼菜，346個(gè)主食小吃，582種營養(yǎng)功效。本書為你提供最全面系統(tǒng)的家常菜式，全方位提升你的廚藝指數(shù)，助你成為最受歡迎的巧主婦。本書由我國著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家胡維勤審定推薦閱讀。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，國際烹飪大賽評委，雕刻大師，從事烹飪工作多年，是“智榮廚藝”網(wǎng)站（www.zhirongcook.com）的創(chuàng)辦人，現(xiàn)擔(dān)任東南教育集團(tuán)等多所大中院校專業(yè)主任、講師，多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝。特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工方法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。

圖書目錄

廚房必備的工具及其用法
刀具的選購及保養(yǎng)
廚房常用刀工技法
PART1 美味熱菜
　芝麻圓白菜
　　洋蔥炒圓白菜
　　辣炒圓白菜
　芝麻炒小白菜
　　熗炒白菜
　　海米白菜
　板栗煨白菜
　　蔥醬白菜
　　蛋香菠菜
　　菠菜炒蘿卜
　菠菜炒雞蛋
　　彩椒釀韭菜蝦皮
　　韭菜炒雞蛋
　　韭菜炒蠶豆
　核桃拌韭菜
　　油菜香菇
　　蒜蓉木耳菜
　　蒜蓉油麥菜
　　芹菜炒蘑菇
　　芹菜炒香干
　香芹燉板栗
　　番茄彩椒
　　番茄盅
　　咸蛋番茄
　　番茄炒蛋
　　洋蔥炒番茄
　番茄玉米
　　清炒花菜
　　花菜番茄
　咖哩炒雙花
　　辣炒西蘭花
　　炒綠豆芽
　辣炒豆芽
　　木耳炒豆芽
　　紅椒刀豆
　　清炒刀豆
　清炒荷蘭豆
　　美味荷蘭豆
　　椒鹽土豆絲
　　土豆炒雪菜
　核桃土豆
　　海米絲瓜
　　蒜蓉蒸絲瓜
　　絲瓜燒香菇
　　麻辣酸黃瓜
　　辣黃瓜炒皮蛋
　黃瓜炒草菇
　　黃瓜炒木耳
　　海米冬瓜
　　杭椒冬瓜
　　香菇冬瓜
　　豉汁苦瓜
　蒜蓉苦瓜
　　清炒苦瓜
　　銀杏苦瓜
　椒燒南瓜
　　鵪鶉蛋燒南瓜
　　南瓜炒洋蔥
　咸蛋南瓜
　　糖醋蘿卜
　　酸辣蘿卜
　　雞蛋蘿卜絲
　蔥香蘿卜絲
　　糖醋胡蘿卜
　　蓋澆茄子
　　彩椒茄丁
　魚香茄子
　　小炒茄子
　　醬燒茄子
　　辣燒茄子
　　潔炒萵筍
　　萵筍蒜苗
　萵筍蘑菇
　　火腿蘆筍
　　蘆筍百合
　　玉米蘆筍
　　醬燒春筍
　　油燜春筍
……
PART2 爽口涼菜
PART3 主食、小吃
PART4 營養(yǎng)湯煲
附錄