西餐美食

定　價：￥25.00

作　者：	冬明編著
出版社：	成都時代出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787807058779	出版時間：	2009-02-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	115	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　品嘗世界美食煮出異國風(fēng)情，做最原汁原味的西餐名菜西式菜品的主要特點是主料突出、營養(yǎng)豐富、形色美觀，在選料時十分精細(xì)、考究，烹飪時手法嚴(yán)謹(jǐn)，并且講究調(diào)味，注重色澤。無論是紅肉或白肉，都非常注重口感跟營養(yǎng)，所以常采用不完全烹熟的方法。西餐講究生鮮蔬菜和水果的搭配，香濃的沙拉醬是主要配料，美味甜點也是西餐中非常重要的部分。同時，西餐以刀叉為餐具。非常注重進(jìn)餐禮儀。星級酒店國際大廚，親身獻(xiàn)技，傳授最正宗的西式烹飪技法。從選材到烹制、裝盤，全程直擊，面面俱到，教你做出香濃沙拉、鮮嫩肉扒、美味漢堡，從經(jīng)典的法式大餐到英式西餐、意式大餐、美工菜肴、地產(chǎn)的德國菜式……學(xué)做叫好又叫座的地道西餐！認(rèn)識常見的原料與香料，各種醬汗的制作，西餐禮儀讓你更優(yōu)雅，食物與美酒的黃金搭配。

作者簡介

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圖書目錄

資訊篇
　西餐四大流派交相輝映
　西餐中常見的原料與香料
　各種醬汁的制作
　西餐禮儀——優(yōu)雅地享用西餐
　使用刀叉有講究
　食物與美酒的黃金搭配
　各種食物的相應(yīng)吃法
菜例篇
　開胃頭盤
　　番茄芝士沙拉
　　吞拿魚沙拉
　　三文魚沙拉
　　大蝦市瓜沙拉
　　愷撒沙拉
　　蔬菜沙拉
　　水果沙拉
　　東方沙拉
　香濃靚湯
　　煙肉忌廉湯
　　雞肉面條湯
　　羅宋湯
　　香濃青豆湯
　　奶油紅蘿卜香橙湯
　　法國洋蔥湯
　　意大利蔬茶湯
　　奶油南瓜湯
　　奶油蘑菇湯
　　奶油菠菜湯
　營養(yǎng)主菜
　　薄荷羊扒
　　蘋果豬扒
　　烤腿肉配蜂蜜芥末醬
　　卡帕丘生牛肉
　　西冷扒配烤蘑菇
　　煎肉眼牛扒
　　黑椒牛仔骨
　　葡燒新西蘭肥牛
　　烤牛頸肉
　　檸檬雞扒
　　藍(lán)帶雞胸
　　烤春雞
　　美式烤雞腿
　　香茅鴨胸
　　烤鴨胸配藍(lán)莓汁
　　堂煎法國鵝肝
　　芝士焗大蝦
　　烤帶子配蘆筍
　　扒吞拿魚配蔬薷土豆泥
　　奶油芝士煮青口
　　水煮魚片配白胡椒刁草汁
　　甜椒汁燴鱸魚塊
　　意式燴海鮮
　　法式火焰蝸牛
　　英式燴甘藍(lán)蒂
　美味粉面
　　肉醬意粉
　　奶油煙肉燴意粉
　　海鮮番茄燴意粉
　　番茄燴螺旋粉
　　南瓜汁燴蝴蝶粉
　　菠菜汁彎通粉
　　三文魚配意大利面
　　紫蘇醬炒貝殼面
　　蘆筍汁番茄車輪面
　　五彩炒斜切面
　方便輕食
　　吞拿魚三文治
　　蔬菜三文治
　　牛肉三文治
　　成肉三文治
　　火腿芝士三文治
　　雞肉火腿熱狗包
　　水果漢堡
　　魚柳漢堡包
　　牛肉漢堡包
　　雞扒漢堡包
　　巧克力慕斯
　　赤公仁小蛋糕
　　朱古力蛋糕
　　香橙慕斯
　　鮮奶燉蛋
　　香蕉煎餅
　　芝士蛋糕
　　水果忌廉蛋糕
　其他
　　藍(lán)莓新地
　　草莓之戀果凍
　　奶油果盤
　　什錦炒冰