專家指導(dǎo)糖尿病這樣吃

Part 1 幫“糖友”消除饑餓感
“糖友”產(chǎn)生饑餓感的原因
　專家答疑：何謂“三多一少”？
緩解饑餓感的誤區(qū)
　誤區(qū)1：饑餓=低血糖
　誤區(qū)2：能不吃就不吃
　誤區(qū)3：高熱量、高糖食物“來者不拒”
　誤區(qū)4：“充饑”不吃主食
　專家的“解饑妙計”
　控制飲食
　少食多餐
　多吃些低熱量、高容積的食品
　多食粗糧
　先蔬菜后主食
充饑食材推介
　番茄
　　白菜
　　南瓜
　　山藥
食材黑名單
專家重點推薦食材
　蕎麥
　魔芋
健康廚房
　蕎麥菜卷
　　養(yǎng)麥粥
　　蕎麥饅頭
　　蘋果魔芋粥
　　魔芋炒蘑菇
　　魔芋雞翅
　　番茄炒西蘭花
　　番茄炒蘑菇
　　南瓜粥
　　南瓜絲餅
　　豆腐絲拌白菜
　　山藥餅
　　山藥扒萵筍
　　山藥蘿卜粥
Part 2 幫“糖發(fā)”正確補水
“糖友”口渴的原因
　專家答疑為何有些“糖友”在服藥期間仍會口渴？
糖尿病病人飲水的誤區(qū)
　誤區(qū)1：因為“多尿”，所以“限水”
　誤區(qū)2：飲水“多多易善”
　誤區(qū)3：蔬菜、水果不能“補水”
　誤區(qū)4：維生素飲料是好選擇
專家的“補水”良方
　改掉不良飲水習(xí)慣
　正確的飲水方法
　喝對水，喝好水
　蔬菜、水果“補水”有講究
　豆?jié){、牛奶好選擇
　烹飪方法要正確
補水食材推介
　豆芽
　　絲瓜
　　白蘿卜
　　豆?jié){
　　生菜
　　萵筍
　專家重點推薦食材
　冬瓜
健康廚房
　海米冬瓜
　　香菇冬瓜球
　　扒冬瓜條
　　文蛤冬瓜湯
　　銀芽翡翠
　　鴨絲炒豆芽
　　川椒熗絲瓜
　　香菇燒絲瓜
　　涼拌白蘿卜
　　豆?jié){小米粥
　　四寶拌菜
　　蠔油生菜
　　雞油萵筍
　　萵筍炒墨魚花
Part 3 為消瘦型“糖發(fā)”支招
“糖友”消瘦的原因
　專家答疑：標(biāo)準(zhǔn)體重計算法
　消瘦型“糖友”的增重誤區(qū)
　誤區(qū)1：增重=增肥
　誤區(qū)2：多食能增重
　誤區(qū)3：吃飽就睡
專家的增重妙計
　放寬熱量的攝入
　營養(yǎng)均衡．巧用“食物交
　換份法”
　少食多餐
　限制脂肪攝入
　供給充足的碳水化合物
　增加一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
增重食材推介
　雞蛋
　　鯽魚
　　紫菜
　　口蘑
　　牛奶
　　杏仁
專家重點推薦食材
　牛肉
健康廚房
　西芹牛肉
　　玉米燉牛肉
　　木耳牛肉粥
　　西湖牛肉羹
　　雞蛋玉米餅
　　火腿雞蛋羹
　　奶湯鯽魚
　　魚肉雙筍丁
　　紫菜蛋花湯
　　口蘑小白菜燉豆腐
　　口蘑肉片
　　牛奶粥
　　杏仁拌三丁
　　杏仁香菇豆腐羹
Part 4 為肥胖型“糖友”支招
　“糖友”肥胖的原因
　專家答疑：為何中心型肥胖者更易患糖尿病7
肥胖型“糖友”的減肥誤區(qū)
　誤區(qū)1：減肥=減體重
　誤區(qū)2：低熱量=低糖，無糖=不含糖
　誤區(qū)3：光吃菜不吃飯就能“減肥”
　誤區(qū)4：無糖食品能“減肥”
　誤區(qū)5：僅靠節(jié)食就能減肥
　專家的減肥妙計
　糾正不良的飲食習(xí)慣
　減少熱量攝入
　均衡飲食利減肥
　多吃纖維食物
　堅持運動也很重要
減肥食材推介
　芹菜
　　玉米
　　黃瓜
　　竹筍
　　苦瓜
專家重點推薦食材
　燕麥
健康廚房
　燕麥鱈魚粥
　　胡蘿I、燕麥
　粥
　　黃瓜生姜燕麥粥
　　芹菜豆
　 腐燕麥粥
　　木樨肉
　　涼拌三
　絲
　　杏仁拌芹菜
　　熗芹菜
　 玉米番茄羹
　　玉米南瓜粥
　 莧菜鮮筍湯
　　清炒竹筍
　　苦
　瓜炒雞蛋
　　香菇火腿釀苦瓜
Part 5 幫“糖友”應(yīng)對低糖癥狀
“糖友”低血糖的原因
　專家答疑：如何預(yù)防低血糖？
“糖友”應(yīng)對低血糖的誤區(qū)
　誤區(qū)1：拿起主食升血糖
　誤區(qū)2：拿起甜食就吃
　專家的“升糖”妙計
　可食低糖水果
　按癥狀做飲食調(diào)節(jié)
　均衡飲食
　主食巧搭配
　低脂高纖維飲食
　補充蛋白質(zhì)
　戒煙限酒
穩(wěn)定血糖食材推介
　全麥面粉
　　雞肉
　　豌豆苗
　　酸奶
　　獼猴桃
　　火龍果
食材黑名單
專家重點推薦食材
　蘋果
健康廚房
　蘋果什錦炒飯
　　涼拌蘋果卷心菜
　　全麥高纖奶酪瑪芬
　　全麥玉米餅
　　姜絲雞肉
　　燴五寶
　　玉米豌豆苗湯
　　香菇炒豆苗
　　酸奶沙拉　
　　酸奶黃瓜
　　火龍果沙拉
　　獼猴桃薄荷汁
Part 6 幫“糖友”應(yīng)對皮默痰癢
“糖友”皮膚瘙癢的原因
　專家答疑：糖尿病合并皮膚瘙癢者的飲食原則是什么？
專家的止癢良方
　穩(wěn)定情緒，控制血糖
　正確洗浴，減少刺激
　自我調(diào)節(jié)，轉(zhuǎn)移注意力
　多補充維生素
止癢食材推介
　青椒
　　豬血
　　西瓜皮
　　柚子
　　銀耳
　　豌豆
專家重點推薦食材
　糙米
健康廚房
　西葫蘆糙米餅
　　豆角香菇燜糙米飯
　　五谷豆糙米粥
　　糙米海苔卷
　　鮮魚釀青椒
　　醋熘雙色豆腐
　　瓜皮炒毛豆
　　柚子茶銀耳蓮子湯
　　銀耳燴菜心
　　豌豆炒蝦仁
Part 7 幫“糖友”應(yīng)對視網(wǎng)膜病變
“糖友”視網(wǎng)膜病變的原因
　專家答疑：視網(wǎng)膜病變應(yīng)該做哪些檢查？
專家的“養(yǎng)目”良方
　多吃富含蛋白質(zhì)的食物
　多吃富含鈣、鋅、鎂、硒的食物
　多吃富含維生素的食物
“養(yǎng)目”食材推介
　鱈魚
　　胡蘿卜
　　黃花菜
　　卷
　心菜
　　蘆筍
　　草莓
食材黑名單
專家重點推薦食材
　菠菜
健康廚房
　金絲菠菜
　　芝麻拌菠菜
　　菠
　菜銀耳湯
　　冬菜蒸鱈魚
　　青椒
　香菇蒸鱈魚
　　胡蘿卜炒肉片
　 金針炒肉絲
　　農(nóng)家大拌菜
　　涼拌卷心菜
　　清炒蘆筍
　　茄汁
　蘆筍
　　草莓蘋果汁
Part 8 為合并高血壓、血脂異常的“糖友”支援
“糖友”出現(xiàn)高血壓，血脂異常的原因
　　專家答疑：“糖友”治療高血壓如何選藥？
專家應(yīng)對高血壓、血脂異常的良方
　低熱量
　低糖
　低脂肪
　低鈉
　低膽固醇
　高膳食纖維
　高鈣
　高鉀
降血壓、調(diào)血脂食材推介
　韭菜
　　海帶
　　香菇
　　苤藍(lán)
　　薺菜
　　馬齒莧
專家重點推薦食材
　木耳
　洋蔥
健康廚房
　涼拌核桃木耳
　　木耳炒百葉
　　洋蔥炒茶樹菇
　　洋蔥蒸排骨
　　韭菜火腿攤雞蛋
　　涼拌海帶絲
　　海帶豆芽豬肉湯
　　香菇炒西蘭花
　　素炒苤藍(lán)
　　香拌苤藍(lán)
　　馬齒莧蘿卜汁
　　馬齒莧牛肉絲
附錄
本書常用計量單位換算：1卡=4．184焦耳
　　　　　　　　　　 1千卡=4．184千焦