蔬菜生產安全控制技術

第一章 概述
一、引言
（一）我國蔬菜生產概況
（二）蔬菜質量安全問題的重要性
二、國際上蔬菜質量安全現狀與通行監(jiān)管體系
（一）國際上蔬菜質量安全現狀
（二）國際上蔬菜質量安全通行監(jiān)管體系
三、我國蔬菜質量安全現狀與現行監(jiān)管體系
（一）我國蔬菜質量安全現狀
（二）我國現行蔬菜管理體制與發(fā)達國家的差距
（三）解決我國蔬菜質量安全的對策和措施
第二章 蔬菜質量安全監(jiān)控與污染物的控制
一、影響蔬菜質量安全的主要污染物
（一）農藥殘留污染
（二）重金屬污染
（三）硝酸鹽、亞硝酸鹽污染
（四）微生物和寄生蟲污染
二、國內外農產品質量安全限量標準體系
（一）我國農產品質量安全限量標準體系
（二）國際組織的標準體系
（三）發(fā)達國家的標準體系
三、國內外蔬菜質量安全限量標準對比分析
四、我國蔬菜質量安全限量標準存在的問題和建議
（一）我國蔬菜質量安全限量標準存在的問題
（二）我國蔬菜質量安全限量標準體系的對策與建議
第三章 確保蔬菜質量安全的關鍵控制措施
一、蔬菜質量安全生產基地環(huán)境監(jiān)控
（一）蔬菜生產對環(huán)境條件的要求
（二）蔬菜生產的主要污染源
（三）蔬菜生產環(huán)境污染的主要控制措施
二、蔬菜質量安全生產的過程控制
（一）蔬菜生產過程控制
（二）質量管理
第四章 蔬菜質量安全認證
一、認證的概念、來源和作用
（一）認證的概念
（二）認證的類別
（三）認證的來源與發(fā)展
（四）認證的作用
二、產品認證在農業(yè)領域的發(fā)展與意義
（一）產品認證在農業(yè)領域的運用及發(fā)展
（二）農產品認證在我國的興起與發(fā)展
（三）農產品認證對我國農業(yè)發(fā)展的重要意義
三、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜、有機食品蔬菜質量安全認證的特點分析
（一）基本概念
（二）主要特點
（三）相互關系
四、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜、有機食品蔬菜質量
安全認證發(fā)展狀況
（一）完善了認證體系主體框架
（二）提高了產品認證的速度
（三）全力打造了品牌形象
（四）全面加強了獲證后的監(jiān)管
（五）積極推動了制度的創(chuàng)新
五、正確處理好“三品”的發(fā)展關系
（一）順應形勢把握重點
（二）因地制宜 突出特色
（三）抓住機遇打造品牌
第五章 蔬菜貯運保鮮過程中的質量安全控制
一、常見蔬菜的貯運保鮮技術
（一）白菜類蔬菜
（二）甘藍類蔬菜
（三）綠葉類蔬菜
（四）豆類蔬菜
（五）茄果類蔬菜
（六）瓜類蔬菜
（七）根菜類蔬菜
（八）薯芋類蔬菜
二、蔬菜的包裝標識和貯運技術要求
（一）無公害蔬菜的包裝、貯藏與運輸技術要求
（二）綠色食品蔬菜的包裝、貯藏與運輸技術要求
（三）有機食品蔬菜的包裝、貯藏與運輸技術要求
三、蔬菜市場準入的條件
四、我國蔬菜進出口的現狀