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內(nèi)容簡介

　　《家庭食品安全使用手冊》為每個具體的食品安全問題提供了一種或多種鑒別方法，簡便易行，行之有效。除此以外，《家庭食品安全使用手冊》特意增加了常見食品安全足示，為您及家人的身體健康再筑一道防線。黑心月餅、有毒奶粉、注水豬肉、化月巴豆芽，繼熟的瓜果、染紅的辣椒……喝飲料怕含色素，吃肉蛋怕含激素，買蔬菜怕有毒素。近年來陸續(xù)曝光的食品安全事件，不得不使消費者擔(dān)憂。望著滿街琳瑯滿目、色香誘人的食品，消費者內(nèi)心卻充滿疑慮，似乎這背后可能隱藏著重重殺機。各種食品不安全的因素究竟有哪些？危害是什么？應(yīng)該怎樣面對和預(yù)防？食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，在家庭生活中，如何杜絕食品安全隱患，讓您及家人吃得更安傘，更放心？《家庭食品安傘使用手冊》從認(rèn)識食品到選擇、購買、加工、保存及食用，系統(tǒng)地介紹了日常生活中最常見、最容易出現(xiàn)的各類食品安令問題。

作者簡介

　　張紀(jì)源，自16歲從醫(yī)，曾就學(xué)于原陜西省衛(wèi)生學(xué)校（現(xiàn)西安醫(yī)學(xué)院）、陜西中醫(yī)學(xué)院、蘭州軍區(qū)軍醫(yī)學(xué)校等。長期在軍隊從事醫(yī)學(xué)防疫和食品衛(wèi)生工作，獲全軍科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎五項。發(fā)表了數(shù)十篇專業(yè)論文，其中《論食品污染物的種類及污染食品的途徑探索》多次獲獎，出版了大量醫(yī)學(xué)科普書籍，其中《肉蛋乳魚類食品衛(wèi)生指南》、《健康增廣賢文》等圖書深受廣大讀者的好評?，F(xiàn)專職致力于醫(yī)學(xué)科普創(chuàng)作與健康教育工作。

圖書目錄

第一部分食品安全知識
（一）什么是食品安全
1．影響食品安全性的主要因素
2．不安全食品對人體健康的危害
（二）我國食品安全現(xiàn)狀
1．食源性疾病
2．化學(xué)物質(zhì)污染
3．不按規(guī)定使用食品添加劑
4．違法生產(chǎn)的假冒偽劣食品
5．食物營養(yǎng)素不平衡．膳食結(jié)構(gòu)不合理
（三）關(guān)于食品添加劑及其出現(xiàn)的問題
1．什么是食品添加劑？
2．食品添加劑有哪些種類？
3．生產(chǎn)商為什么要使用食品添加劑？
4．使用食品添加劑應(yīng)遵循哪些原則？
5．食品添加劑安全嗎？
6．長期食用含有防腐劑和食用色素的食品有害嗎？
7．面粉增白劑有害嗎？
8．標(biāo)注“不含任何食品添加劑”的食品就安全嗎？
9．什么是有毒有害的“非食品添加劑”？
10．常見的有毒有害“非食品添加劑”有哪些？
11．常見的有毒有害偽劣食品有哪些？
12．衛(wèi)生部公布的食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑的名單
（四）關(guān)于所謂“垃圾食品”的問題
1．何謂“垃圾食品”？
2．“十大垃圾食品”指哪些種類？
3．如何正確看待所謂“垃圾食品”？
（五）關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品及其安全性
1．什么是轉(zhuǎn)基因食品？
2．轉(zhuǎn)基因食品有哪些種類？
3．轉(zhuǎn)基因食品有哪些優(yōu)點？
4．食用轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？
（六）如何理性看待我國當(dāng)前食品安全存在的問題
1．食源性疾病依然是當(dāng)前我國食品安全存在的最大問題
2．如何正確看待食品添加劑出現(xiàn)的問題？
3．關(guān)于蔬菜水果農(nóng)藥殘留污染的問題
4．關(guān)于肉蛋奶獸藥殘留的問題
5．被致癌物污染的食品并不等同于致癌食品
6．不合格食品不等于有毒食品
7．如何看待食品安全性問題？
（七）防范食品不安全因素的有關(guān)措施
1．食物多樣化
2．到正規(guī)的市場購買食品
3．慎重選購食品
4．適量食用國家衛(wèi)生部門提醒的10種食物
5．掌握必要的食品安全常識
第二部分食物各論
一、糧谷類
二、豆類
三、蔬菜類
四、瓜果類
五、肉類
六、乳蛋類
七、水產(chǎn)類
八、速食類
九、酒精飲料類
十、調(diào)味品
附錄
附錄一：常見食物寒涼溫?zé)崞剑ㄎ逍裕w類
附錄二：常見食物搭配禁忌（食物相克）
附錄三：常見食物成分表