優(yōu)質農作物產品的生產不僅有賴于優(yōu)良農作物品種的選育，而且在很大程度上依賴于農作物生長環(huán)境的改善及栽培技術的革新。創(chuàng)造可使作物的品種潛力得以充分發(fā)揮的資源環(huán)境條件，是農業(yè)生產不懈追求的目標。養(yǎng)分管理是農作物生產和環(huán)境保護工作的重要組成部分，不僅在提高作物產量上有著重要的作用，而且還在保障生態(tài)安全、改善作物品質和提高人類生活質量水平中發(fā)揮著重要作用，在農作物生產中處于非常重要的地位。近年來，片面追求高產和忽視養(yǎng)分管理技術改進，已導致了一系列與養(yǎng)分管理有關的農作物品質問題，這也進一步說明開展養(yǎng)分管理與農作物品質關系的研究工作十分重要。人多、地少、環(huán)境保護壓力大的國情，決定了我國農作物產品品質的改善必須建立在高產和環(huán)境保護的基礎上。進入21世紀后，優(yōu)質、高產、高效、環(huán)境友好、生態(tài)安全已逐漸成為農作物生產中養(yǎng)分管理的重要目標。在保障農作物產品數量以及生態(tài)環(huán)境安全的前提下，依靠科技進步和農業(yè)生產方式的改進不斷改善農作物產品的品質，是當前及今后一段時期內我國農作物生產的重要特征之一。在綜合目標尤其是高產條件下，如何協(xié)調養(yǎng)分管理與農作物產量、品質和環(huán)境的關系，已成為農作物生產中亟待解決的首要問題。另外，隨著農作物產量水平的不斷提高，越來越多的養(yǎng)分將成為限制作物產量進一步增加和品質進一步改善的重要因子。隨著舊的限制性營養(yǎng)因素不斷被消除，新的限制性營養(yǎng)因素將不斷出現(xiàn)，這就使得通過養(yǎng)分資源管理協(xié)調農作物產量、品質和環(huán)境保護關系的難度不斷加大。因此，以協(xié)調作物產量、品質和環(huán)境關系為目標的養(yǎng)分管理理論及技術的研究和應用將貫穿于整個農作物生產的始末，也將在我國農作物可持續(xù)生產中發(fā)揮越來越重要的作用。本書是“養(yǎng)分資源綜合管理理論與實踐叢書”之一，全書共分6個章節(jié)，主要對養(yǎng)分管理與農作物品質的基礎知識作了介紹，具體內容包括農作物品質及其與養(yǎng)分管理的關系、養(yǎng)分管理對農作物營養(yǎng)品質的調控、養(yǎng)分管理對農作物安全品質的調控、養(yǎng)分管理對農作物加工品質的調控等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
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