蛋糕裝飾構圖與設計

第一章 裱花基本功
　第一節(jié) 面的基本功
　　一、鮮奶油直面的制作
　　二、鮮奶油圓面的制作
　第二節(jié) 花卉的基本功
　第三節(jié) 花邊的基本功
　第四節(jié) 捏塑的基本功
第二章 蛋糕造型立體構成設計
　第一節(jié) 蛋糕造型立體構成要素
　　一、點
　　二、線
　　三、面
　　四、體的構成
　第二節(jié) 裱花蛋糕局部造型設計要素
　　一、花卉素材的收集
　　二、花卉的造型設計與構圖
　　三、動物素材收集
　　四、動物、人物的造型設計與構圖
　第三節(jié) 如何選擇蛋糕主題
　第四節(jié) 蛋糕造型材料的選擇
　第五節(jié) 蛋糕構圖的方向設計
第三章 蛋糕造型的形式美法則
　第一節(jié) 比例、節(jié)奏、對比
　　一、比例
　　二、節(jié)奏
　　三、對比
　第二節(jié) 呼應、平衡
　　一、呼應
　　二、平衡
第四章 蛋糕配色設計
　第一節(jié) 色彩組合形式
　　一、色彩基礎知識
　　二、色彩組合形式
　第二節(jié) 蛋糕的配色規(guī)律
　　一、蛋糕配色原則
　　二、蛋糕基本配色方法
　　三、蛋糕配色過程
　　四、蛋糕配色技巧
　　五、蛋糕常用色實例
第五章 蛋糕設計定位
　第一節(jié) 蛋糕風格的分類
　　一、都市現(xiàn)代風格 ——高檔、精致
　　二、浪漫風格 ——柔和、細膩、飽滿
　　三、成熟風格 ——簡潔、干凈、穩(wěn)定、硬朗
　　四、素樸的風格——民族
　　五、前衛(wèi)怪異風格——先鋒
　　六、童話般的風格 ——天真、活潑
　第二節(jié) 設計者快速入門的捷徑 ——臨摹
　　一、借鑒作品臨習 的進階方法
　　二、靈感的獲得
　第三節(jié) 綜合創(chuàng)作
　　一、自由創(chuàng)作和命題創(chuàng)作
　　二、綜合創(chuàng)作過程中學生 作品常見問題分析
　　三、適合連鎖餅店及 家庭制作的蛋糕構圖
　第四節(jié) 蛋糕設計師的技能 及工作內容
　　一、蛋糕設計師的技能
　　二、蛋糕設計師的工作內容
第六章 蛋糕裝飾設計欣賞