四季養(yǎng)生藥膳宴

　　藥膳為中華文化的瑰寶，是中醫(yī)中藥與食物烹飪長期結合、共同發(fā)展的產(chǎn)物，已引起世界的重視?；瘜W藥物的副作用及現(xiàn)代病、富貴病的大量涌現(xiàn)，使人們“回歸大自然”的呼聲日益高漲，簡便有效的養(yǎng)生保健、治病康復的藥膳越來越受到人們的歡迎。不少餐館飯店也紛紛推出藥膳品種，供人們品嘗和養(yǎng)生。但藥膳并非簡單的藥材加食材，其功效也不是藥物加食物之和，而是藥物和食物合理配合后的協(xié)同作用，尤其應根據(jù)不同的季節(jié)氣候而設定不同的藥膳，才能更好地指導群眾配制藥膳，指導餐館飯店推出整套藥膳宴。為此，我們組織了全國著名藥膳專家、特級烹飪技師共同編撰、制作了這本《四季養(yǎng)生藥膳宴》，按春夏秋冬四季，每季推出普通型和高檔型兩套藥膳宴。每套藥膳宴包括冷菜、熱菜、點心，共計160道養(yǎng)生藥膳，逐一介紹了每款藥膳的原料、制作與功效。本書圖文并茂，配以160幅精美的藥膳照片以及部分藥膳中使用的藥材和食材照片，還有相關內(nèi)容的小貼士等資料。本書在藥膳類圖書中有所創(chuàng)新，以宴席形式推廣藥膳，更注意搭配和養(yǎng)生。

　　謝英彪，東晉宰相謝安第61代嫡孫。現(xiàn)為南京中醫(yī)藥大學第三附屬醫(yī)院暨南京市中醫(yī)院名醫(yī)館主任醫(yī)師、南京中醫(yī)藥大學教授、南京繼承名中醫(yī)學術經(jīng)驗導師、國際特級藥膳大師。現(xiàn)任中國科普作家協(xié)會會員、江蘇省科普作家協(xié)會常務理事兼醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)委員會副主任、南京科普作家協(xié)會副理事長、中華中醫(yī)藥學會營養(yǎng)藥膳分會常務理事、國際藥膳食療學會副會長兼江蘇分會會長、江蘇省保健養(yǎng)生業(yè)協(xié)會常務理事兼科普工作委員會主任委員、南京自然醫(yī)學會常務理事兼食療藥膳分會主任委員、國家職業(yè)技能鑒定所公共營養(yǎng)師兼職教授、日本本草藥膳學院客座教授、香港現(xiàn)代中醫(yī)進修學院客座教授、金陵老年大學食療藥膳兼職教授、南京旅游營養(yǎng)職教中心教學顧問、南京智生堂養(yǎng)生康復中心首席顧問、南京晚晴樓餐館等3家大型餐館高級藥膳顧問。1998年應邀赴中國臺北舉辦主廚藥膳培訓班，多次應邀赴中國香港及日本傳授保健藥膳制作。已主編出版營養(yǎng)食療藥膳專著及科普書200余部，獲優(yōu)秀圖書獎18項；獲市級以上科技進步獎6項；2006年獲“全國首屆百名中醫(yī)藥科普專家”稱號；2007年獲“全國突出貢獻科普作家”稱號；2008年獲“全國首屆百名中醫(yī)健康信使”稱號。