蔬菜生產(chǎn)安全控制技術

第一章　概述
　一、引言
　?。ㄒ唬┪覈卟松a(chǎn)概況
　?。ǘ┦卟速|(zhì)量安全問題的重要性
　二、國際上蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀與通行監(jiān)管體系
　?。ㄒ唬﹪H上蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀
　　（二）國際上蔬菜質(zhì)量安全通行監(jiān)管體系
　三、我國蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀與現(xiàn)行監(jiān)管體系
　　（一）我國蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀
　?。ǘ┪覈F(xiàn)行蔬菜管理體制與發(fā)達國家的差距
　?。ㄈ┙鉀Q我國蔬菜質(zhì)量安全的對策和措施
第二章　蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)控與污染物的控制
　一、影響蔬菜質(zhì)量安全的主要污染物
　　（一）農(nóng)藥殘留污染
　?。ǘ┲亟饘傥廴?br />　　（三）硝酸鹽、亞硝酸鹽污染
　　（四）微生物和寄生蟲污染
　二、國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全限量標準體系
　?。ㄒ唬┪覈r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全限量標準體系
　?。ǘ﹪H組織的標準體系
　?。ㄈ┌l(fā)達國家的標準體系
　三、國內(nèi)外蔬菜質(zhì)量安全限量標準對比分析
　四、我國蔬菜質(zhì)量安全限量標準存在的問題和建議
　?。ㄒ唬┪覈卟速|(zhì)量安全限量標準存在的問題
　　（二）我國蔬菜質(zhì)量安全限量標準體系的對策與建議
第三章　確保蔬菜質(zhì)量安全的關鍵控制措施
　一、蔬菜質(zhì)量安全生產(chǎn)基地環(huán)境監(jiān)控
　?。ㄒ唬┦卟松a(chǎn)對環(huán)境條件的要求
　?。ǘ┦卟松a(chǎn)的主要污染源
　　（三）蔬菜生產(chǎn)環(huán)境污染的主要控制措施
　二、蔬菜質(zhì)量安全生產(chǎn)的過程控制
　?。ㄒ唬┦卟松a(chǎn)過程控制
　?。ǘ┵|(zhì)量管理
第四章　蔬菜質(zhì)量安全認證
　一、認證的概念、來源和作用
　?。ㄒ唬┱J證的概念
　　（二）認證的類別
　?。ㄈ┱J證的來源與發(fā)展
　　（四）認證的作用
　二、產(chǎn)品認證在農(nóng)業(yè)領域的發(fā)展與意義
　?。ㄒ唬┊a(chǎn)品認證在農(nóng)業(yè)領域的運用及發(fā)展
　?。ǘ┺r(nóng)產(chǎn)品認證在我國的興起與發(fā)展
　?。ㄈ┺r(nóng)產(chǎn)品認證對我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要意義
　三、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜、有機食品蔬菜質(zhì)量安全認證的特點分析
　?。ㄒ唬┗靖拍?br />　　（二）主要特點
　?。ㄈ┫嗷リP系
　四、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜、有機食品蔬菜質(zhì)量
　……
第五章　蔬菜貯運保鮮過程中的質(zhì)量安全控制