茶藝與服務(wù)

　　本書在貫徹教育部提出的“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”教育教學(xué)指導(dǎo)思想的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前茶館、茶室崗位和旅游中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的實際需求編寫而成。全書共分六個單元，主要內(nèi)容包括：茶葉的基本知識，茶藝的技術(shù)，茶藝的規(guī)范。前五單元是以產(chǎn)品導(dǎo)向的結(jié)構(gòu)進行設(shè)計，每個產(chǎn)品的完成通過任務(wù)描述、任務(wù)分析、方法與步驟等形式呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，引出產(chǎn)品完成需要掌握或了解的相關(guān)知識、提供技能訓(xùn)練的方法、要求及操作評價。第六單元則介紹了如何進行茶藝創(chuàng)業(yè)。本書在編寫過程中力求緊密結(jié)合行業(yè)、結(jié)合崗位，突出茶藝服務(wù)的崗位技能和能力要求。本書廣泛征求并聽取了全國中等職業(yè)學(xué)校酒店（旅游）服務(wù)與管理專業(yè)教師的意見，也融入了教師們多年來的教學(xué)實踐經(jīng)驗；同時也融合了行業(yè)對茶藝服務(wù)崗位人才的要求規(guī)格，具有系統(tǒng)性、科學(xué)性和實用性等特點。本書適合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店（旅游）服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為旅游中專、技工學(xué)校及在職人員的培訓(xùn)和自學(xué)用書。

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