中國魔芋菜譜

　　《中國魔芋菜譜》總結(jié)了以魔芋制作菜肴和其他食品的技術(shù)和工藝，發(fā)揚(yáng)了中國的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基礎(chǔ)上，革新了制作工藝，保存了魔芋保健防病的功能，并以通俗的文字指導(dǎo)廚師和家庭主婦進(jìn)行制作，是一本發(fā)揚(yáng)食品國粹、普及食品科學(xué)和工藝、豐富飲食文化、增進(jìn)人民體質(zhì)的好書。圖片拍攝真實(shí)、美觀，令人視而垂涎。相信《中國魔芋菜譜》能推動(dòng)更多中國人和外國入享受魔芋，促進(jìn)魔芋加工制造業(yè)的發(fā)展。

　　馬杰，男，漢族，生于1953年1月，四川省安縣人，大學(xué)文化，四川省綿陽市大杰飲食營養(yǎng)文化研究所所長、巨馬川菜董事長、中國首批中式高級(jí)烹調(diào)技師、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、（世界）中國烹飪大師、四川川菜大師、四川省烹飪高等?？茖W(xué)校名譽(yù)教授、中國園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)食品烹飪顧問、四川省營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、四川省高級(jí)職能鑒定考評(píng)員、綿陽市科技評(píng)審委員會(huì)委員?，F(xiàn)就職于綿陽市公安局接待站。1971年入廚于安縣睢水鎮(zhèn)，1976年入門于地方名廚宋庭榮，1986年農(nóng)歷正月十五日，在北京新橋飯店交流表演川菜廚藝，深受中國魯菜大師王景賓的賞識(shí)，并收為關(guān)門弟子?！I(yè)績(jī)被載入《世界優(yōu)秀專家名人錄》叢書、《中華烹飪名人大典》叢書、《四川名廚錄》叢書、《四川公安五十年》叢書；2001年《中國烹飪》雜志孫春明社長專訪并做專題報(bào)道；2001年中國食品報(bào)劉尊哲主編專訪并做專題報(bào)道；四川青年報(bào)、綿陽日?qǐng)?bào)、星期天報(bào)、綿陽晚報(bào)、綿陽廣播電視報(bào)、綿陽電視臺(tái)文化時(shí)空102期做專題報(bào)道；1993年廣州日?qǐng)?bào)以“川廚烹海鮮，香鮮又奇特”做專題報(bào)道；在《四川烹飪》、《廣東烹飪》及多種專業(yè)報(bào)紙、雜志發(fā)表多篇論文及創(chuàng)新菜肴；在北京、廣州、四川、重慶、江蘇、新疆等地做學(xué)術(shù)報(bào)告。 司廚三十余年，接待了國內(nèi)外各地重要領(lǐng)導(dǎo)及文化名流，均受到高度贊揚(yáng)。 1999年在香港時(shí)代圖書出版有限公司出版《鐠蔌八珍》專著，該書當(dāng)年獲綿陽市政府科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2000年獲四川省政府科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，四川省科技情報(bào)研究中心查新報(bào)告該書填補(bǔ)了中國同類著作空白。