情調(diào)餐廳

　　餐飲空間的定語是“餐飲”，終究是個(gè)吃飯的地方，是承載菜肴滋味的“容器”，是“老百姓”來消費(fèi)的場所！一味的追求風(fēng)格的創(chuàng)新和美學(xué)的深邃，若沒有相應(yīng)的出品及服務(wù)的輝映，空間設(shè)計(jì)就成了視覺的軀殼和表皮！雖然視覺裝飾需要也是功能，但我們一定要弄清楚視覺刺激和視覺享受有本質(zhì)的區(qū)別！人們的正常的生活經(jīng)驗(yàn)和消費(fèi)習(xí)慣就那么有必要被顛覆嗎？再說，有哪一個(gè)商業(yè)空間不希望被人N次光顧，又有那一個(gè)花枝招展的視覺刺激在被N次光顧下，不減弱成明日黃花！ 既是這樣，我們不如換種更加成熟的心態(tài)回到正常的餐飲設(shè)計(jì)與經(jīng)營的秩序中來。忘掉形式、忘掉表皮、忘掉自我，從消費(fèi)者的角色出發(fā)，營造恰當(dāng)?shù)?、安全的、舒適的、享受的、明亮的、健康的餐飲環(huán)境，從功能合理、造價(jià)適度、材質(zhì)維護(hù)、方便服務(wù)、人力消耗等細(xì)節(jié)上努力來，配合商業(yè)的經(jīng)營和空間的營造，既要滿足客人的感官享受，精神得到釋放，又要滿足經(jīng)營者和客人各自的使用要求。既讓更多的人“喜聞樂見”，又將不同文化價(jià)值的消費(fèi)者包容。我們設(shè)計(jì)風(fēng)潮不乏個(gè)性的、矯飾的時(shí)尚顆粒，真正需要的是中性的、包容的成熟氣度。 本書收集了大量情調(diào)餐廳的設(shè)計(jì)方案。

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