一力廚房：餛飩、燒賣、春卷

　　清人楊靜亭曾盛贊北京至美齋的餛飩：“包得餛飩味勝長，餡融春韭嚼來香。湯清潤吻休嫌淡，咽后方知滋味長?！?此詩道盡餛飩的美味精髓。如同詩中所言，做得好的餛飩，餡香湯清，食后令人回味無窮。　姿態(tài)美麗有如飄云飛霧的餛飩，除了可做成清鮮的餛飩湯，還可就化成涼拌、抄手、酥炸等風(fēng)味各異的餛飩，可以說變化度相當(dāng)高，不僅能夠增添料理時(shí)的樂趣及創(chuàng)意，也讓吃的人倍感溫馨。而餛飩亦可用來制作成各式玲瓏可口有如花朵的燒賣，只是包法略您做各式令人垂涎的餛飩、燒賣，還要教您做出各種金黃棧脆的春卷，本書收錄有春卷的各式餡料、包法及炸制等，保證讓您做出吃后讓人贊不絕口的誘人春卷?！∠嘈女?dāng)您看完本書，不論是餛飩、燒賣或春卷，您都可在實(shí)際操作中得到不少樂趣及心得，并且可以得心應(yīng)手地讓大家食欲大動，一飽口福！

　　金華1950年生，1971年開始從事點(diǎn)心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星級飯店，專門主掌中式面點(diǎn)，受中外賓客的贊賞?，F(xiàn)為中式面點(diǎn)特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點(diǎn)心為小籠包、奶黃水晶包、各式包子、饅頭、花、餅類及水餃、餛飩等。