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面點技術(shù)習(xí)題冊（第二版）

面點技術(shù)習(xí)題冊（第二版）

定　價：￥7.00

作　者： 孫長杰，唐進(jìn) 編寫
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項： 全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽： 烹飪理論/廚師手冊
ISBN： 9787504561862 出版時間： 2007-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 73 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本習(xí)題冊根據(jù)《面點技術(shù)（第二版）》教材編寫。習(xí)題冊的章節(jié)順序與教材相同，注重理論知識和實際練習(xí)的結(jié)合，既可用于學(xué)生的課上練習(xí)和課下作業(yè)，也可供考核命題參考。本習(xí)題冊由孫長杰，唐進(jìn)編寫。

作者簡介

暫缺《面點技術(shù)習(xí)題冊（第二版）》作者簡介

圖書目錄

第一章面點制作基礎(chǔ)知識
第二章面團(tuán)的成團(tuán)原理、調(diào)制及運(yùn)用
第三章制餡技術(shù)
第四章成形技術(shù)
第五章成熟技藝
第六章面點的組合運(yùn)用

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