面點技術(shù)習(xí)題冊（第二版）

定　價：￥7.00

作　者：	孫長杰，唐進編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊

ISBN：	9787504561862	出版時間：	2007-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	73	字?jǐn)?shù)：

　　本習(xí)題冊根據(jù)《面點技術(shù)（第二版）》教材編寫。習(xí)題冊的章節(jié)順序與教材相同，注重理論知識和實際練習(xí)的結(jié)合，既可用于學(xué)生的課上練習(xí)和課下作業(yè)，也可供考核命題參考。本習(xí)題冊由孫長杰，唐進編寫。

暫缺《面點技術(shù)習(xí)題冊（第二版）》作者簡介

第一章面點制作基礎(chǔ)知識
第二章面團的成團原理、調(diào)制及運用
第三章制餡技術(shù)
第四章成形技術(shù)
第五章成熟技藝
第六章面點的組合運用

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