簡單料理健康素

　　現(xiàn)代吃素的人越來越普遍，是為了健康，還是發(fā)愿，還是種種因緣與佛結緣來吃齋，總歸一句大家的出發(fā)點都是慈悲快樂心來改變自己的飲食，但相對的也偏重在加工品的食物與農藥噴灑過的蔬菜及人工添加物攝取太多，長期下來造成身體沉重的負擔，漸漸在體內堆積各種毒素，讓體內器官負荷過量，產(chǎn)生引發(fā)各種疾病的危機。有鑒于此，人們開始意識到必須從改變飲食習慣開始，除了少油少鹽之外，對于料理素食食材的取材，應該朝向天然有機蔬果及海藻類跟奶類的方向，因天然有機蔬果多屬堿性食物，而海藻類能提供鈣質給人體所需，至于奶類是能提供維生素812給人體所需，因長期吃素的人如無法攝取維生素B12是容易導致貧血的。透過《簡單料理健康素》希望能與讀者分享幾點素食料理的精神，首先是料理的觀念，做菜是一件很快樂的事喔！料理過程井然有序、菜肴也能讓客人或家人或自己吃得很健康又愉快，其次是食材的選擇，就以我們生長的土地所盛產(chǎn)的有機蔬果及海藻類作為首選，只要配菜、調味得當，做出美味的素食佳肴并不難，最后是烹飪技巧，簡易的烹調方式，突顯食材的原味，初學者只要按部就班，就能輕松上手；只要循序漸進，人人都能作出健康養(yǎng)生的素食料理。

　　劉邦傳，經(jīng)歷：現(xiàn)任中國臺灣嘉義市大同技術學院餐飲管理系專任助理教授。統(tǒng)一超商年菜代言名廚以及多項社區(qū)美食班的指導、研發(fā)老師。近年，著力研發(fā)素食料理，強調食用天然有機蔬果，透過創(chuàng)新的料理手法讓素食者也能得到美味及健康。