火鍋的制作，從原料加工、調料味碟、湯鹵調配等，十分講究技術，而火鍋店的日常管理、連鎖經營、文化包裝、品牌培育、市場營銷、創(chuàng)造效益等更是學問高深。隨著火鍋市場的日益火暴、火鍋業(yè)的不斷發(fā)展，火鍋這一餐飲形式將受到更多投資者的追捧。如何在市場競爭中立于不敗之地，如何經營好火鍋店，如何制作出受消費者喜愛的火鍋，取得最佳的經濟效益，這是所有火鍋店經營者及制作者十分關心、急需解決的問題。李樂清先生的《火鍋制作與經營全書》一書，正是為解決這些問題而開出的一劑良方，值得細細一讀。該書涉及面廣、內容豐富，包括各類火鍋的原料加工、味碟調制、湯鹵的制作、配食的使用、開辦火鍋店進行的市場調查、火鍋店經營方式及選擇、火鍋店的名稱標識及招牌設計、火鍋店的店堂和廚房布局、火鍋店的經營管理、火鍋店的市場營銷、火鍋營養(yǎng)分析及案例等。對于火鍋店開辦、經營者及廣大火鍋制作愛好者，是一本不可多得的好書。此類關于火鍋制作與經營管理相結合的綜合性書籍其價值不可低估?？梢哉f一書在手，開卷有益，收獲頗豐。李樂清先生研究火鍋20余年，已出版研究火鍋的相關書籍十余本，對各種火鍋及制作方法、火鍋店的經營管理、火鍋行業(yè)及其發(fā)展有比較深入的研究。此書正是他多年孜孜不倦、精心研究火鍋的結晶，加上他在工作之余勤奮刻苦，寫出此書，更是令人敬佩與贊賞。
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