大眾菜譜精選

Part 01 健康肉菜
豬肉
涼拌耳絲/蒜苗五花肉/生爆鹽煎肉
燒蒸扣肉/軟炸里脊條/蒜味豬排/芝麻小排
紅燜肘子/醬汁豬蹄/紅燜豬蹄
紅燒蹄筋/苦瓜燒豬尾
軟酥豬腰/洋蔥炒豬肝/辣香肥腸
百合燉豬肚/芹菜炒豬心/水煮豬雜
牛肉
堅(jiān)果煲牛脯/蘿卜燉牛肉/啤酒燴牛肉
洋蔥黑椒牛柳/咖喱牛小排/香煎牛肉扒
酥炸牛肉卷/蔥燒牛蹄筋/番茄牛尾
酸辣牛百葉/濃香牛雜/涼瓜牛肚
羊肉
胡蘿卜燉羊肉/板栗燒羊肉/扒羊肉條
紅油羊肚絲/羊肝炒菠菜/泡椒羊雜
兔肉
宮保兔肉/虎皮兔肉/山藥燉兔肉/青豆炒兔肉丁
雞·鴨·鵝
香辣雞腿/香蒜燜雞肉
草菇雞心/麻辣鴨脖子/咖喱鴨掌
糟蒸鴨翅/燴鴨雜/腐乳燉鵝
禽蛋
雞蛋炒菠菜/魚片蒸蛋/虎皮鴨蛋
豆苗扒鵪鶉蛋/糖醋鴿蛋/咸蛋黃焗蝦仁
畜肉各部位圖示及烹飪原則
Part 02 美味時(shí)蔬
花葉類
生菜沙拉/剁椒大白菜/干貝圓白菜
清炒油麥菜/雞蓉菜心/蒜香空心菜/麻辣圓白菜
白灼芥藍(lán)/豆筋皮炒韭菜/魔芋燴豌豆苗
松仁苘蒿/素扒菜花/奶汁口蘑燒菜花
根莖類
蘭花冬筍/西芹炒熏干/乳香土豆粒
熗拌土豆絲/山藥燴香菇/水煎山藥
蘿卜干毛豆/胡蘿卜炒果仁/炸洋蔥
酸辣蓮藕/百合煮香芋/百合燉雪梨
瓜茄類
番茄草菇/番茄雞丁/番茄釀絲瓜
冬瓜燉排骨/南瓜燉土豆/黃瓜泡菜
苦瓜炒豬肝
脆皮茄子/糖醋西葫蘆丁
鮮豆類
毛豆炒蛋/毛豆煎臭豆腐/椒鹽毛豆
干燒四季豆/雪菜肉末四季豆/扁豆炒山藥
Part 01 鮮美水產(chǎn)
家常魚類
草魚豆腐/醋熘草魚丁/清燉鯉魚
山楂鯉魚塊/醬燜鯽魚/海帶燉鯽魚/軟蒸鱘魚片
松鼠鱸魚/醋烹武昌魚/炸熘鱖魚
蛋煎鱖魚/干煎黃花魚/椒鹽黃花魚
蝦蟹類
辣汁炒花蟹/清蒸蟹/紅燒大蝦/玉米脆皮蝦
蝦米鮮蘑/蝦仁扒海參
貝類
蛤蜊鯽魚/芹菜炒蛤蜊肉/牡蠣絲瓜
鮮奶扇貝/原汁海螺/蔥爆蟶子
其他海產(chǎn)品類
芝麻雙絲海帶/熗海帶絲/海帶扒凍豆腐/海帶燉肉
海白菜燒豬耳/紫菜炒雞蛋/海蜇拌豆腐皮/椒麻海蜇
家常魚類的圖示以及最佳烹飪技巧
Part 04 百變主食
噴香米飯
什錦炒飯/臘肉玉米炒飯/野菜拌飯
黃瓜糙米飯/牛肉洋蔥蓋澆飯/花生排骨湯飯/雞腿菇蝦仁燴米飯
美味粥
核桃燕麥粥/皮蛋糙米粥/胡蘿卜豬肝粥/奶香雞肉粥
銀魚莧菜粥/芹菜豆腐粥/黑芝麻甜奶粥/銀耳蓮子粥
好吃面
酸辣湯面/排骨湯面/香菇雞絲湯面
香椿涼面/蔥爆羊肉炒面/牛肉絲拌面
蔥油拌面
豆角燜面/酸辣面疙瘩
Part 05 滋補(bǔ)湯羹
畜肉禽蛋
黃豆芽肉絲湯/荷蘭豆肉片湯/冬瓜海帶排骨湯
榨菜肉絲湯/酸菜雞絲湯/枸杞子牛肝湯/金針菇蛋湯
菌豆蔬果
百菌鮮菇湯/白菜豆腐湯/番茄豆腐羹/海帶黃豆湯
胡蘿卜芹菜湯/海味濃湯娃娃菜/淡菜茼蒿湯/雜果冰湯
水產(chǎn)海鮮
草菇魚頭湯/鱔魚湯/胡椒海參湯/奶油大蝦湯
Part 01 健康肉菜
豬肉
家常回鍋肉/香醇鍋包肉/風(fēng)味小炒肉
酸甜豬蹄/水晶豬蹄/糖醋豬腰/泡椒燒豬尾
茭白炒豬肝/蕓豆燉豬肚/涼拌豬心/臘肉炒韭菜
牛肉
魚香牛肉絲/香辣牛板筋/雞血藤牛腩煲/木瓜燉牛排
羊肉
栗子燜羊腱/脆皮羊肉卷/蜜棗羊肉/五香醬羊蹄
免肉
干煸兔肉/紅油兔肉丁/辣味兔肉干/綠豆芽炒兔肉絲
雞·鴨·鵝
鴛鴦雞排/臘鮮鴨肝/酸辣鴨雜/紅燒鵝肉
鵪鶉·鴿肉
五味脆皮鵪鶉/口蘑燉鵪鶉/椒鹽乳鴿/炸糟香乳鴿
禽蛋
蛋白丸子/蛋黃里脊卷/蔥味鵝蛋/咸鴨蛋蒸肉
花葉類
奶油圓白菜/香辣白菜條/芝麻油菜
生菜炒豆腐/椒絲空心菜/椒乳茼蒿/軟炸菜花/滑子菇炒小白菜
根莖類
芹菜肉松/芹菜魚絲/軟炸土豆條/山藥焗蛋黃
洋蔥燜魚/蘿卜絲拌蜇皮/脆爽鮮藕片/蓮藕豆腐
瓜茄類
番茄炒雞蛋/番茄炒魚片/南瓜炒蝦米/冬瓜夾火腿
鮮豆類
毛豆燒鮮貝/二冬燒扁豆/姜末拌四季豆/麻辣扁豆絲
Part 03 鮮美水產(chǎn)
家常魚類
紅燒草魚/粉蒸草魚塊/冬瓜燉鯉魚
剁椒蒸鳙魚頭/糖醋鯽魚/菊花鱸魚/木耳燒黃花魚
干炸帶魚/汁香鱖魚/椒鹽三文魚/腰果鱈魚丁
紅油泥鰍/麻辣鱔魚卷/蒜蓉魷魚/蔥爆魷魚
蝦蟹貝類
紅酒煨基圍蝦/蝦仁拌莼菜/蝦仁炒芹菜/
籠蒸河蟹/蟹黃豆腐
其他海產(chǎn)品類
醋拌海帶絲/山楂海帶絲/紫菜素火腿卷/雞絲拌海蜇
Part 4 百變主食
饅頭·花卷·包子·燒賣
蔥香咸花卷/雙色饅頭/蕎麥面饅頭
狗不理包子/糯米燒賣/豬肉燒賣/青椒鍋貼
水餃·餛飩
三鮮水餃/雞肉水餃/炸餛飩/紅油龍抄手
湯圓
芝麻湯圓/巧克力湯圓/醪糟玉米湯圓/炸紅豆沙湯圓
酥餅·火燒
香酥餅/蓮蓉酥餅/芝麻火燒/驢肉火燒
點(diǎn)心·面包·蛋糕
什錦點(diǎn)心/草莓小點(diǎn)心/咖喱面包/椰蓉面包
Part 05 滋補(bǔ)湯羹
畜肉禽蛋
雙菇肉絲羹/火腿豆絲湯/筍片羊肉湯
菌豆蔬果
蠶豆雪菜湯/生菜豆皮湯/櫻桃甜湯/西米蘋果羹/萵筍葉豆腐羹
水產(chǎn)海鮮
豆腐海鮮湯/黑魚冬瓜湯/三鮮苦瓜湯/蝦仁莼菜湯/海蜇冬瓜湯
附錄 做菜怎樣保持營養(yǎng)成分