現(xiàn)代飯店禮儀

　　《現(xiàn)代飯店禮儀》為專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)奠定了意識基礎(chǔ)。學(xué)好禮儀，才能更好的開展其他科目的教學(xué)，對學(xué)生也有一個深遠(yuǎn)而長久的影響。飯店專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程，就是要達(dá)到“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外塑形象”這樣一個目的，更好的為將來的飯店工作奠定基礎(chǔ)。因?yàn)閷τ陲埖晷袠I(yè)的工作人員來說，個人的禮儀不僅僅代表著員工自己的形象，從另一個側(cè)面也反映了飯店的形象，是飯店的一張“活名片”。提供良好的禮儀服務(wù)，不僅是飯店行業(yè)發(fā)展的需要，也是樹立良好的企業(yè)形象的需要。本教材結(jié)合了飯店對員工的禮儀要求，改變了以往按類別劃分章節(jié)的方法，從服務(wù)意識、職業(yè)形象、專業(yè)禮儀服務(wù)、獨(dú)特的專業(yè)禮儀服務(wù)四個方面進(jìn)行循序漸進(jìn)式由局部到全面的學(xué)習(xí)。讓飯店專業(yè)學(xué)生養(yǎng)成良好的服務(wù)意識和職業(yè)道德；同時利用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打造符合企業(yè)要求的職業(yè)形象。具體要做到：能對禮儀在日常生活及將來工作中的重要作用有一個大概了解；學(xué)會如何在生活和工作中培養(yǎng)良好的職業(yè)意識和道德；學(xué)會在工作中養(yǎng)成積極主動、迎難而上的心態(tài)；學(xué)會從儀容、儀表和儀態(tài)三個方面為自己塑造良好的外表和氣質(zhì)；學(xué)會在不同的場合為自己打造不同的形象；學(xué)會在社交過程中規(guī)范的運(yùn)用握手禮儀；學(xué)會在社交過程中規(guī)范的運(yùn)用名片禮儀；學(xué)會在社交過程中規(guī)范的運(yùn)用電話服務(wù)禮儀；學(xué)會在社交過程中規(guī)范的運(yùn)用飲宴禮儀；學(xué)會使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話；學(xué)會使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行自我介紹和相互溝通；學(xué)會在自我介紹與相互溝通中運(yùn)用語言藝術(shù)及技巧；掌握飯店不同部分的專業(yè)禮儀服務(wù)；在與外國顧客或有宗教習(xí)慣的顧客進(jìn)行溝通交往時，會在運(yùn)用一段社交手段的同時尊重對方國家的文化、禮儀風(fēng)俗及宗教習(xí)慣。以上的內(nèi)容構(gòu)成了本書的主要內(nèi)容。本書在一些操作性比較強(qiáng)的章節(jié)配合了相應(yīng)的圖片，這樣編排更加直觀，便于讀者理解。同時，本書在每個章節(jié)后配合了相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和案例分析以及習(xí)慣練習(xí)，做到理論和實(shí)踐能充分的結(jié)合，對教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)都有一定的指導(dǎo)作用。

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