蔬菜的營養(yǎng)與保健

定　價：￥36.00

作　者：	李希新著
出版社：	中國物資出版社
叢編項：	中華食物保健
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787504731562	出版時間：	2009-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	300	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　李希新教授從事《飲食營養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)實踐和臨床醫(yī)療三十余年，在飲食保健方面有著豐富的知識和經(jīng)驗，他編寫的《中華食物保健》叢書收集、整理常見食物二百多種，分為糧食、蔬菜、水果、水產(chǎn)品四部。每種食物從中醫(yī)食療保健和現(xiàn)代營養(yǎng)兩個角度分別論述，全面介紹了各種食物的淵源產(chǎn)地、營養(yǎng)價值、食療保健、健康影響等食物保健知識；根據(jù)食物的不同特性和人的個體差異，在食物的選擇方面也有較多指導(dǎo)。身體健康是最大的財富，保持健康比增加薪水更加重要。相信各位在翻閱本書之后，會給你的健康飲食帶來諸多幫助，你會明白選擇什么樣的食物、如何吃才是科學(xué)的膳食！俗話說：“最好的醫(yī)生是自己”，這部《中華食物保健》叢書可以幫助你成為“自己的飲食保健醫(yī)師”。

作者簡介

　　李希新，山東中醫(yī)藥大學(xué)教授，從事中藥學(xué)、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)和臨床醫(yī)療工作三十余年，主編有《當(dāng)代中藥臨床應(yīng)用》、《當(dāng)代內(nèi)科難治病中醫(yī)治療》、《本草應(yīng)用拾遺》等著作，擅長皮膚科、腫瘤科、神經(jīng)內(nèi)科等疑難雜癥的治療。

圖書目錄

第一章蔬菜的分類
一、按產(chǎn)品器官分類
二、按農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類
三、按蔬菜的營養(yǎng)成分分類
第二章蔬菜的作用
第一節(jié) 蔬菜的營養(yǎng)作用
一、蔬菜中的主要營養(yǎng)素
二、蔬菜的顏色、部位與蔬菜的營養(yǎng)
第二節(jié) 蔬菜的食療作用
一、蔬菜的降脂作用
二、蔬菜的減肥作用
三、蔬菜的降壓作用
四、蔬菜的排毒作用
五、蔬菜的健腦作用
第三節(jié) 蔬菜的美容作用
第四節(jié) 蔬菜的抗癌作用
一、蔬菜的抗癌研究
二、蔬菜抗癌的協(xié)同作用
第三章蔬菜的毒性
一、純天然蔬菜的毒性
二、被污染蔬菜的毒性
三、蔬菜的安全等級
第四章科學(xué)進(jìn)食蔬菜
第一節(jié) 蔬菜的科學(xué)進(jìn)食
第二節(jié) 生、熟吃蔬菜的作用
一、生吃蔬菜的作用
二、熟吃蔬菜的作用
第三節(jié) 飯菜的搭配
第五章蔬菜的配伍禁忌
第六章各類蔬菜的營養(yǎng)與保健
第一節(jié) 葉菜類
一、小白菜
二、油菜
三、菠菜
四、芹菜
五、莧菜
六、結(jié)球甘藍(lán)
七、大白菜
八、娃娃菜
九、大蔥
十、韭蔥
十一、韭菜
十二、芫荽
十三、茴香
七、木薯
八、山藥
九、牛蒡
第四節(jié) 果菜類
一、西紅柿
二、茄子
三、青椒
四、辣椒
五、黃瓜
六、西葫蘆
七、絲瓜
八、冬瓜
九、節(jié)瓜
十、南瓜
十一、瓠瓜
十二、苦瓜
十三、蛇瓜
十四、菜瓜
十五、蕓豆
十六、刀豆
十七、長豇豆
十八、扁豆
十九、四棱豆
第五節(jié) 花菜類
一、花椰菜
二、青花菜
三、紫菜薹
四、芥藍(lán)
五、朝鮮薊
第六節(jié) 菇菜類
一、蘑菇
二、香菇
三、平菇
四、草菇
五、雞腿菇
六、金針菇
七、黑木耳
八、銀耳
九、茶樹菇
十、竹蓀
十一、猴頭菇