經(jīng)典韓食

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	（韓）玄真喜著，尹美華，尹雄杰譯
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787538444261	出版時(shí)間：	2009-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	223	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　家庭烹調(diào)味常遇到的難題，韓食料理大師親身解答。韓式家常菜、宴客菜、兒童餐、下酒菜、營(yíng)養(yǎng)餐、創(chuàng)新菜親自示范。只要是愛(ài)家庭、愛(ài)生活、愛(ài)做菜，不管男女老少．都可以學(xué)會(huì)一手妤菜。

作者簡(jiǎn)介

　　玄真喜，玄真喜女士是韓國(guó)著名的料理大師。她之所以精通廚藝，在美食界擁有令人贊嘆的成就，最主要的原因就在于其悠久、顯赫的家史。玄女士的祖輩是一位廚藝精湛的御廚，老人家不僅將畢生的廚藝奉獻(xiàn)給了當(dāng)時(shí)的王室貴族，還將其傳給了后代。作為這樣一個(gè)“料理名門(mén)”家族中的兒媳，玄女士從最基本的刀工、洗菜開(kāi)始一步步學(xué)起，在婆婆無(wú)比嚴(yán)厲、一絲不茍的指導(dǎo)下，終于掌握了家族自古傳承的精湛廚藝。如今，玄女士不僅在廚藝方面，而且在料理家務(wù)方面也有了自己獨(dú)特的見(jiàn)解與巧計(jì)妙策。韓國(guó)SBS電視臺(tái)曾在“生活‘達(dá)人’節(jié)目”中介紹過(guò)玄女士的料理妙招、雜物整理與收納技巧等；韓國(guó)KBS2電視臺(tái)也特邀玄女士坐客早間節(jié)目“家庭生活女王”。除此之外，眾多的女性雜志也紛紛刊登過(guò)玄女士的相關(guān)經(jīng)歷和她的廚房技藝。玄真喜女士早已成為主婦們眼中的大牌明星、生活中的小百科、孩子們心中的超人媽媽。即便如此，玄女士也沒(méi)有就此止步不前。在這一刻，玄女士很可能還在自家的廚房，圍著長(zhǎng)圍裙，忙碌于灶臺(tái)與飯桌中間。為丈夫、孩子、親朋好友、左鄰右舍，也為關(guān)注她個(gè)人博客、青睞她廚藝的眾多追“玄”族烹制著一道又一道美味大餐。她開(kāi)通了Naver個(gè)人博客——“Rose的小草屋”，通過(guò)在網(wǎng)上定期公開(kāi)料理心得與獨(dú)具特色的料理秘笈，目前，玄女士已成為了家喻戶(hù)曉的經(jīng)典韓食代言人。

圖書(shū)目錄

前言
常用材料的制作與加工
美味湯底(系列)的制作方法
PAPT　1　獨(dú)具特色的韓式家常菜
蘿卜燉帶魚(yú)
清爽麻辣，味蕾初體驗(yàn)
大醬&各種調(diào)味醬
大碗大麥飯，泡菜最般配
醬紫菜
松軟醬紫菜，下飯好幫手
辣白菜炒豬肉
魔幻組合，夢(mèng)幻情侶
燉辣白菜
酸味辣白菜，意想不到的美味
紫蘇葉
簡(jiǎn)單小菜，增進(jìn)食欲
辣醬燉小明太魚(yú)
口口留香，欲罷不能的美味
涼拌小白菜
鮮脆美味，現(xiàn)做現(xiàn)吃
辣味雞塊
雞肉加土豆，最完美的組合
燉明太魚(yú)
喝湯的快樂(lè)
大醬湯
純樸鄉(xiāng)土味，清透至心底
魚(yú)子燉豆腐
香濃嫩滑，鮮美極致
風(fēng)味煎豆腐
簡(jiǎn)單易做，風(fēng)味一流
涼拌蒜羹
配菜之冠，調(diào)味的學(xué)問(wèn)
香炒小銀魚(yú)
堅(jiān)果點(diǎn)綴，味道更香
炒蘑菇
小蘑菇的大變身
涼拌蘿卜千
享受咀嚼的快樂(lè)
醬牛肉鵪鶉委
一口一美味
蘿卜燉平魚(yú)
相融之味，平魚(yú)遇見(jiàn)大蘿卜
沙鍋豆腐
營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分，味道滿(mǎn)分，擋不住的嫩滑
涼拌卷心菜
香脆可口，跳舞的卷心菜
黃瓜炒牛肉
細(xì)品黃瓜的樂(lè)趣
小白菜醬湯
似曾相識(shí)的美味，久久難忘的滋味
真味炒魷魚(yú)絲
香味撲鼻，10分鐘搞定
PAPT　2　熱情洋溢的韓式宴客菜
九折坂
“你”也可以如此精致
燉泡菜
泡菜包上肉，實(shí)惠更美味
花蟹海鮮湯
辣味透心，鮮美十足
涼拌雞絲
芥末的點(diǎn)綴，雞絲的美味
韓式烤豬肉
口感嫩滑，獨(dú)一無(wú)二的享受
豆腐雞蛋羹
制作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
溜三絲
品味簡(jiǎn)約
辣燉排骨
辣味十足，口口留香
涼拌野菜拼盤(pán)
蔬菜集錦，健康飲食
餅類(lèi)拼盤(pán)
擋不住的實(shí)惠，擋不住的美味
鮮蒜涼湯
酸酸甜甜就是我
海鮮蘿卜卷
平民與貴族的相遇
韭菜蘑菇餅
薄薄一片，片片留香
烤明太魚(yú)
配料讓它更鮮美
綠茶烤五花肉&涼拌蒜菜
首屈一指的健康菜式
韓式末茶
粒粒水晶果，香滑可口
賀慶面
熱湯面的火熱祝福
炒山菜
幸福集錦
番茄沙拉
番茄的誘惑
涼拌海蜇皮
海蜇在跳舞
LA烤牛排
大眾情人
PAPT　3　倍加呵護(hù)的韓式兒童餐
土豆沙拉
土豆穿上“白紗奶油裙”
簡(jiǎn)約三明治
美味，如此簡(jiǎn)單
豆腐三明治
媽媽的愛(ài)，銘記在“心”
雞蛋包炒嫩豆腐
藏不住的魅力
辣炒米條
我家小寶貝的最?lèi)?ài)
米飯漢堡
Super媽媽?zhuān)】敌氊?br />蛋黃曲寄餅
美妙盡在口中
奶汁鵪鵓蛋
零食兼主食，放心營(yíng)養(yǎng)餐
法式三明治面包
更多健康，更多美味
米飯小比薩
美味食盒——冰箱里的秘密
韓式炒香腸
孩子們的快樂(lè)——酸溜溜
牛奶蛋糕
熱乎乎的甜蜜
炸禁菜卷
紫菜卷變“心”了
獼猴桃&黃桃果醬
餅干先生＆面包小妹的最佳搭配
韓式美味沙拉
美味近在咫尺
PAPT　4　有滋有味的韓式下酒菜
田螺拌菜
絕對(duì)好“酒友”
水果沙拉
酸奶鮮果時(shí)光
泡菜烤肉串
泡菜、奶酪盡顯獨(dú)特美味
牛肉煎豆腐
色、香、味俱全
辣炒無(wú)目鳳爪
大排檔里的“大明星”
布法雪瓣雞翹
一“嘗”鐘情
炒米腸
下酒菜與零食，兩不誤
辣醬烤魷魚(yú)
美味——天下無(wú)敵
魷魚(yú)圈
圈住營(yíng)養(yǎng)，圈住美味
玉末黃油比薩
冰鎮(zhèn)啤酒的最佳伴侶
海鮮蔥餅
雨天不再陰沉
PAPT　5　健康美味的韓式營(yíng)養(yǎng)餐
堅(jiān)果瑩養(yǎng)扳
能量與營(yíng)養(yǎng)之源
烤山量
營(yíng)養(yǎng)“小人參”
梨汁蔬菜沙拉
高營(yíng)養(yǎng)，低熱量
牛肉蔬菜粥
偶遇營(yíng)養(yǎng)早餐
辣醬營(yíng)養(yǎng)飯
忠實(shí)的健康衛(wèi)士
秘制卷心菜
高纖抗癌，盡在盤(pán)中
生拌韭菜洋蔥
速降膽固醇
營(yíng)養(yǎng)燉雞
韓式新做法，滋補(bǔ)全家人
黃豆粥
鄉(xiāng)土風(fēng)味，樸實(shí)無(wú)華
PAPT　6　千變?nèi)f化的韓式創(chuàng)新菜
土豆湯
慢功出美味，“星級(jí)”辣味湯
辣炒魷魚(yú)
鮮辣的“感動(dòng)”
韓式豬排
比餐館還“?！?br />麻婆豆腐
簡(jiǎn)單豆腐料理，營(yíng)造不凡味道
韭菜炒肉絲
韭菜＆花卷絕妙搭配
四川糖酷肉
外酥里嫩，酸甜蜜汁
燉黑鯉魚(yú)
芹菜＆豆芽，配菜也一絕
魚(yú)子飯
魚(yú)子在唱歌
魷魚(yú)牛肉大雜燴
辛辣透著鮮美
蒸面斑魚(yú)
豐富蛋白，口感柔滑
韓式?jīng)霭杳?br />好勁道，好味道
忠武紫菜卷和熗拌魷魚(yú)
低卡美味——俊男美女的首選
豆芽飯
豐富維生素，減肥好幫手
奶汁辣白菜通心粉
香味奶汁與辣白菜的交融
海味刀面
爽口濃湯，絕佳美味