愛(ài)戀葡萄酒精裝版

定　價(jià)：￥78.00

作　者：	林瑩，毛永年著
出版社：	中央編譯出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲品

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ISBN：	9787511700223	出版時(shí)間：	2010-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	273	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《愛(ài)戀葡萄酒》是國(guó)際著名餐飲禮儀大師毛永年、林瑩夫婦的代表作，融匯了作者十余載的國(guó)內(nèi)外品酒經(jīng)驗(yàn)與讀者共享，通過(guò)有趣可讀的短篇故事來(lái)給您講述葡萄酒的常識(shí)。葡萄酒是生活的伴侶，適量飲用對(duì)身邊非常有益。全書圖文并茂，資料齊全，是一部與眾不同的“葡萄酒知識(shí)速成讀本”。

作者簡(jiǎn)介

　　毛永年、林瑩夫婦是我國(guó)臺(tái)灣的東吳大學(xué)畢業(yè)，分別在銀行、航空公司、惠普計(jì)算機(jī)公司工作13年，后移民奧地利及美國(guó)，轉(zhuǎn)而從事餐飲業(yè)，不但在奧地利開(kāi)過(guò)中國(guó)餐館，更在我國(guó)臺(tái)灣開(kāi)過(guò)奧德餐廳且在美國(guó)開(kāi)過(guò)法式餐廳，然后更上一層樓以其珍貴經(jīng)驗(yàn)從事餐飲顧問(wèn)工作，并著書傳授西餐知識(shí)，同時(shí)接受邀請(qǐng)四處演講教授中西式用餐禮儀、餐廳經(jīng)營(yíng)管理、餐飲服務(wù)訓(xùn)練課程、葡萄酒、咖啡等課程。毛氏夫婦精研法、德、西、意、瑞士、奧、美、墨式西餐，教導(dǎo)學(xué)生開(kāi)店多達(dá)40余家，遍布全世界，現(xiàn)二人定居北京，擬將所學(xué)貢獻(xiàn)中國(guó)，著有《愛(ài)上咖啡》、《愛(ài)戀葡萄酒》、《西餐禮儀》、《歐洲美食之旅》、《香料之旅》、《舊金山美食之旅》等書。

圖書目錄

作者簡(jiǎn)介
前言
不解之緣
酒壞了
釀酒之法
此酒非彼酒
何謂葡萄酒
葡萄酒家族
世界主要典型葡萄品種介紹
紅酒
白酒
玫瑰紅酒
香檳酒
雪莉酒
波特酒
馬德拉酒
利口酒
什么葡萄部可以釀酒嗎?
釀酒好葡萄
采葡萄，踩葡萄
發(fā)酵
橡木桶與酒
熟成
單寧
貴族霉
酒渣妙用多
香檳法
生命之水
吃葡萄不吐葡萄皮
飲酒適量，健康加分
喝多少才恰當(dāng)
酒與宗教
品飲之樂(lè)
現(xiàn)在該喝什么
酒與菜，“速配”
開(kāi)胃酒
飯后酒
開(kāi)瓶的訣竅
開(kāi)瓶器
酒的守護(hù)神一軟木塞
謹(jǐn)慎開(kāi)香檳酒
品酒的藝術(shù)
講究場(chǎng)合喝酒
何時(shí)喝最適口
酒之溫度
讓酒呼吸
換瓶
最佳酒杯
葡萄酒也能變花樣
流行的葡萄雞尾酒
不一樣的三八節(jié)
消費(fèi)之道
買酒停看聽(tīng)
年份重要嗎?
小酒標(biāo)，大趣味
點(diǎn)酒有一套
酒單
餐廳的酒貴嗎?
開(kāi)瓶費(fèi)
葡萄酒吧要你痛快
追求高品質(zhì)的飲酒文化
典藏之美
藏酒的學(xué)問(wèn)
剩酒怎么保存
酒標(biāo)說(shuō)些什么
欣賞酒瓶
幻想中的酒瓶
美酒的聲音
酒標(biāo)收集法
醇酒之鄉(xiāng)
法國(guó)酒的等級(jí)
法國(guó)的酒產(chǎn)區(qū)
法國(guó)波爾多酒區(qū)
法國(guó)波爾多的紅酒
法國(guó)波爾多的白酒
法國(guó)波爾多酒莊分級(jí)制度
法國(guó)波爾多五大酒莊
勒?qǐng)D酒莊(ch.Latour)
奧比昂酒莊(ch.Haut—Brion)
瑪哥酒莊(ch.Margaux)
莫頓酒莊(ch.Moufon-Rothschlild)
法國(guó)波爾多五大酒莊的副酒
法國(guó)布根地酒區(qū)
法國(guó)布根地紅酒
法國(guó)布根地白酒
法國(guó)布根地薄酒萊葡萄酒
法國(guó)隆河谷地
法國(guó)香檳區(qū)之旅
法國(guó)香檳
法國(guó)阿爾薩斯酒區(qū)
法國(guó)盧瓦爾河河谷
德國(guó)酒的等級(jí)
德國(guó)的葡萄酒
德國(guó)白酒
冰酒
德國(guó)萊茵河之旅
奧地利的葡萄酒
奧地利布根蘭酒區(qū)
奧地利獨(dú)具風(fēng)味的酒館
金箔酒
世界首創(chuàng)的紅冰酒
多瑙河葡萄園之旅
匈牙利的葡萄酒
西班牙的葡萄酒
再談西班牙雪莉酒
西班牙馬德里紀(jì)行
意大利的葡萄酒
意大利紅酒與白酒
吃喝意大利
美國(guó)的葡萄酒
美國(guó)的紅酒
美國(guó)的白酒
美國(guó)加州納帕之旅
加拿大的葡萄酒
阿根廷與智利的葡萄酒
澳大利亞的葡萄酒
南非的葡萄酒
中國(guó)的葡萄酒
中國(guó)大陸的葡萄酒
中國(guó)臺(tái)灣的葡萄酒
為兩岸的葡萄酒業(yè)加油
后記
附錄