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內(nèi)容簡介

　　雙孢菇俗稱洋蘑菇、白蘑，簡稱蘑菇，是我國傳統(tǒng)的栽培和出口食用菌之一，也是世界上栽培面積最大、產(chǎn)量最高的食用菌。雙孢菇質(zhì)地細嫩，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，含高蛋白質(zhì)，低脂肪，有“素中之肉”、“植物肉”之美稱，加之它易于栽培，子實體又便于加工、儲藏、運輸，所以在食用菌生產(chǎn)中占有重要地位。為了推廣雙孢菇的栽培技術(shù)，結(jié)合我國國情，編寫了《雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)》，書中介紹了二次發(fā)酵、播種、發(fā)菌、出菇管理、采收等技術(shù)以及產(chǎn)品加工與病蟲害防治等。

作者簡介

　　周永斌，男，1979年出生。碩士，助理研究員。就職于天津市林業(yè)果樹研究所，從事食用茵科研、生產(chǎn)和技術(shù)推廣工作。

圖書目錄

第一章緒論
第二章雙孢菇的形態(tài)特征及生長發(fā)育條件
一、形態(tài)特征
二、雙孢菇的生長發(fā)育條件
第三章雙孢菇栽培技術(shù)
一、雙孢菇栽培的工藝流程
二、生產(chǎn)季節(jié)安排
三、栽培前的準(zhǔn)備（大棚建造及培養(yǎng)料的準(zhǔn)備菌種制作）
四、培養(yǎng)料的堆制
五、播種
六、發(fā)菌管理（營養(yǎng)生長階段）
七、出菇管理與越冬管理
八、采收
第四章雙孢菇的其他栽培模式
一、林地小拱棚栽培雙孢菇
二、大棚的錯季栽培
三、大棚雙孢菇的周年化生產(chǎn)
四、雙孢菇—香瓜—草菇輪作栽培
五、草簾覆蓋栽培方法
六、冷庫栽培雙孢菇
七、雙孢菇的工廠化栽培
第五章雙孢菇的病蟲害防治技術(shù)
一、病蟲害的種類及防治
二、雙孢菇的綜合防治技術(shù)
第六章雙孢菇保鮮與加工技術(shù)
一、保鮮技術(shù)
二、加工技術(shù)
三、下腳料作為輔料的加工技術(shù)
附錄一：我國主栽菌株——As2796簡介
附錄二：雙孢菇菌種制備技術(shù)
附錄三：無公害食品——雙孢菇（NY5097-2002）
附錄四：雙孢菇鹽漬加工技術(shù)