中國食物成分表：第一冊

定　價：￥148.00

作　者：	楊月欣，王光亞，潘興昌主編
出版社：	北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	衛(wèi)生學(xué)

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ISBN：	9787811167276	出版時間：	2009-12-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	384	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)是預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域科學(xué)研究、流行病學(xué)調(diào)查、科普宣傳等必不可少的參考和工具，亦是農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)等部門進行食物生產(chǎn)和加工、對外貿(mào)易和改進國民食物結(jié)構(gòu)的重要依據(jù)。在一定意義上，食物成分?jǐn)?shù)據(jù)工作不僅是營養(yǎng)學(xué)研究的基礎(chǔ)，也是營養(yǎng)學(xué)這一學(xué)科發(fā)展和進步的具體體現(xiàn)。這種互為依托、互相促進的關(guān)系必將有利于其共同發(fā)展，并對人類營養(yǎng)和健康起到保障作用。近年來，隨著科學(xué)的發(fā)展，農(nóng)作物的種植方式和食品的加工方式發(fā)生了很大的改變，人類對食物成分的認(rèn)識進一步深入，對食物成分的研究也由已知的營養(yǎng)成分?jǐn)U展到功效成分，如大豆異黃酮、植物甾醇等。這些改變必將對營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。為適應(yīng)新形勢，我們中心的營養(yǎng)學(xué)專家們又一次對我國的食物成分表進行了修訂，這不僅是對我國食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的豐富和擴展，也是對我國營養(yǎng)學(xué)研究的推動和促進，更是對“2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”項目及時而有力的支持。

作者簡介

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圖書目錄

再版使用說明
英文使用說明(Introduction，2ndEdition)
食物成分表
　表一　食物一般營養(yǎng)成分
　　1　谷類及制品
　　2　薯類、淀粉及制品
　　3　干豆類及制品
　　4　蔬菜類及制品
　　5　菌藻類
　　6　水果類及制品
　　7　堅果、種子類
　　8　畜肉類及制品
　　9　禽肉類及制品
　　10　乳類及制品
　　11　蛋類及制品
　　12　魚蝦蟹貝類
　　13　嬰幼兒食品
　　14　小吃、甜餅
　　15　速食食品
　　16　飲料類
　　17　含酒精飲料
　　18　糖、蜜餞類
　　19　油脂類
　　20　調(diào)味品類
　表二　食物氨基酸含量
　表三　食物脂肪酸含量
　表四　食物碘含量
　表五　食物大豆異黃酮含量
參考文獻
附錄
　附錄1　食物血糖生成指數(shù)
　附錄2　食物名稱中英文對照表
　附錄3　食物名稱中拉文對照表
　附錄4　食物圖片
　附錄5　《中國食物成分表》發(fā)展簡史
　附錄6　中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量