品味生活書架

定　價(jià)：￥258.00

作　者：	林瑩，毛永年著
出版社：	中央編譯出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲品

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ISBN：	9787511700230	出版時(shí)間：	2010-01-01	包裝：	盒裝
開本：	16開	頁數(shù)：	全三冊(cè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國臺(tái)灣著名作家隱地說：“《愛上咖啡》是我讀過所有和咖啡有關(guān)書籍中最好的一本。它頗有‘咖啡辭典’的架勢(shì)，也很像一冊(cè)‘咖啡百科全書’，舉凡咖啡的一切常識(shí)、知識(shí)，這本書里都找得到。另一方面，它又是一冊(cè)杰出的散文……”《愛上咖啡》是世界著名餐飲及咖啡大師毛永年、林瑩夫婦的成名作，曾在中國臺(tái)灣大受歡迎，被譽(yù)為“品味咖啡與美食的第一本書”，以唯美而富有情趣的文筆介紹了咖啡的傳說，咖啡豆，咖啡研磨、烘焙和包裝，以及咖啡的萃取的藝術(shù)、世界咖啡風(fēng)情、咖啡經(jīng)營的精神和咖啡發(fā)展的過去與未來……《愛上咖啡》以無形的力量牽住了許多讀者的心，帶您步入咖啡世界?！段鞑投Y儀》內(nèi)容簡介：作者浸淫中西餐飲禮儀文化數(shù)十載，嘗遍世界美食，與全球許多餐飲禮儀專家交往密切，積累了豐富的餐飲禮儀知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，寫下這部西餐禮儀智能大全。《西餐禮儀》從餐廳禮儀的細(xì)節(jié)入手，不僅介紹預(yù)約、入座、座次安排、點(diǎn)菜、中途離席、用餐姿勢(shì)、刀又?jǐn)[放及使用等國際餐飲常識(shí)。而且詳細(xì)解說飲酒禮儀和歐洲美食，更涵蓋兒童餐飲禮儀中人們常犯的錯(cuò)誤，以及出國旅行需注意的禮儀等等，非常實(shí)用全面，值得收藏參考。國人從小就應(yīng)學(xué)習(xí)餐飲禮儀，以免不自覺的失儀失態(tài)，尤其對(duì)于外交人員、經(jīng)貿(mào)人士、留學(xué)生，以及所有與外國人有所交流的同胞們，《西餐禮儀》不可不讀。《西餐禮儀》一書讓您好能夠挺直腰板、堂堂正正、大大方方、神態(tài)自若地到西餐廳享用美食?！稅蹜倨咸丫啤肥菄H著名葡萄酒專家毛永年、林瑩夫婦的代表作，融匯了作者十余載的國內(nèi)外品酒經(jīng)驗(yàn)與讀者共享，通過有趣可讀的短篇故事來給您講述葡萄酒的常識(shí)。葡萄酒是生活的伴侶，適量飲用對(duì)身體健康非常有益。全書圖文并茂，資料齊全，是一部與眾不同的“葡萄酒知識(shí)速成讀本”。

作者簡介

　　毛永年、林瑩夫婦畢業(yè)于我國臺(tái)灣的東吳大學(xué)，分別在銀行、航空公司、惠普計(jì)算機(jī)公司工作13年，后移民奧地利及美國，轉(zhuǎn)而從事餐飲業(yè)，不但在奧地利開過中國餐館，更在我國臺(tái)灣開過奧德餐廳且在美國開過法式餐廳，然后更上一層樓以其珍貴經(jīng)驗(yàn)從事餐飲顧問工作，并著書傳授西餐知識(shí)，同時(shí)接受邀請(qǐng)四處演講教授中西式用餐禮儀、餐廳經(jīng)營管理、餐飲服務(wù)訓(xùn)練課程、葡萄酒、咖啡等課程。毛氏夫婦精研法、德、西、意、瑞士、奧、美、墨式西餐，教導(dǎo)學(xué)生開店多達(dá)40余家，遍布全世界，現(xiàn)二人定居北京，擬將所學(xué)貢獻(xiàn)中國，著有《愛戀葡萄酒》、《愛上咖啡》、《西餐禮儀》、《歐洲美食之旅》、《香料之旅》、《舊金山美食之旅》等書。

圖書目錄

愛上咖啡
品味篇
認(rèn)識(shí)咖啡豆
咖啡傳說
咖啡豆兄弟
粒粒皆辛苦
麻雀變鳳凰
研磨
烘焙
包裝
買少一點(diǎn)，用快一點(diǎn)
萃取的藝術(shù)
好水好咖啡
完美的90.5℃
Espress0處女秀
咖啡之最——ESPRESSO
Espresso咖啡機(jī)萬歲
家用與商用Espresso咖啡機(jī)
萬無一失的沖煮訣竅
牛奶該怎么打
絕妙新口味——中國泡沫咖啡
浪漫有趣的虹吸式煮法
實(shí)用兼裝飾的摩卡壺
美國人的最愛——電動(dòng)滴濾式咖啡機(jī)
喝咖啡，過生活
咖啡癡
品飲三到——眼到、鼻到、舌到
對(duì)味，就對(duì)了
咖啡因
是解藥還是毒藥
低因咖啡
不貪杯，保健康
喝咖啡的小講究
最佳拍擋——奶制品
加糖嗎
適度點(diǎn)綴，增色提味
美酒加咖啡的魅力
特殊美味的咖啡菜
另類咖啡
咖啡杯也有學(xué)問
風(fēng)情篇
世界咖啡櫥窗
布達(dá)佩斯——兩杯動(dòng)人的咖啡
輕啜巴黎的咖啡氣息
會(huì)做生意的意大利咖啡館
威尼斯咖啡舞曲
那不勒斯驚艷
有“陷阱”的荷蘭咖啡館
美國的咖啡文化
越南咖啡滴滴有趣
瑞琪蒙的“鴛鴦”
粗中有細(xì)的墨西哥咖啡
土耳其咖啡有看頭
咖啡旅游心情
咖啡，溫暖歐洲的午后
老店懷舊情
哈維卡之緣
冰天雪地活水來
咖啡里的菩提樹
迷人的小鎮(zhèn)咖啡
月湖咖啡廳
喝不盡的悠閑——露天咖啡座
蒙馬特咖啡館充滿藝術(shù)感
巴黎咖啡館風(fēng)光不再
波士頓行過足吃喝癮
咖啡香溢恐龍谷
在溫哥華喝日本咖啡
咖啡經(jīng)營精神
咖啡館大觀
小憩充電，購物不累
菜市場(chǎng)里咖啡香
多瑙塔的旋轉(zhuǎn)咖啡廳
平民化的埃杜休
Zauner咖啡館顛倒眾生
無所不在的艾依達(dá)
最佳休息站
星巴克發(fā)燒中
臺(tái)灣的咖啡經(jīng)驗(yàn)
別讓網(wǎng)絡(luò)咖啡館沒落
開咖啡廳的成功秘訣
附錄
附錄一：咖啡發(fā)展的過去與未來
附錄二：著名咖啡館導(dǎo)游
附錄三：當(dāng)咖啡與糕點(diǎn)邂逅
附錄四：咖啡索引
附錄五：計(jì)量單位換算表，烤箱溫度換算表
附錄六：咖啡產(chǎn)品供貨商
附錄七：后記
《西餐禮儀》
《愛戀葡萄酒》