韓國料理家常美食系列·泡菜類（中韓）

定　價：￥18.00

作　者：	（韓國）首爾文化社編輯部
出版社：	黑龍江朝鮮民族出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787538915860	出版時間：	2009-03-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	83 頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《泡菜類》公開了韓國最高料理研究專家們的泡菜提味秘訣，對基本泡菜中常用泡菜、鄉(xiāng)土泡菜、現(xiàn)拌泡菜、過冬泡菜等的制作方法作了全面的介紹。其內(nèi)容涵蓋了初學(xué)者所必需的從用料的初加工到切法、提味法、腌潰法、應(yīng)用烹調(diào)法等技術(shù)。該書攜帶方便，目錄分類清晰，料理制作步驟詳細、淺顯易懂，是單身漢、新婚主婦的良師益友。

作者簡介

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圖書目錄

PART 1
常用泡菜
小白菜泡菜
牡蠣蘿卜塊泡菜
小白蘿卜泡菜
黃瓜夾餡泡菜
蘿卜秧泡菜
蘿卜秧水泡菜
韭菜泡菜
香蔥泡菜
蘿卜片水泡菜
白泡菜
PART 2
美味泡菜·現(xiàn)拌泡菜
現(xiàn)拌黃瓜泡菜
小白菜辣小根蒜
魚醬拌小根蒜
現(xiàn)拌素什錦
現(xiàn)拌白菜
現(xiàn)拌韭菜
PART 3
過冬泡菜
整棵辣白菜
包泡菜
海鮮蘿卜片泡菜
香蔥辣魷魚泡菜
芥菜泡菜
苦荬菜泡菜
蘿卜纓泡菜
小白蘿卜水泡菜
PART 4
鄉(xiāng)土泡菜
青辣椒包餡泡菜
青辣椒泡菜
蘇子葉卷青椒
青大蒜泡菜
青大蒜拌魷魚
鰈魚醬
洋蔥夾餡泡菜
桔梗泡菜
牛蒡泡菜
老面瓜泡菜
醬泡菜
蘿卜干魷魚泡菜
花蟹蘿卜塊泡菜
泡菜材料的選擇