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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理》共8章，在介紹食品安全和風(fēng)險(xiǎn)管理等知識(shí)的基礎(chǔ)上，從食品風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和評(píng)估系統(tǒng)，食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)系統(tǒng)，食品風(fēng)險(xiǎn)控制系統(tǒng)，基于價(jià)格激勵(lì)機(jī)制的食品風(fēng)險(xiǎn)管理，食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理，食品供應(yīng)鏈柔性、彈性和應(yīng)急管理等方面對(duì)食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理的全過(guò)程進(jìn)行了論述。《食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理》從遇到的實(shí)際問(wèn)題出發(fā)，進(jìn)行了系統(tǒng)而深入的分析。《食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理》可作為高等學(xué)校食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理特別是食品科學(xué)、食品安全管理、物流管理、管理科學(xué)與工程、系統(tǒng)工程和計(jì)算機(jī)專(zhuān)業(yè)教師、本科生、研究生的教科書(shū)和參考書(shū)，也可作為從事食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng)規(guī)劃、設(shè)計(jì)和應(yīng)用工作的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的工具書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
第1章食品安全和食品風(fēng)險(xiǎn)管理概述
1.1 食品安全概述
1.2 食品安全管理現(xiàn)狀
1.3 食品風(fēng)險(xiǎn)管理概述
1.4 食品風(fēng)險(xiǎn)管理的意義與前景
1.5 小結(jié)
第2章風(fēng)險(xiǎn)概論
2.1 風(fēng)險(xiǎn)管理概述
2.2 風(fēng)險(xiǎn)管理的內(nèi)涵
2.3 風(fēng)險(xiǎn)管理的意義與前景
2.4 小結(jié)
第3章食品風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和評(píng)估系統(tǒng)
3.1 食品風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別概述
3.2 食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概述
3.3 食品安全的微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
3.4 小結(jié)
第4章食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)系統(tǒng)
4.1 食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)概述
4.2 微生物預(yù)測(cè)技術(shù)
4.3 食品貨架期預(yù)測(cè)評(píng)估技術(shù)
4.4 小結(jié)
第5章食品風(fēng)險(xiǎn)控制系統(tǒng)
5.1 食品風(fēng)險(xiǎn)控制概述
5.2 食品風(fēng)險(xiǎn)控制方法
5.3 食品風(fēng)險(xiǎn)控制技術(shù)系統(tǒng)
5.4 食品風(fēng)險(xiǎn)交流
5.5 小結(jié)
第6章基于價(jià)格激勵(lì)機(jī)制的食品風(fēng)險(xiǎn)管理
6.1 價(jià)格激勵(lì)機(jī)制概述
6.2 與價(jià)格相關(guān)的食品風(fēng)險(xiǎn)控制機(jī)制
6.3 基于交易成本的食品風(fēng)險(xiǎn)管理
6.4 信息不對(duì)稱(chēng)條件下的食品風(fēng)險(xiǎn)管理
6.5 小結(jié)
第7章食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理
7.1 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理概述
7.2 食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)分析管理
7.3 食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制管理
7.4 小結(jié)
第8章食品供應(yīng)鏈柔性、彈性和應(yīng)急管理
8.1 食品供應(yīng)鏈柔性管理
8.2 食品供應(yīng)鏈彈性管理
8.3 食品供應(yīng)鏈應(yīng)急管理
8.4 小結(jié)
參考文獻(xiàn)