食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生實(shí)訓(xùn)及習(xí)題（高職高專 旅游與酒店管理類）

　　食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生實(shí)訓(xùn)及習(xí)題》是新世紀(jì)高職高專教材編委會(huì)組編的旅游與酒店管理類課程規(guī)化教材之一。高等職業(yè)技術(shù)教育是高等教育的一個(gè)重要組成部分，它培養(yǎng)學(xué)生成為具有高尚職業(yè)道德和較強(qiáng)動(dòng)手能力的、面向生產(chǎn)第一線的應(yīng)用型高級(jí)技術(shù)人才。在高等職業(yè)技術(shù)教育的教學(xué)過程中，應(yīng)注重對(duì)學(xué)生職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)，有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行自學(xué)能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練以及職業(yè)技能訓(xùn)練。因此我們積累了大量資料，在教學(xué)改革的基礎(chǔ)上精心提煉，編寫了《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生實(shí)訓(xùn)及習(xí)題》，與《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》教材配套，方便教師和學(xué)生使用。本教材以模塊為單元，設(shè)置了切實(shí)可行的20個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，使學(xué)生在做中學(xué)，學(xué)中做，教、學(xué)、做融為一體，可操作性強(qiáng)，能全面提高學(xué)生的操作技能水平和綜合運(yùn)用能力。習(xí)題部分主要包括填空、選擇、判斷、簡(jiǎn)答、案例分析等題型，在題目的難度上既有基礎(chǔ)題，也有提高題，還有拓展題，以滿足不同學(xué)校和不同層次學(xué)生的要求。書后附有《主要食物成分表》，以方便讀者進(jìn)行有關(guān)計(jì)算。 本教材由博職業(yè)學(xué)院劉愛月、鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校王亞偉任主編，河北政法職業(yè)學(xué)院孟曉翠、淄博職業(yè)學(xué)院李玉榮、石家莊鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院栗惠英任副主編科。淄博博職業(yè)學(xué)院魏恩宇、廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)越遠(yuǎn)韋雪豫也參加了編寫。其中劉愛月對(duì)本教材的編寫進(jìn)行了整體籌劃，并負(fù)責(zé)全書的總纂和統(tǒng)稿工作。具體編寫分工如下：第一模塊由王亞偉編寫，第二模塊由劉愛月、魏恩宇編寫，第三模塊由栗惠英編寫，第四模塊由李玉榮編寫，第五模塊由韋雪豫編寫，第六模塊由孟曉翠編寫。 教學(xué)改革是教育系統(tǒng)實(shí)施素質(zhì)教育的重大舉措之一，教學(xué)改革的核心是課程教材改革，《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生實(shí)訓(xùn)及習(xí)題》力爭(zhēng)反映營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革的成果，為學(xué)生更好地適應(yīng)崗位要求提供一個(gè)良好的平臺(tái)。由于經(jīng)驗(yàn)不足，可借鑒的經(jīng)驗(yàn)不多，書中不足之處在所難免，懇請(qǐng)使用單位和個(gè)人突出寶貴意見和建議。

暫缺《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生實(shí)訓(xùn)及習(xí)題（高職高專 旅游與酒店管理類）》作者簡(jiǎn)介