南昌飲食

定　價：￥25.00

作　者：	周天安，黃敬蘇著
出版社：	江西人民出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787210043621	出版時間：	2010-02-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	216	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《南昌飲食》對極富南昌地方特色的飲食進(jìn)行了簡明通俗的介紹和系統(tǒng)的梳理，對南昌人的飲食結(jié)構(gòu)和南昌飲食的特點做了分析和點評。全書分十章：第一章緒論.綜論南昌飲食的結(jié)構(gòu)和特色。第二章南昌酒俗，介紹南昌的酒禮、酒令、名酒·第三章南昌茶俗，對南昌的茶禮、茶類、茶鋪、茶館功能、茶飲演變進(jìn)行介紹和分析，第四章南昌食俗，分節(jié)日食俗、節(jié)氣食俗、禮儀食俗做介紹，第五章居家常萊，就南昌人一年四季的家常菜做簡介；第六章南昌名點，分烤炸類、蒸制類、油炸類、水煮類、炒制類做介紹；第七章南昌名萊典故，分畜類、禽類、魚類、蔬菜類對南昌飲食的文化內(nèi)涵進(jìn)行探討，最后三章介紹南昌夙負(fù)盛名的特色菜及做法、餐飲老店、新店和特色飲食街。

作者簡介

　　周天安，南昌人，大專文秘和經(jīng)濟(jì)管理雙學(xué)歷，長期在商業(yè)主管部門從事文字工作，有17篇論文先后在中央、省、市報刊發(fā)表?，F(xiàn)任南昌商貿(mào)思想政治工作研究會副會長，兼任《商貿(mào)思研》編輯。參與《南昌簡志》《南昌市志》《南昌百科全書》《南昌名典》《南昌年鑒》等書的編寫。黃敬蘇，南昌人，漢語言文學(xué)和檔案管理學(xué)雙學(xué)歷，長期從事文字工作，撰寫稿件曾在省市報刊刊登，對副食品和餐飲食俗有獨到見解，參與《南昌市志》《南昌百科全書》《南昌名典》《南昌年鑒》等書的編寫。

圖書目錄

前言
第一章緒論
第一節(jié) 飲食結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 南昌飲食特點
第三節(jié) 餐館菜與家庭常菜的差異
第二章南昌酒俗
第一節(jié) 酒禮
第二節(jié) 酒令
第三節(jié) 酒類
第三章南昌茶俗
第一節(jié) 茶禮
第二節(jié) 茶類
第三節(jié) 茶鋪
第四節(jié) 茶館功能
第五節(jié) 茶飲演變
第四章南昌食俗
第一節(jié) 節(jié) 日食俗
第二節(jié) 節(jié) 氣食俗
第三節(jié) 禮儀食俗
第五章居家常菜
第一節(jié) 春季常菜
第二節(jié) 夏季常菜
第三節(jié) 秋季常菜
第四節(jié) 冬季常菜
第五節(jié) 四季宜菜
第六章南昌名點
第一節(jié) 烤炸類
第二節(jié) 蒸制類
第三節(jié) 油炸類
第四節(jié) 水煮類
第五節(jié) 炒制類
第六節(jié) 其他類
第七章南昌名菜典故
第一節(jié) 畜類
第二節(jié) 禽類
第三節(jié) 魚類
第四節(jié) 蔬菜類
第八章現(xiàn)代南昌名宴名菜特色菜
第一節(jié) 南昌名宴
第二節(jié) 南昌名菜
第三節(jié) 南昌、特色菜
第九章南昌餐飲店
第一節(jié) 餐飲老店
第二節(jié) 當(dāng)代餐飲名店
第十章特色飲食
第一節(jié) 特色餐飲街
第二節(jié) 中西快餐企業(yè)
附錄南昌市餐飲（烹飪）協(xié)會
主要參考書目
后記