人們在想起古代亞洲農民種植的大米和現代超市貨架上擺放的大米時所產生的印像肯定是完全不同的，大米可能會被認為是第三世界人民賴以生存的食物，也可能會被當成形容某種熟食的美食詞匯。大米可能會致使人體發(fā)胖（含有淀粉）并且精白米的蛋白質含量很低（會令人想起那些因缺乏維生素而患腳氣病的兒童），但它又是一種無害、純天然、不會引起任何過敏反應的健康食品，并且應該入選減肥食品才對……該書涵蓋了大米的種植、文化、歷史、神話傳說和營養(yǎng)價值等各方面知識。 更精彩的是該書介紹了來自印度尼西亞、美國、意大利、土耳其、芬蘭、日本、牙買加、阿富汗、伊朗和中國等國家和地區(qū)的200多種食譜，主要論及了如何用大米做主料或配料的多種特色的烹飪方法。這本書出版后深受美食家的青睞，于1993年獲得詹姆斯•；比爾德基金獎、安德烈•；西蒙紀念獎。
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