家常腌拌菜

定　價：￥18.90

作　者：	張恩來主編
出版社：	吉林科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538447491	出版時間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	159	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　俗語說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”家常菜是隨家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意長！《家常腌拌菜（詳步圖解版）》不僅對家庭常用的烹飪技法加以重點講解，還精選了近300款菜例供您選擇習作。書中所選菜例原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理，每道菜肴不僅配有精美的成品圖片，更是針對一些重點菜例加以多幅步驟分解圖示予以說明，讓您能夠一目了然、快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常美食。

作者簡介

　　張恩來，20世紀80年代正式進入餐飲行業(yè)，在多家星級酒店如喜來登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團工作，并陸續(xù)在多家報刊雜志上發(fā)表了數(shù)十篇關(guān)于中國烹飪研究的論文。1996年在北京成立張恩來美食工作室，對中國的傳統(tǒng)烹飪文化進行深入挖掘、整理和研究，并開始出版關(guān)于中國烹飪方面的書籍。2006年回到天津，成立廚藝齋工作室，繼續(xù)從事中國烹飪文化的研究及培訓(xùn)教研工作，至今已參與和主編烹飪類圖書100余種。

圖書目錄

蔬菜食用菌
　香干拌芹菜
　四喜辣白菜
　海米紫甘藍
　蔬菜絲沙拉
　果味辣白菜
　松仁茼蒿菜
　麻醬空心菜
　蘿卜絲蕨根粉
　剁椒大白菜
　海米拌三絲
　老家拌茼蒿
　蒜蓉菠菜
　花生米拌黃瓜
　油辣佛手筍
　姜汁豇豆
　三色椒油蘿卜絲
　橙汁白菜
　辣油瓜皮
　酸辣黃瓜條
　蝦子茭白
　香糟筍尖
　蒜泥茄子
　麻汁豆角
　香辣菜豆
　姜汁四季豆
　麻醬茄子
　雙鮮拌金菇
　豆瓣南瓜
　腌拌桔梗
　香脆三絲
　美極小蘿卜
　拌雙味薯葉
　醋香山藥
　魔芋拌百葉
　三絲萵筍卷
　麻醬素什錦
　橙汁南瓜
　生拌蘿卜
　雙色木耳
　雞油茭白
　椒香萵筍絲
　紅油筍絲
　泡菜
　黃花掐菜
　糖醋藕片
　糟香玉蘭
　香菇拌椿芽
　花仁卷心菜
　涼拌鮮菇
　芥末拌合菜
　油潑豆芽
　五彩芥菜絲
　拌辣菜絲
　糖醋辣蘿卜丁
　冰鎮(zhèn)芥藍
　香菇銀杏
　五味苦瓜
　山椒拌蕨菜
　金針蘑熗瓜絲
　紅油豇豆丁
　香蔥拌蠶豆
畜肉
禽蛋豆制品
水產(chǎn)