營(yíng)養(yǎng)與健康（二版）

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	劉翠格編著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787122090522	出版時(shí)間：	2010-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	303	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　飲食是維持生命和保證健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。《營(yíng)養(yǎng)與健康》從營(yíng)養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，把營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論與健康觀念和保健知識(shí)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，闡述了蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水及纖維素七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用、食物來(lái)源及對(duì)健康的影響，討論了如何通過(guò)平衡膳食來(lái)達(dá)到健康的目的?！稜I(yíng)養(yǎng)與健康》還介紹了一些飲食常識(shí)、不同生理時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需要、科學(xué)配餐的方法及飲食與美容、飲食與肥胖、飲食與相關(guān)疾病的關(guān)系。《營(yíng)養(yǎng)與健康》融科學(xué)性、知識(shí)性、趣味性于一體，理論聯(lián)系實(shí)際，通俗易懂，應(yīng)用性強(qiáng)。通過(guò)閱讀此書(shū)，讀者可以對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系理解得更加透徹，把科學(xué)飲食變成自覺(jué)行動(dòng)?！稜I(yíng)養(yǎng)與健康》既可作為營(yíng)養(yǎng)與健康方面的科普讀物，又可作為大學(xué)生公共選修課的教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與健康（二版）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章健康理念和健康標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 健康理念
第二節(jié) 健康概念和標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 亞健康及相關(guān)測(cè)試
第二章維持生命過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 碳水化合物——生命的燃料
第二節(jié) 脂類(lèi)——細(xì)胞膜的成分和能量?jī)?chǔ)備
第三節(jié) 蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
第四節(jié) 維生素——生命的火花
第五節(jié) 礦物質(zhì)——生命的使者
第六節(jié) 水——生命的溫床
第三章食物的能量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 能量——生命活動(dòng)的動(dòng)力
第二節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四章合理營(yíng)養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 平衡膳食
第二節(jié) 飲食結(jié)構(gòu)、膳食指南和食譜編制
第三節(jié) 合理烹調(diào)
第四節(jié) 飲食常識(shí)
第五章不同人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第一節(jié) 孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 學(xué)齡兒童及青少年?duì)I養(yǎng)
第四節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食
第六章飲食與健康
第一節(jié) 飲食與美容
第二節(jié) 飲食與肥胖
第三節(jié) 飲食與脂肪肝
第四節(jié) 飲食與心腦血管疾病
第五節(jié) 飲食與糖尿病
第六節(jié) 飲食與骨質(zhì)疏松
第七節(jié) 飲食與癌癥
第八節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與免疫
第七章食品衛(wèi)生與健康
第一節(jié) 食品安全知識(shí)
第二節(jié) 食物中毒及預(yù)防
附錄
附錄1 營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)網(wǎng)址
附錄2 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（Chinese DRIs）
附錄3 常見(jiàn)活動(dòng)的能量消耗率
附錄4 常見(jiàn)食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分（100g含量）
附錄5 WHO建議各種營(yíng)養(yǎng)素每日攝入量
主要參考文獻(xiàn)