北方果蔬貯藏保鮮技術(shù)

定　價(jià)：￥16.00

作　者：	王淑琴主編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	園藝

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ISBN：	9787501976072	出版時(shí)間：	2010-07-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁(yè)數(shù)：	202	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《服務(wù)三農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書：北方果蔬貯藏保鮮技術(shù)》主要介紹了北方果蔬的貯藏保鮮技術(shù)，既有適于農(nóng)戶小規(guī)模貯藏的簡(jiǎn)單常規(guī)方法，又有適于大規(guī)模貯藏的現(xiàn)代化先進(jìn)技術(shù)。微型冷庫(kù)是一種特別適合果蔬小規(guī)模貯藏用冷庫(kù)，《服務(wù)三農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書：北方果蔬貯藏保鮮技術(shù)》詳細(xì)介紹了這種冷庫(kù)的設(shè)計(jì)，使農(nóng)民朋友對(duì)其有全面的了解，以便更為合理地使用微型冷庫(kù)。同時(shí)，《服務(wù)三農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書：北方果蔬貯藏保鮮技術(shù)》還介紹了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的果蔬物流技術(shù)及其操作要點(diǎn)，以及如何減少果蔬異地銷售運(yùn)輸途中的損失、如何保證運(yùn)輸途中的新鮮度等，對(duì)從事果蔬物流業(yè)的生產(chǎn)者也會(huì)有一定的參考價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

　　王淑琴，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)副研究員，從事果蔬保鮮教學(xué)科研工作近三十年，設(shè)立了多個(gè)實(shí)驗(yàn)基地，向農(nóng)民朋友推廣果蔬貯藏保鮮技術(shù)。主持多項(xiàng)國(guó)家級(jí)和省級(jí)科研項(xiàng)目并獲獎(jiǎng)：2008年主持國(guó)家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目課題“金鈴大棗貯藏保鮮技術(shù)示范”；2003年主持國(guó)家重大攻關(guān)項(xiàng)目子課題“果蔬自發(fā)氣調(diào)保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究”；2009年主持項(xiàng)目“遼西大棗貯藏保鮮技術(shù)”獲遼寧省科技成果轉(zhuǎn)化獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

圖書目錄

第一章果蔬貯藏保鮮原理
第一節(jié) 呼吸與果蔬貯藏保鮮
一、呼吸基本概念
二、呼吸高峰與果蔬貯藏
三、影響呼吸強(qiáng)度的因素及其調(diào)控
第二節(jié) 蒸騰與果蔬貯藏保鮮
一、蒸騰失水對(duì)果蔬的影響
二、影響蒸騰失水的因素及其控制
第三節(jié) 成熟、衰老與果蔬貯藏保鮮
一、成熟、衰老對(duì)果蔬貯藏保鮮的影響
二、果蔬成熟、衰老的控制
第四節(jié) 休眠與果蔬貯藏保鮮
一、休眠-生長(zhǎng)的概念與特點(diǎn)
二、休眠-生長(zhǎng)的調(diào)控
第二章果品貯藏保鮮
第一節(jié) 大棗貯藏
一、貯藏特性
二、采收期及采后處理
三、貯藏方式
第二節(jié) 桃貯藏
一、貯藏特性
二、采收及預(yù)冷
三、貯藏方式
第三節(jié) 李貯藏
一、貯藏特性
二、采收及預(yù)冷
三、貯藏方式
第四節(jié) 杏貯藏
一、貯藏特性
二、采收成熟度
三、貯藏方法
第五節(jié) 櫻桃貯藏
一、貯藏特性
二、采后處理
三、貯藏方式
第六節(jié) 葡萄貯藏
一、貯藏特性
二、貯藏方式及管理
三、防腐保鮮處理
第七節(jié) 草莓貯藏
一、貯藏特性
二、采收
三、貯前處理
四、貯藏方式
五、保鮮技術(shù)
第八節(jié) 樹莓貯藏
一、貯藏特性
二、貯藏方式
第九節(jié) 藍(lán)莓貯藏
一、貯藏特性
二、采收及采后處理
三、貯藏方式
第十節(jié) 榛子貯藏
一、貯藏特性
二、采收與干燥
三、貯藏方式
第十一節(jié) 板栗貯藏
一、貯藏特性
二、采收期及采后處理
三、貯藏方式
第十二節(jié) 南果梨貯藏
一、貯藏特性
二、采收
三、貯藏方法
第三章蔬菜貯藏保鮮
第一節(jié) 嫩鮮蒜貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、對(duì)貯藏條件的要求
三、貯藏關(guān)鍵技術(shù)
四、貯藏方法
五、存在問(wèn)題及解決辦法
第二節(jié) 山野菜貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、貯藏方式
第三節(jié) 蒜薹貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、采收標(biāo)準(zhǔn)
三、貯藏技術(shù)
第四節(jié) 青椒貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、采收及預(yù)冷
三、貯藏方式
第五節(jié) 菜花、西藍(lán)花貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、貯藏方式及管理
第六節(jié) 香菜貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、采后處理
三、貯藏方式
四、貯藏病害及其防治方法
第七節(jié) 芹菜貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、貯藏方式
三、貯藏病害及其防治方法
第四章果蔬運(yùn)輸流通系統(tǒng)
第一節(jié) 概念及其組成
一、果蔬的商品特性
二、果蔬的流通體系
第二節(jié) 影響果蔬運(yùn)輸流通中質(zhì)量的因素
一、果蔬的質(zhì)量
二、振動(dòng)
三、溫度
四、濕度
五、氣體成分
六、混裝情況
七、包裝
第三節(jié) 運(yùn)輸中保持果蔬質(zhì)量的控制系統(tǒng)
一、冷卻能力
二、溫度控制系統(tǒng)
三、空氣循環(huán)系統(tǒng)
四、運(yùn)輸前的準(zhǔn)備
五、運(yùn)輸方式及工具
第五章微型保鮮冷庫(kù)的設(shè)計(jì)與建造
第一節(jié) 微型保鮮冷庫(kù)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)格
一、微型保鮮冷庫(kù)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
二、微型保鮮冷庫(kù)規(guī)格
第二節(jié) 土建式微型節(jié)能保鮮冷庫(kù)
一、設(shè)計(jì)原則與結(jié)構(gòu)
二、庫(kù)溫設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)
三、庫(kù)體無(wú)冷橋設(shè)計(jì)要點(diǎn)
四、庫(kù)體保溫材料篩選與設(shè)計(jì)
五、庫(kù)體保溫材料的防潮隔汽處理
六、地面防水、保溫與承重設(shè)計(jì)
七、利用自然冷源與快速換氣設(shè)計(jì)
八、庫(kù)體走向與開門方位設(shè)計(jì)
九、庫(kù)體經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
十、庫(kù)體外觀顏色設(shè)計(jì)
十一、機(jī)房設(shè)計(jì)
十二、庫(kù)體材料與造價(jià)簡(jiǎn)明分析
十三、庫(kù)體的施工進(jìn)程
第三節(jié) 保溫門與保溫窗的設(shè)計(jì)
一、保溫門
二、防鼠門
三、保溫窗
第四節(jié) 土建式微型保鮮冷庫(kù)的簡(jiǎn)明施工技術(shù)
一、庫(kù)房整體施工工藝
二、保溫材料施工要點(diǎn)
三、做法
第五節(jié) 土建式微型節(jié)能保鮮冷庫(kù)的典型設(shè)計(jì)圖解
一、60m3獨(dú)立式10t改造庫(kù)設(shè)計(jì)
二、90m3獨(dú)立式15t庫(kù)(稻殼)設(shè)計(jì)
三、100m3獨(dú)立式20t改造庫(kù)設(shè)計(jì)
四、120m3獨(dú)立式25t庫(kù)設(shè)計(jì)
五、200m3獨(dú)立式50t庫(kù)設(shè)計(jì)
參考文獻(xiàn)