體能與營養(yǎng)恢復(fù)

第一章 運(yùn)動、營養(yǎng)與健康
第一節(jié) 營養(yǎng)與運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)
一、營養(yǎng)的概念
二、營養(yǎng)與健康
三、運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)概念
第二節(jié) 運(yùn)動營養(yǎng)與運(yùn)動能力
一、運(yùn)動營養(yǎng)與健康
二、與運(yùn)動能力下降有關(guān)的營養(yǎng)因素
三、運(yùn)動營養(yǎng)與運(yùn)動能力
第二章 基礎(chǔ)營養(yǎng)
第一節(jié) 運(yùn)動與能量代謝
一、能量概述
二、能量消耗
三、能量消耗的測試方法
四、能量需要量，膳食能量推薦攝入量及能量來源
第二節(jié) 糖營養(yǎng)與運(yùn)動
一、糖的分類與食物來源
二、糖類的消化和吸收
三、血糖指數(shù)
四、糖的需要量及膳食參考攝入量
五、運(yùn)動人群糖的需要量
六、運(yùn)動中補(bǔ)糖的意義及方法
第三節(jié) 蛋白質(zhì)營養(yǎng)與運(yùn)動
一、蛋白質(zhì)的組成、分類與食物來源
二、蛋白質(zhì)的消化吸收
三、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價
四、蛋白質(zhì)需要量及膳食參考攝入量
第四節(jié) 脂類營養(yǎng)與運(yùn)動
一、脂類的分類與食物來源
二、脂類的消化吸收
三、食物脂肪的營養(yǎng)評價
四、脂肪的膳食參考攝入量
第五節(jié) 礦物質(zhì)營養(yǎng)與運(yùn)動
一、常量元素與微量元素
二、運(yùn)動與鈉營養(yǎng)
三、運(yùn)動與鉀營養(yǎng)
四、運(yùn)動與鐵營養(yǎng)
五、運(yùn)動與鈣營養(yǎng)
六、運(yùn)動與鋅營養(yǎng)
第六節(jié) 水與運(yùn)動
一、水的生物學(xué)功能與代謝
二、運(yùn)動性脫水
三、運(yùn)動中的合理補(bǔ)水
四、運(yùn)動飲料
第七節(jié) 維生素營養(yǎng)與運(yùn)動
一、維生素的概述
二、維生素與運(yùn)動
第八節(jié) 膳食纖維營養(yǎng)與運(yùn)動
一、膳食纖維概述
二、膳食纖維的適宜攝入量與食物來源
三、膳食纖維在運(yùn)動人群的應(yīng)用
第九節(jié) 平衡膳食營養(yǎng)
一、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔（金字塔）
二、膳食營養(yǎng)存在的問題
三、平衡膳食營養(yǎng)的解決措施
四、平衡營養(yǎng)食譜的制訂原則和方法
五、不同熱能水平的食譜舉例
第三章 運(yùn)動營養(yǎng)
第一節(jié) 促進(jìn)能量代謝的特殊運(yùn)動營養(yǎng)
一、補(bǔ)糖與運(yùn)動能力
二、運(yùn)動飲料補(bǔ)充與運(yùn)動能力
三、特殊糖類營養(yǎng)品的補(bǔ)充與運(yùn)動能力
四、肌酸補(bǔ)充與運(yùn)動能力
第二節(jié) 促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的特殊運(yùn)動營養(yǎng)素
一、抗氧化劑補(bǔ)充
二、免疫增強(qiáng)劑補(bǔ)充
三、促進(jìn)機(jī)體內(nèi)分泌平衡的特殊運(yùn)動營養(yǎng)素
四、中藥的應(yīng)用
五、防治運(yùn)動性貧血的營養(yǎng)
六、其他抗疲勞營養(yǎng)品
第三節(jié) 增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運(yùn)動營養(yǎng)素
一、高生物活性的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸是蛋白合成的最佳原料
二、創(chuàng)造肌肉合成的最佳激素環(huán)境營養(yǎng)
第四節(jié) 減輕和控制體重特殊營養(yǎng)素補(bǔ)充
一、丙酮酸的補(bǔ)充
二、L-肉堿的補(bǔ)充
三、膳食纖維的補(bǔ)充
四、減控體重的膳食營養(yǎng)安排原則
第四章 運(yùn)動員膳食營養(yǎng)特點
第一節(jié) 運(yùn)動員的能量需要量
第二節(jié) 不同項群運(yùn)動員的營養(yǎng)需要特點
一、耐力性項群運(yùn)動員的營養(yǎng)需要特點
二、力量性項群運(yùn)動員的營養(yǎng)需要特點
三、技巧、靈敏性項群運(yùn)動員的營養(yǎng)需要特點
四、球類項群運(yùn)動員的營養(yǎng)需要特點
五、游泳運(yùn)動員的營養(yǎng)需要特點
第三節(jié) 運(yùn)動員比賽期的膳食營養(yǎng)
一、運(yùn)動員賽前調(diào)整期的膳食營養(yǎng)特點
二、運(yùn)動員比賽期的膳食營養(yǎng)特點
三、運(yùn)動員賽后的膳食營養(yǎng)特點
第五章 運(yùn)動員營養(yǎng)狀況評定
第一節(jié) 運(yùn)動員營養(yǎng)調(diào)查的概述
一、運(yùn)動員營養(yǎng)調(diào)查評價的目的
二、運(yùn)動員營養(yǎng)調(diào)查方法
第二節(jié) 運(yùn)動員膳食調(diào)查與評價
一、膳食調(diào)查
二、膳食調(diào)查結(jié)果評定
第三節(jié) 體格檢查與評價
一、人體測量與評價
二、臨床檢查與評價
第四節(jié) 運(yùn)動員營養(yǎng)狀況的生物化學(xué)評定
一、運(yùn)動員蛋白質(zhì)狀況的評定
二、運(yùn)動員脂肪狀況的評定
三、運(yùn)動員礦物質(zhì)狀況的評定
四、運(yùn)動員維生素狀況的評定
第六章 不同健身人群的營養(yǎng)
第一節(jié) 肥胖人群運(yùn)動與營養(yǎng)
一、肥胖概述
二、體育鍛煉與減肥
三、肥胖人群體育鍛煉的合理營養(yǎng)安排
第二節(jié) 兒童、少年運(yùn)動與營養(yǎng)
一、兒童、少年的年齡劃分界限
二、兒童、少年營養(yǎng)需求特點
三、兒童、少年合理營養(yǎng)與平衡膳食
四、兒童、少年體育鍛煉營養(yǎng)需求特點
五、兒童、少年運(yùn)動員營養(yǎng)需求特點
第三節(jié) 女性運(yùn)動與營養(yǎng)
一、女性運(yùn)動員的營養(yǎng)特點
二、女性特殊生理時期的體育鍛煉與營養(yǎng)
第四節(jié) 老年人運(yùn)動與營養(yǎng)
一、老年人的年齡劃分界限
二、老年人的體育鍛煉
三、老年人營養(yǎng)需求特點
四、老年人飲食養(yǎng)生十不貪
五、老年人運(yùn)動健身時的注意事項