烘焙寶典：1磅蛋糕DIY

定　價：￥34.80

作　者：	黎國雄主編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項：	烘焙寶典
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787535638304	出版時間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	255	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　其實只要在市面上選購一些簡單的材料，無須使用焗爐，也可在家中輕松做出美味的蛋糕來?！逗姹簩毜洌?磅蛋糕DIY》詳細介紹了蛋糕制作的基本知識和113種1磅蛋糕的制作方法，并配有詳細的步驟分解圖片和制作說明，可幫助您更好地進行操作。對于制作每道小蛋糕容易出現(xiàn)的問題和需要注意的地方，都給出了簡單實用的建議，帶給您前所未有的蛋糕制作的成功體驗。

作者簡介

　　黎國雄，國家級競賽裁判員、中國名廚、中國飯店業(yè)白金五星勛章獲得者，我國烘焙行業(yè)首位獲得“全國技術(shù)能手”稱號的烘焙技師，廣州西餐協(xié)會副會長，國內(nèi)最先發(fā)明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十余套關(guān)于蛋糕、面包的書。個人經(jīng)歷 1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，制作了個人第一本蛋糕專業(yè)畫冊，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現(xiàn)在，他已經(jīng)出版了十余套圖文并茂的專業(yè)烘焙書，帶動了整個烘焙行業(yè)的發(fā)展。 1993年，他創(chuàng)造性地發(fā)明了全國第一個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特點，改變了國內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕來做展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發(fā)明于2001年獲得國家發(fā)明專利。后來，他又研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕藝術(shù)文化的特點。 2007年，在糖花蛋糕基礎(chǔ)上，他又率先發(fā)明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品《黎國雄蛋糕裝飾藝術(shù)系列》（共7冊）《名師名點》叢書《時尚點心》叢書《糕點大全》叢書《糕點名師講堂》叢書《時尚蛋糕制作精選》、《時尚百變》、《時尚美味》等

圖書目錄

Part 1　DIY蛋糕須知
　　制作蛋糕的基本原料
　　制作蛋糕的基本工具
　　蛋糕制作中常見問題及對策
　　蛋糕體的制作
　　巧克力配件的制作1
　　巧克力配件的制作2
　　巧克力配件的制作3
　　巧克力配件的制作4
　　巧克力配件的制作5
　　巧克力配件的制作6
　　巧克力配件的制作7
　　巧克力配件的制作8
　　
　　Part 2　冷凍類蛋糕
　　茉莉花茶慕斯蛋糕
　　黑米慕斯蛋糕
　　西米慕斯蛋糕
　　櫻桃慕斯蛋糕
　　牛奶慕斯蛋糕
　　咖啡慕斯蛋糕
　　紅薯慕斯蛋糕
　　蜂蜜慕斯蛋糕
　　薄荷慕斯蛋糕
　　木瓜椰奶慕斯蛋糕
　　日本豆腐乳酪慕斯蛋糕
　　葡萄柚慕斯蛋糕
　　玉米慕斯蛋糕
　　玫瑰茶慕斯蛋糕
　　榛果巧克力慕斯蛋糕
　　芒果慕斯蛋糕
　　姜汁慕斯蛋糕
　　豆?jié){乳酪慕斯蛋糕
　　檸檬慕斯蛋糕
　　香蕉巧克力慕斯蛋糕
　　香芋慕斯蛋糕
　　椰奶慕斯蛋糕
　　圓形巧克力慕斯蛋糕
　　紅豆慕斯蛋糕
　　菠蘿慕斯蛋糕
　　草莓慕斯蛋糕
　　白巧克力慕斯蛋糕
　　柳橙慕斯蛋糕
　　酸奶慕斯蛋糕
　　綠茶慕斯蛋糕
　　藍莓慕斯蛋糕
　　紅茶巧克力慕斯蛋糕
　　黑芝麻慕斯蛋糕
　　南瓜慕斯蛋糕
　　士多啤梨乳酪慕斯蛋糕
　　圣女果乳酪慕斯蛋糕
　　抹茶乳酪慕斯蛋糕
　　枇杷乳酪慕斯蛋糕
　　香檳蜜桃慕斯蛋糕
　　益力多乳酪慕斯蛋糕
　　香橙玉桂慕斯蛋糕
　　洋梨慕斯蛋糕
　　柚子茶慕斯蛋糕
　　啤酒慕斯蛋糕
　　日本芥末慕斯蛋糕
　　花生巧克力慕斯蛋糕
　　蜂蜜果仁慕斯蛋糕
　　可樂乳酪慕斯蛋糕
　　藍莓乳酪慕斯蛋糕
　　蘋果巧克力慕斯蛋糕
　　葡萄慕斯蛋糕
　　奇異果慕斯蛋糕
　　水果茶乳酪慕斯蛋糕
　　板栗慕斯蛋糕
　　酸奶乳酪慕斯蛋糕
　　香蕉慕斯蛋糕
　　香橘乳酪慕斯蛋糕
　　薰衣草慕斯蛋糕
　　哈密瓜慕斯蛋糕
　　開心果乳酪慕斯蛋糕
　　焦糖慕斯蛋糕
　　意大利咖啡乳酪慕斯蛋糕
　　黑白巧克力慕斯蛋糕
　　乳酪慕斯蛋糕
　　水蜜桃慕斯蛋糕
　　番石榴慕斯蛋糕
　　覆盆子慕斯蛋糕
　　榴蓮乳酪慕斯蛋糕
　　甘草巧克力慕斯蛋糕
　　紅牛青梅乳酪慕斯蛋糕
　　菠菜乳酪慕斯蛋糕
　　
　　Part 3　烘烤類蛋糕
　　輕芝土蛋糕
　　黑白芝麻芝士蛋糕
　　原味芝土蛋糕
　　夏威夷果芝士蛋糕
　　花生醬芝士蛋糕
　　桂花芝士蛋糕
　　草莓芝士蛋糕
　　楓糖肉桂芝土蛋糕
　　日式芝士蛋糕
　　炭燒芝士蛋糕
　　榴蓮芝士蛋糕
　　藍萄芝士蛋糕
　　大理石芝士蛋糕
　　香蕉乳酪蛋糕
　　香橙優(yōu)格芝土蛋糕
　　櫻桃乳酪蛋糕
　　法式乳酪蛋糕
　　巧克力焦糖芝士蛋糕
　　咖啡芝士蛋糕
　　法式檸檬派蛋糕
　　薰衣草芝土蛋糕
　　新鮮水果派蛋糕
　　
　　Part 4　奶油類蛋糕
　　小女孩
　　魚
　　Hello Kitty
　　加菲貓
　　叮當貓
　　喜羊羊
　　小男孩
　　挪威黑森林蛋糕
　　生肖——雞
　　生肖——牛
　　生肖——狗
　　生肖——虎
　　生肖——馬
　　生肖——猴
　　生肖——龍
　　生肖——豬
　　生肖——鼠
　　生肖——蛇
　　生肖——兔
　　生肖——羊