做最好的酒店經(jīng)理人：贏在個(gè)性化服務(wù)

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	易鐘著
出版社：	鷺江出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787545902303	出版時(shí)間：	2010-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	168	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《做最好的酒店經(jīng)理人：贏在個(gè)性化服務(wù)》從實(shí)際出發(fā)，針對(duì)酒店日常工作中經(jīng)常遇到的情況，通過分析大量的實(shí)戰(zhàn)案例，結(jié)合世界知名酒店的服務(wù)與培訓(xùn)模式，總結(jié)出20種簡(jiǎn)單、易學(xué)的個(gè)性化服務(wù)方法，能有效幫助酒店留住顧客、提高效益，可以說是酒店開展個(gè)性化服務(wù)的必備教材。在這個(gè)充滿個(gè)性化的時(shí)代，提供個(gè)性化服務(wù)是酒店贏利的一個(gè)重要手段，也是困擾眾多商家的一個(gè)難題。

作者簡(jiǎn)介

　　易鐘，時(shí)代光華特聘高級(jí)講師，北京易中視野酒店管理有限公司總經(jīng)理，中國餐飲人俱樂部創(chuàng)辦人，中華酒店培訓(xùn)網(wǎng)首席培訓(xùn)師，清華大學(xué)、浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授，多家酒店高級(jí)管理顧問。 2006年中國十大餐飲管理專家，2009年中國酒店業(yè)十大培訓(xùn)師，2009年中國酒店管理十大風(fēng)云人物，榮獲“建國60周年酒店業(yè)精英新銳”獎(jiǎng)，并被國際皇金管家機(jī)構(gòu)授予“酒店杰出貢獻(xiàn)”勛章。培訓(xùn)光盤有《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》、《提高飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法》、《贏在個(gè)性——飯店如何做好個(gè)性化服務(wù)》、《酒店管理三部曲》、《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》等，著有《做最好的餐飲服務(wù)員》等。

圖書目錄

推薦序／V
自序／Ⅷ
第一章如何打贏這場(chǎng)顧客爭(zhēng)奪戰(zhàn)
——未來酒店的“個(gè)性化生存”／1
一、悄悄到來的個(gè)性化時(shí)代／3
二、現(xiàn)代酒店服務(wù)存在的七大問題／5
永遠(yuǎn)都是“先生，您好！”／6
不能提供有針對(duì)性的飲品／6
服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)／7
眼里沒“活兒”／10
缺少應(yīng)變能力／11
不善于思考／13
很少培養(yǎng)員工個(gè)性化服務(wù)意識(shí)／14
三、留住顧客要靠個(gè)性化服務(wù)／15
四、酒店個(gè)性化服務(wù)的兩大基石／17
第二章配置硬件
——酒店個(gè)性化服務(wù)之基礎(chǔ)／21
一、硬件個(gè)性化服務(wù)的需求越來越明顯／23
二、各具特色的主題酒店／24
什么是主題酒店／25
做好主題酒店的六種方法／26
主題酒店“六字訣”／33
三、設(shè)備設(shè)施配置也能個(gè)性化／34
做細(xì)節(jié)方面的贏家／35
設(shè)備設(shè)施配置個(gè)性化的五種方法／36
第三章塑造軟件
——酒店個(gè)性化服務(wù)之靈魂／47
一、軟件個(gè)性化服務(wù)已成酒店服務(wù)趨勢(shì)／49
二、不同群體的個(gè)性化服務(wù)／50
什么是群體個(gè)性化服務(wù)／50
做好群體個(gè)性化服務(wù)的五種方法／52
三、不同個(gè)體的單一個(gè)性化服務(wù)／77
什么是個(gè)體的單一個(gè)性化服務(wù)／77
處理好個(gè)性化和標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)系／81
第四章酒店個(gè)性化服務(wù)對(duì)員工的三大要求／87
一、察言觀色——用心觀察客人和預(yù)測(cè)需求／89
察言觀色是做好個(gè)性化服務(wù)的首要條件／89
培養(yǎng)和提高員工觀察能力的兩種方法／91
二、換位思考——站在顧客的角度思考問題／96
員工不能換位思考的根源／98
培養(yǎng)員工從細(xì)節(jié)開始／100
三、高度關(guān)注與幫助顧客／105
提倡“三全”管理／108
注重“四小”技巧／112
關(guān)注“三特”客人／115
第五章酒店做好個(gè)性化服務(wù)管理的三大關(guān)鍵／121
一、將個(gè)性化服務(wù)制度化／123
個(gè)性化服務(wù)制度的內(nèi)容／124
個(gè)性化服務(wù)培訓(xùn)制度的要點(diǎn)／127
二、健全完善顧客檔案／144
顧客檔案資料來源／145
四種顧客檔案類型／150
餐飲客史檔案管理制度／154
完善客史檔案的關(guān)鍵／155
三、塑造員工良好的個(gè)性化服務(wù)習(xí)慣／160
良好的工作習(xí)慣才能帶來優(yōu)質(zhì)服務(wù)／160
員工個(gè)性化服務(wù)的八大習(xí)慣／161