家常主食分步詳解

　　“分步詳解”系列圖書是由“美食生活工作室”全新打造的一套精品圖書。本書《家常面點分步詳解》是該系列中特點尤其分明的一本。書中精美的面點、主食由來自山東東營的蝶兒親手制作。蝶兒擅長中式面點的制作，她已成為網(wǎng)絡(luò)中小有名氣的美麗廚娘。她的不少教做面點的帖子被千萬網(wǎng)友追捧、收藏，目前博客點擊率已超過300萬。她不僅收獲了家人對自己的肯定、敬重，也收獲了廣大網(wǎng)友的崇拜與喜愛。本書精挑細選200余款家常面點，包括饅頭、花卷、包子、燒賣、餅、面條、餃子、餛飩、中式點心、粽子、米飯、粥、發(fā)糕、湯圓、年糕、粗糧等10多個品種，囊括了幾乎所有最常見、老百姓最喜歡的面點品種，用超級詳細的制作過程和文字說明圖文并茂地為您一一講解它們的做法，即使是像80后、90后這樣對廚房完全陌生的超級新手，也能看得明明白白，學(xué)得輕輕松松，百分百做成功不失敗。每道面點做完后都有一個“制作心得”小版塊，它們是蝶兒在自己的實際操作中總結(jié)出來的經(jīng)驗教訓(xùn)和心得體會，是每道面點制作過程中都應(yīng)該注意的關(guān)鍵點和制勝點，讀者務(wù)必仔細閱讀，可以避免操作失誤，少走彎路。揉好面團是制作各種面點的基礎(chǔ)，本書的分類方法可謂別具一格，是按照各種面點所用的不同面團來分類的。例如饅頭、花卷、包子等最常見的面點主要用的面團就是發(fā)面面團（加發(fā)酵劑的面團）；而燒賣、餅、面條、餃子、餛飩多用水調(diào)面團（只加水調(diào)和、不用發(fā)酵劑的面團，有一些餅的制作也需要用到發(fā)面面團）；多數(shù)中式點心揉面時需要起酥，這就要用到油酥面團；像粽子、米飯、粥、發(fā)糕、湯圓、年糕等主食面點都屬于米類制品。因此，只要我們弄明白了幾種面團的制作要點，就可以輕而易舉地掌握大部分面點的制作方法，真可謂舉一反三、觸類旁通。這也是本書的最大特點！希望能將各位讀者輕輕松松地領(lǐng)進制作中式面點的大門。

　　昵稱：堞兒愛好：美食、旅游、逛菜市場和餐具店個人宣言：終生做一個善良有道德的人，努力做一個孝順的女兒和兒媳、溫柔賢惠的妻子、慈愛的母親、瀟灑的職業(yè)女性。擅長：中式面點制作、家常菜制作、菜品拍攝、撰寫菜譜文章蝶兒，2007年、2008年被評為搜狐吃喝社區(qū)十大美食家，2009年被評為搜狐時尚盛典美食達人、搜狐吃喝頻道美食達人。蝶幾的美食作品曾經(jīng)在《飲食科學(xué)》《貝太廚房》《中國烹飪》《中日交流》《川菜》《服裝經(jīng)銷商》《健康博覽》等雜志發(fā)表。近兩年與他人合作出版了《好吃家常菜》《可口家常主食》《新編家常菜譜2》《百姓餐桌2888》等美食書籍和美食類電子光盤。搜狐博客“蝶兒之家一瞬間也精彩”訪問量突破350萬，發(fā)表美食博文800多篇。