肯德基餐飲方法

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	李書(shū)婷，吳昊編著
出版社：	廣東省出版集團(tuán)圖書(shū)發(fā)行有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	經(jīng)營(yíng)管理

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ISBN：	9787545406177	出版時(shí)間：	2010-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	190	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　肯德基在中國(guó)20多年的成功，其背后值得探討的東西有很多。但有一點(diǎn)是普通百姓都知道的秘訣，那就是他們不斷地實(shí)行“變臉”，無(wú)論是店面的裝飾風(fēng)格還是食品的種類。大多數(shù)跨國(guó)公司來(lái)到中國(guó)，是復(fù)制在全球的模式，肯德基所屬的餐飲集團(tuán)百勝要打造中國(guó)消費(fèi)者需要的品牌。肯德基甚至確立了“立足中國(guó)、融入生活”的總策略。本書(shū)深度挖掘肯德基內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化的各個(gè)方面，系統(tǒng)而詳盡地剖析和總結(jié)了肯德基取得成功的關(guān)鍵所在。本書(shū)既可作為標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的管理教程，也可作為餐飲企業(yè)細(xì)節(jié)化管理的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)用教材或參考。該書(shū)在寫(xiě)作過(guò)程時(shí)查閱、參考了與肯德基有關(guān)的報(bào)紙雜志文章、資料及圖書(shū)作品，從中借鑒了許多對(duì)本書(shū)寫(xiě)作非常有價(jià)值的觀點(diǎn)及案例，因此，可以說(shuō)《肯德基餐飲方法》一書(shū)是眾人智慧的結(jié)晶。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《肯德基餐飲方法》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第1章標(biāo)準(zhǔn)化的核心理念
全程細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化
為中國(guó)而改變
本土化的運(yùn)作方式
定位家庭目標(biāo)市場(chǎng)
“為客瘋狂”
發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì)
第2章 CHAMPS——標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的核心理念
C：環(huán)境整潔優(yōu)雅
H：接待真誠(chéng)友善
A：供應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤
M：設(shè)備優(yōu)良統(tǒng)一
P：產(chǎn)品高質(zhì)穩(wěn)定
S：服務(wù)快速迅捷
第3章特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化
肯德基特許經(jīng)營(yíng)的開(kāi)端
不從零開(kāi)始經(jīng)營(yíng)
精挑細(xì)選加盟商
限定加盟地區(qū)
收取加盟費(fèi)
對(duì)加盟商進(jìn)行培訓(xùn)
第4章 “新快餐”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化
定位“烹雞專家”
不斷更新產(chǎn)品品種
盯上早餐市場(chǎng)
推出更健康的快餐
推出新套餐
實(shí)施食品安全全面管理
第5章品牌標(biāo)準(zhǔn)化
標(biāo)準(zhǔn)化的CIS設(shè)計(jì)
店址選擇標(biāo)準(zhǔn)化
將店址布局更加廣泛
品牌宣傳
妙用價(jià)格策略
肯德基的促銷方法
第6章管理標(biāo)準(zhǔn)化
標(biāo)準(zhǔn)化的激勵(lì)方式
低要求人員招募
群策群力、共赴卓越
員工基本管理
餐廳經(jīng)理第一
施行“神秘顧客”制度
管理實(shí)現(xiàn)信息化
第7章員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化
多維培訓(xùn)方式
餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)
餐廳管理技能培訓(xùn)
職能部門專業(yè)培訓(xùn)
第8章供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化
供應(yīng)商本土化
供應(yīng)商星級(jí)評(píng)估
提供技術(shù)支持
實(shí)現(xiàn)“鏈?zhǔn)焦矘s”
依托強(qiáng)大的物流支持
物流流程標(biāo)準(zhǔn)化
實(shí)施多溫配送
規(guī)劃動(dòng)態(tài)路線
部分物流外包
第9章異常狀況不忘標(biāo)準(zhǔn)化
主動(dòng)、坦誠(chéng)面對(duì)媒體
向公眾傳遞信心
主動(dòng)采取措施
使用可替代產(chǎn)品
調(diào)整營(yíng)銷策略
未雨綢繆，積極準(zhǔn)備
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)
第10章肯德基的亞洲擴(kuò)張
在中國(guó)大陸
在日本市場(chǎng)
在中國(guó)香港市場(chǎng)
在中國(guó)臺(tái)灣市場(chǎng)
參考文獻(xiàn)
后記