一學就會的意大利美食

定　價：￥28.00

作　者：	洪嘉妤著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	世界美食

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ISBN：	9787506469890	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	108	字數：

內容簡介

　　《一學就會的意大利美食》內容共分成5個部分，第一部分是“新手不失敗簡單意大利面”，大多是15分鐘以內即能完成的、步驟簡單的料理，特別適合第一次學做意大利面的人。第二部分是“天熱清涼吃意大利冷面”，主要以冷食意大利面為主，讓讀者在夏天也能大快朵頤。第三部分是以“嗆辣重口味經典意大利面”為主，教讀者靈活運用紅醬、白醬和青醬，烹調出多道經典料理。第四部分則是“濃厚乳酪味焗面和比薩”，都是易操作的焗烤料理和比薩，大人小孩都喜歡。第五部分是以“飯前輕松吃小菜和湯”為主題，介紹了一些簡單的前菜，以及經典的濃湯和清湯，讓你的意式料理更完整?！　兑粚W就會的意大利美食》是專為第一次嘗試意式料理的人設計的，只要利用現成的材料，再學做幾種基本醬汁，那么任何時候，只要想吃意式料理，就能自己烹調出美味可口的意大利面、比薩、濃湯或小菜，讓大家吃得盡興，這也是自己做菜最大的樂趣，一起來試試吧！

作者簡介

　　洪嘉妤畢業(yè)于臺灣輔仁大學生生活應用科學系，餐飲管理專業(yè)。學生時期最愛到飯店、餐廳打工，并偷偷學習做菜方法。多次幫助朋友規(guī)劃、開辦及經營不同主題的咖啡館。工作之余最愛到處打聽哪里有創(chuàng)意人氣美食。閑來無事時喜歡發(fā)明新式健康美食給兒子吃。擁有多年的食譜編輯經驗，經手80多本不同主題的食譜。有逛市集、超市時瘋狂購買食材和鍋碗瓢盆的癖好。喜歡新鮮水果、蔬菜塞滿冰箱和餐具擺滿廚房的充實感。

圖書目錄

美味的意大利廚房——市售材料
美味的意大利廚房——醬料制作(紅醬、白醬、青醬、肉醬、橙油醋汁、蒜味橄欖油、辣昧橄欖油、高湯)
美味的意大利廚房——基本技巧(煮好意大利面、番茄去皮、洋蔥切丁)
part 1 新手不失敗
簡單意大利面
白葡萄酒蛤蜊意大利面
日升培根面
肉醬意大利面
臘腸意大利面
辣香油意大利面
蒜香意大利面
海鮮番茄意大利面
香煎通心粉
蔬菜意大利面
田園風味面
白葡萄酒海鮮墨魚面
乳酪法香意大利面
青醬意大利面
什錦菇意大利面
南瓜醬意大利面
什錦湯面
Part 2 天熱清涼吃
意大利冷面
培根蔬菜意大利面
茵菇胡椒意大利面
檸檬香菜醬意大利面
水果冷面
果香甜昧意大利面
夏威夷風意大利面
生菜沙拉意大利面
蛋香雞絲意大利面
紅椒香草意大利面
堅果風味意大利面
番茄油醋意大利面
醋香蘆筍蟹腳肉意大利面
法式芥末醬意大利面
蒜香涼拌意大利面
烤蔬涼拌意大利面
干島土豆泥通心粉
檸檬蛋汁意大利面
日式魚子意大利面
茄汁鮮蝦意大利面
酸辣金槍魚意大利面
Part 3 嗆辣重口昧
經典意大利面
奶油乳酪意大利面
鮭魚紅醬意大利面
番茄意大利面
辣昧通心粉
奶油蝦仁意大利面
蘑菇培根奶油面
番茄火腿意大利面
番茄雞肉面
奶油蘆筍意大利面
番茄甜椒意大利面
茄汁菲力面
奶油蟹腳肉意大利面
奶油培根意大利面
茄汁鯤魚意大利面
菠菜鮮蝦面
茄汁鮮蝦蘑菇面
Part 4 濃厚乳酪昧
焗面和比薩
焗咖喱通心粉
辣味火腿鮮蝦比薩
焗土豆泥通心粉面包盅
培根雞肉比薩
肉醬干層面
五彩蔬菜干層面
南瓜焗意大利面
奶油鮮菇煽飯
海鮮煽面
牛肉焗面
夏威夷比薩
海鮮比薩
香焗乳酪面包
香焗乳酪吐司
夾心比薩
什錦蔬菜比薩
臘腸比薩
田園比薩
肉醬土豆泥
肉醬乳酪玉米脆片
part 5 飯前輕松吃
小菜和湯
香漬番茄
酸奶水果沙拉
香橙醋拌墨魚
醋拌時蔬
酥炸乳酪條
香烤土豆
奶油焗西蘭花
煽培根蔬菜卷
洋蔥湯
蛤蜊奶油濃湯
蔬菜濃湯
玉米濃湯
海鮮濃湯
南瓜濃湯
番茄冷湯
羅宋湯
雞肉蔬菜清湯
香料蔬菜湯