漫話葡萄酒

《葡萄酒的世界　上冊(cè)》
　為什么選擇葡萄酒？－葡萄酒的魅力何在 9
　釀造年份｜醒酒瓶｜酒香｜虛張聲勢(shì)的酒徒｜葡萄酒和戰(zhàn)爭(zhēng)｜葡萄酒和藝術(shù)家｜五種感官品味葡萄酒｜葡萄酒的原料種類｜酒精飲料的釀制類別
　?。鼩v史最久遠(yuǎn)的飲料—葡萄酒｜葡萄酒與農(nóng)耕文化的淵源｜品質(zhì)純凈的葡萄酒｜葡萄酒是天地人共同創(chuàng)造的結(jié)晶｜品種多樣的葡萄酒
　?。咸丫频难葑兣c發(fā)展｜促進(jìn)葡萄酒消費(fèi)｜健康生活與葡萄酒｜韓日的葡萄酒熱潮｜西方文化滲透下的韓日
　?。缪笠庾R(shí)與葡萄酒文化｜最具文化價(jià)值的飲品｜羅曼尼•康帝｜葡萄酒與宗教
　葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)管制（AOC）的起源－葡萄酒的歷史 45
　出現(xiàn)最早的葡萄酒｜市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的先河｜古代埃及的葡萄酒｜雙耳瓶與巨爵｜古希臘的酒宴｜古羅馬的葡萄酒文化
　　｜基督教的葡萄園｜伊斯蘭世界的葡萄酒｜法國(guó)王后埃莉諾的第二次婚姻｜波爾多葡萄酒｜隆河丘陵｜宗教改革與葡萄酒
　?。滋m地的誕生｜雪莉酒與波特酒｜葡萄酒的品牌化｜喜愛葡萄酒的美國(guó)人｜葡萄酒的定義｜法國(guó)革命和葡萄酒
　　｜大陸封鎖令對(duì)葡萄酒市場(chǎng)的影響｜葡萄酒生產(chǎn)工藝的演變｜酒莊城堡｜酒莊城堡與新興貴族｜巴黎萬國(guó)博覽會(huì)
　?。丶?jí)葡萄酒｜歐布里昂酒莊｜木桐葡萄酒莊園｜林卓•貝斯酒莊與龐馬酒莊｜波爾多酒莊的多種分級(jí)制｜什么是Grand Cru？
　?。械染魄f｜香檳酒的誕生與香檳王｜凱歌香檳｜美國(guó)與意大利的葡萄酒｜十九世紀(jì)的考驗(yàn)｜禁酒運(yùn)動(dòng)｜禁酒運(yùn)動(dòng)的擴(kuò)大
　?。绹?guó)的禁酒令｜葡萄根瘤蚜蟲病｜葡萄根瘤蚜蟲病所帶來的災(zāi)害｜嫁接美國(guó)葡萄樹的根種｜擴(kuò)散到世界各地的葡萄根瘤蚜蟲
　?。?9世紀(jì)末的四重困境｜法定產(chǎn)區(qū)管制制度（AOC）｜戰(zhàn)爭(zhēng)與葡萄酒｜世界大戰(zhàn)對(duì)葡萄酒的考驗(yàn)｜葡萄酒產(chǎn)業(yè)的覺醒
　?。咸丫葡M(fèi)者的縮減｜葡萄酒銷量縮減的原因｜葡萄酒消費(fèi)的大眾化｜新大陸葡萄酒｜美國(guó)葡萄酒的崛起
　　｜新大陸葡萄酒的戰(zhàn)略｜菲利普•羅斯柴爾德男爵｜葡萄酒企業(yè)的變化｜法國(guó)人的葡萄酒尊嚴(yán)｜葡萄酒歷史與法國(guó)葡萄酒歷史
　葡萄酒所采用的原料與制造過程-葡萄的品種與葡萄酒釀造法 107
　葡萄的品種｜著名的葡萄品種｜赤霞珠｜梅鹿輒｜黑比諾｜西拉｜霞多麗｜雷司令｜長(zhǎng)相思｜賽美蓉｜品麗珠｜馬爾白克
　?。鼉?nèi)比奧羅｜桑嬌維塞｜添普蘭尼洛｜金芬黛｜白詩(shī)南｜瓊瑤漿｜灰比諾｜西萬尼｜維歐尼｜白比諾｜標(biāo)簽｜葡萄的采摘
　?。咸褖赫ィ咸训陌l(fā)酵過程｜添加酵母｜后發(fā)酵｜裝入橡木桶｜酒窖｜混合釀制｜葡萄酒的釀制過程｜玫瑰紅葡萄酒的釀制過程
　　｜香檳酒的釀制流程｜氣泡葡萄酒｜雪莉酒的釀造流程｜菲諾與歐洛羅索雪莉酒｜波特酒｜干邑與雅馬邑白蘭地
　接觸葡萄酒之前－應(yīng)該先了解的內(nèi)容 157
　空氣與溫度 180
　　軟木塞｜呼吸｜醒酒｜螺旋帽｜飲用葡萄酒的適合溫度｜葡萄酒杯
　　葡萄酒價(jià)格的誕生 187
　　葡萄酒的交易方式｜葡萄酒期貨市場(chǎng)｜波爾多葡萄酒的價(jià)格｜葡萄酒價(jià)格的上漲｜最昂貴的葡萄酒｜
　　品鑒葡萄酒 194
　　羅伯特•帕克｜帕克評(píng)分制度｜備受爭(zhēng)議的羅伯特•帕克｜德沃夏克對(duì)帕克的批評(píng)｜
　　巴黎評(píng)判 202
　附錄｜深度分析葡萄酒的世界 207
　全世界的葡萄品種｜陳年葡萄酒的酒位高度｜1978年以來的世界最佳侍酒師｜不同種類的葡萄酒瓶｜各種葡萄酒的最佳飲用溫度
　?。虻钠咸丫粕a(chǎn)狀況｜人均葡萄酒消費(fèi)量排在前十五的國(guó)家｜十大葡萄酒出口國(guó)｜十大葡萄酒進(jìn)口國(guó)｜葡萄酒的酒體
　?。澜缥迨笏{(lán)籌股葡萄酒｜世界五十大膜拜酒｜葡萄酒專用術(shù)語詞典｜參考文獻(xiàn)
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