中國菜，葡萄酒

定　價：￥60.00

作　者：	善水文化編
出版社：	湖北科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	餐飲指南

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ISBN：	9787535246882	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	177	字數(shù)：

內容簡介

　　本書是善水文化（FINE DRINK）獨立出版物的第三輯《中國菜，葡萄酒》，是中國菜與葡萄酒搭配第一書！本書從多角度、全方位深度探索中餐與葡萄酒的搭配原理，通過與各大菜系的搭配試驗，總結出中國菜與葡萄酒的最佳搭配方法，讓餐桌上的葡萄酒真正成為中國人的飲食習慣。此書的制作陣容仍然沿襲以往國際化、大陣容的制作方式，邀請了北京、上海、廣州、香港、澳門的星級酒店餐飲總監(jiān)及侍酒師，以及葡萄酒界中對餐酒搭配做過深度研究的華人葡萄酒大師們一起參與制作，作為探討的擴展，還邀請了其他國家的葡萄酒大師們一起來分享他們的經(jīng)驗。此書不僅能成為中國人的飲食指南，也能成為葡萄酒商和餐廳的銷售寶典。

作者簡介

暫缺《中國菜，葡萄酒》作者簡介

圖書目錄

A 餐飲的歷史
飲食文化的大千世界
　當我們提及中國菜與葡萄酒
B 看菜選酒
　五五相容，五五相克
　中國美食版圖七大區(qū)
　看菜選酒
　Roeder：經(jīng)歷決定眼界
　Zach：餐酒搭配，因口味而異
　Matthew：以香檳應萬變
　Jean：別把鮑魚配拉菲
　Julia：吃吃喝喝，開心就好
　吳紹強：沒有理論，就是理論
　Michael：善用“葡萄酒型態(tài)”來配餐
　醬料美味關系
　怪味探險實驗室
　跟米其林三星大廚去買菜
　“為食鬼”的廚室機密
C 看酒點菜
　用葡萄品種來探路
　經(jīng)典葡萄酒產區(qū)速配
　酒以類聚，了解Wine Style
　莊布忠：餐酒搭配，習慣就好
　Pilar：尋找令人心醉的瞬間
　Michael：法國葡萄酒配菜指南
　Luis：歐洲人眼中的餐酒搭配
　黃育山：葡萄酒世界沒有絕對的答案
　盧浩研：一白一紅應粵菜
　郝利文：多喝多嘗，方知其中奧妙
　管啟源：“私人廁所”里的葡萄酒生活
　我們都愛起泡酒
　如果喝波特的時候不抽雪茄
　隨便來電什么，譬如桃紅酒
　如果你不愛吃甜食，那么喝點甜酒
D 和酒饕共餐
　陳千浩：餐酒搭配三原則
　陳匡民：奶黃包嫁人
　朱利安：一切從Apero開始
　Lancat：從選酒配餐看愛情觀
　林殿理?餐桌登陸戰(zhàn)
　彭佳：吃自己的菜，讓歐洲人奇怪去吧
　BoboJ：開飯了，開瓶什么酒？
　李斯偉：關于餐酒搭配那些事
　慕小寧：川菜陪酒，請問您要微辣、中辣還是特辣
　鐘正道：我們在餐桌上不談餐酒搭配