海底撈你學(xué)不會

定　價：￥39.00

作　者：	黃鐵鷹著
出版社：	中信出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	經(jīng)營管理

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ISBN：	9787508626482	出版時間：	2011-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	219	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　黃鐵鷹主筆的“海底撈的管理智慧” 成為《哈佛商業(yè)評論》（中文版）進(jìn)入中國八年來影響最大的案例，一夜之間，幾乎中國所有的商學(xué)院都開始講授海底撈?？墒屈S鐵鷹卻認(rèn)為，海底撈你學(xué)不會。《海底撈你學(xué)不會》告訴你，為什么海底撈得以成為中國餐飲業(yè)的新生力量，為什么一句“把人當(dāng)人對待”成為海底撈的成功要訣。

作者簡介

　　黃鐵鷹，2001年前擔(dān)任香港華潤創(chuàng)業(yè)董事總經(jīng)理，深圳萬科公司和北京華遠(yuǎn)公司董事，曾主持過13個公司的收購和整合，收購金額達(dá)15億美元。2001年起擔(dān)任北大光華管理學(xué)院訪問教授，專門講授和研究商業(yè)案例，2010年被《哈佛商業(yè)評論》授予唯一中國最佳商業(yè)案例研究獎。

圖書目錄

自序
推薦序1 海底撈的機(jī)制
推薦序2 幸福成就海底撈
推薦序3 他人幸福，自己幸福
引子
    “低素質(zhì)”的農(nóng)民工
    火鍋很賺錢！
    挖不動經(jīng)理，就挖服務(wù)員！
第一章把他們當(dāng)人對待！
    客人是一桌一桌抓的
    把員工當(dāng)成家里人
    我的第二個家
    敢動刀子的楊小麗
    人不僅需要吃和愛
    并不是所有人都值得信任
    無人看管的面包圈
    信任讓人笑，也讓人創(chuàng)造！
    “獎杯車”
    青出于藍(lán)
    把他們當(dāng)人對待
    員工是一個一個吸引的！
    什么人需要公平？
    是善良，還是聰明？
第二章雙手改變命運(yùn)
    用麻將精神去工作
    雙手改變命運(yùn)
    堅持就是人民幣
    天助自助者
    “高齡”干部謝英
    獵頭公司找挨罵！
    海底撈的“?無產(chǎn)品”
    使人成熟的不是歲月，而是經(jīng)歷!
    海底撈的“嫁妝”
    員工也是顧客
    腹有詩書氣自華
    村看村，戶看戶，群眾看干部！
    海底撈大學(xué)
    海底撈的花木蘭
    海底撈的宿舍長
第三章我最討厭別人叫我服務(wù)員！
    什么是職業(yè)精神？
    那一刻我哭了
    最討厭的客人是同行！
    占小便宜的顧客
    你是這樣的顧客嗎？
    “我最討厭別人叫我服務(wù)員！”
第四章海底撈的危機(jī)
    海底撈不考核利潤！
    績效考核是鋤頭
    能下蛋的雞才值錢！
    張勇的擔(dān)憂
    師徒制的弊端
    海底撈的危機(jī)
    流程和制度的弊端
    世界是灰色的
第五章張勇其人？
    張勇其人
    第一次融資
    兩次“流產(chǎn)”的生意
    張勇的初戀
    愛上當(dāng)?shù)膹堄?br />    海底撈的遵義會議
    “菩薩”施永紅
    海底撈的DNA
    “暴君”張勇
    善有善報
第六章海底撈你學(xué)不會！
    韓國人眼中的海底撈
    會計師?海底撈
    IT工程師學(xué)海底撈
    MBA學(xué)海底撈
    首都機(jī)場學(xué)海底撈
    海底撈你學(xué)不會！
    跋