川湘菜6000例

定　價(jià)：￥24.80

作　者：	胡維勤，甘智榮主編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787535642202	出版時(shí)間：	2011-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	352	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《川湘菜6000例》精選了1500道家常小炒，分成甘老師教你怎樣做川湘菜更營(yíng)養(yǎng)美味、最受歡迎的川湘小炒、絕色“川”香” “湘”辣誘惑等四個(gè)部分，從制作方便入手，突出川湘菜的快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)和美味，以滿(mǎn)足全國(guó)各地美食愛(ài)好者的日常飲食需求。大廚獻(xiàn)招、專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)，告訴你怎樣做菜更好吃；適合人群、食用禁忌，讓你吃得更營(yíng)養(yǎng)，更健康！

作者簡(jiǎn)介

暫缺《川湘菜6000例》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

甘老師教你怎樣做川湘菜更營(yíng)養(yǎng)美味
　川菜常用味型的調(diào)制方法
　川菜常用調(diào)味料介紹
　湘菜的特點(diǎn)
　湘菜的特色調(diào)昧品
　川湘菜中鹵水的制作
最受歡迎的川湘小炒
　干煸四季豆
　上湯豆苗
　松仁玉米
　魚(yú)香肉絲
　蒜苗回鍋肉
　東坡肉
　螞蟻上樹(shù)
　粉蒸排骨
　麻婆豆腐
　川香水煮牛肉
　剁椒魚(yú)頭
　沸騰水煮魚(yú)
　四川泡菜
　宮保雞丁
　孜然羊肉
　紫蘇煎黃瓜
　苦筍炒臘肉
　苦瓜炒臘腸
　小炒攸縣香干
　剁椒蒸毛芊
　酸辣藕丁
　剁椒臭豆腐
　毛氏紅燒肉
　泥蒿炒臘肉
　老干媽回鍋肉
　尖椒炒削骨肉
　臘味合蒸
　酸辣雞丁
　家鄉(xiāng)火焙魚(yú)
絕色“川”香
　畜肉
　　回鍋肉
　　回鍋肉炒土豆片
　　回鍋肉炒包菜
　　五花肉炒豆腐
　　川椒爆炒五花肉
　　飄香白肉
　　芹菜于煸肉
　　蜀香小炒肉
　　白椒炒肉
　　四川熏肉
　　五花肉燒面筋
　　豆芽肉絲
　　韭黃肉絲
　　腩肉蒸白菜
　　肉絲香菜
　　茄子炒豬肉
　　飄香芝麻肉絲
　　四川燉酥肉
　　萵筍辣子肉丁
　　小炒茄丁
　　青椒大片肉
　　五花肉燒茶樹(shù)菇
　　辣味荷蘭豆
　　涪陵榨菜炒肉絲
　　剁椒茶樹(shù)菇肉片
　?泡菜回鍋肉
　　魚(yú)香土豆肉絲
　　熗鍋紅燒肉
　　宮保肉丁
　　肉片鍋巴
　　榨菜肉絲
　　巴國(guó)奇香肉
　　大白菜粉絲鹽煎肉
　　家常豆芽炒肉
　　蘿卜干炒肉末
　　泡菜魔芋炒肉絲
　　大頭菜炒肉丁　
　　成萊脆瓜皮
　　紅棗燒肉
　　小炒口蘑
　　赤筍炒辣肉
　　潑辣酥肉
　　肉末粉條包菜
　　干鹽菜回鍋肉
　　家常豆腐煲
　　山筍燒肉
　　缽子四季豆
　　缽子娃娃菜
　　糖醋里脊
　　醴陵小炒肉
　　辣婆婆下飯菜
　　卜豆角回鍋肉
　　尖椒肉碎炒雞蛋
　　香辣肉絲
　　香干燜回鍋肉
　　脆黃瓜皮炒肉泥
　　豆豉肉末炒尖椒
　　風(fēng)味炒木耳
　　風(fēng)味藕夾
　　小炒花菜
　　獅子頭
　　酸菜粉絲炒肉　……“湘”辣誘惑功能檢索人群檢索