中國飲食文化概論

定　價：￥33.00

作　者：	喬淑英主編
出版社：	北京理工大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787564042387	出版時間：	2011-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	229	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國飲食文化概論》針對中國飲食文化的整體內(nèi)容，先從飲食文化的基礎(chǔ)理論，飲食文化的演變、區(qū)域性等宏觀角度進行深入表述，再具體從中國烹調(diào)文化、茶文化、酒文化等細節(jié)方面進行研究解析。全書共分10章，主要包括導(dǎo)論、中國飲食文化的發(fā)展歷史、中國烹調(diào)文化、中國茶文化、中國酒文化、中國飲食文化禮儀與習(xí)俗、中國飲食文化與醫(yī)學(xué)、中國飲食文化與旅游、當(dāng)代飲食消費文化及中西方飲食文化差異與發(fā)展。本教材可作為高等院校食品、旅游專業(yè)的教學(xué)用書，對于從事中國？化研究、食物營養(yǎng)、食物科技與發(fā)展、食物安全、食物銷售與管理等方向的人員也具有重要的參考價值。

作者簡介

暫缺《中國飲食文化概論》作者簡介

圖書目錄

第一章　導(dǎo)論　
　第一節(jié)　飲食文化的含義
　第二節(jié)　中國飲食文化的四大基礎(chǔ)理論
　第三節(jié)　中國飲食文化的五大特征　
　第四節(jié)　中國飲食文化的五大特色
第二章　中國飲食文化的發(fā)展歷史
　第一節(jié)　中國飲食文化的演變
　第二節(jié)　中國飲食文化的區(qū)域性
　第三節(jié)　中國飲食文化區(qū)域性的形成
第三章　中國烹調(diào)文化
　第一節(jié)　中國烹調(diào)文化的起源
　第二節(jié)　中國烹調(diào)文化的形成與發(fā)展
　第三節(jié)　中國烹調(diào)文化的特色
第四章　中國茶文化
　第一節(jié)　茶史溯源
　第二節(jié)　茶文化的發(fā)展
　第三節(jié)　中國茶葉的種類
第五章　中國酒文化
　第一節(jié)　飲酒溯源
　第二節(jié)　中國酒的分類
　第三節(jié)　中華名酒
第六章　年國飲食支化禮儀與習(xí)俗
　第一節(jié)　中國飲食文化禮儀
　第二節(jié)　中國飲食文化習(xí)俗
第七章　中國飲食文化與醫(yī)學(xué)
　第一節(jié)　飲食養(yǎng)生文化
　第二節(jié)　中醫(yī)食療
　第?節(jié)　現(xiàn)代飲食健康
第八章　中國飲食文化與旅游
　第一節(jié)　中國飲食文化旅游資源
　第二節(jié)　中國飲食文化旅游資源的開發(fā)
第九章　當(dāng)代飲食消費文化
　第一節(jié)　飲食消費文化概述
　第二節(jié)　飲食消費行為
　第三節(jié)　全球化語境中的中國飲食消費文化
第十章　中西方飲食文化差異與發(fā)展
　第一節(jié)　中西方飲食文化差異
　第二節(jié)　西方飲食文化發(fā)展
　第三節(jié)　中國飲食文化發(fā)展趨勢
參考文獻