《從頭到腳說營養(yǎng)》意在介紹基本的營養(yǎng)概念,以一種獨特的視角、通俗的語言,帶領讀者走進保健養(yǎng)生的美麗殿堂,領略保健養(yǎng)生的獨特魅力。飲食營養(yǎng)與健康關系非常密切,食物對健康的影響的一直是探究的中心議題之一。健康長壽,自古即為世人關注。時至今日,科學飲食營養(yǎng)仍以其特有的保健和益壽魅力,倍受人們的青睞。吃飯是生命活動的表現,也是健康長壽的保證;“民以食為天”,“安谷則昌,絕谷則?!?只有足食,才能安居樂業(yè),“安民之本,必資于食”;只有健康身體,才能有所成就,有所貢獻。因此飲食不僅?系著個體的生命,而且也關系到種族延續(xù)、國家昌盛、社會繁榮和人類文明。對患者來說,合理平衡的飲食營養(yǎng)極為重要;“醫(yī)食同源,藥食同根”,表明飲食營養(yǎng)和藥物對于治療疾病有異曲同功之處。合理的飲食營養(yǎng)可提高機體抗病、抗手術的能力,減少并發(fā)癥,促進疾病的康復。在醫(yī)學模式發(fā)生變化的今天,飲食營養(yǎng)的治療作用越來越顯得重要。當今營養(yǎng)學家一致公認“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣”是最合理的飲食營養(yǎng)原則,是我們祖先數千年前發(fā)明的。而“虛則補之,藥以祛之,食以隨之”更進一步指出疾病除了藥物治療外,還應重視飲食營養(yǎng);“三分治,七分養(yǎng)”,飲食營養(yǎng)也在其中。隨著社會科學的發(fā)展,生活水平的提高,通過飲食營養(yǎng)養(yǎng)生倍受重視,據此我們編寫了《從頭到腳說營養(yǎng)》。本書吸收了國內的先進經驗,并補充了當前飲食營養(yǎng)養(yǎng)生的教學和科研成果。本書意在盡力介紹飲食營養(yǎng)養(yǎng)生的新成果、新技術、新方法??傊?,任何時候都應該遵循合理營養(yǎng),平衡飲食的原則,保持良好的健康狀態(tài)。本書一改以往健康養(yǎng)生類圖書的艱澀難懂,以嚴謹的的文化魅力介紹養(yǎng)生的經驗。指出日常生活中常見但不為人注意的養(yǎng)生誤區(qū),為大家指出了一條看似平常但不簡單的健康養(yǎng)生之路。愿《從頭到腳說營養(yǎng)》成為您的良師益友。