新手做壽司

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	盧悅基編著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	世界美食

購(gòu)買這本書(shū)可以去

ISBN：	9787506473460	出版時(shí)間：	2011-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　圖文解說(shuō)淘米、煮飯、拌飯和握捏技法，一學(xué)就會(huì)。200多張圖片展示魚(yú)片食材的處理方法。切割、腌漬到蒸煮等，全方位揭秘，新手也能做出專業(yè)壽司！在《新手做壽司》里，作者盧悅基會(huì)從沒(méi)有壽司制作經(jīng)驗(yàn)的角度出發(fā)，用詳細(xì)的圖片作解說(shuō)，讓大家明了壽司制作的原理和過(guò)程，讓各位壽司愛(ài)好者把專業(yè)味道帶入家中，同時(shí)希望讓更多朋友從不同角度去欣賞壽司的美味。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《新手做壽司》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

學(xué)做壽司的入門(mén)課
基本技巧
壽司邊角料的用途
吃?司的禮儀
常用工具介紹和用途
烹煮第一鍋壽司飯
揀選優(yōu)質(zhì)米
煮壽司飯的預(yù)處理
壽司飯的制作
學(xué)做第一件壽司
手握類
    金槍魚(yú)壽司三款
    油甘魚(yú)壽司
    針魚(yú)壽司
    秋刀魚(yú)壽司
    醋鯖魚(yú)壽司
    沙丁魚(yú)壽司
    左口魚(yú)/左口魚(yú)邊壽司
    池魚(yú)壽司
    銀鱈魚(yú)壽司
    小肌壽司
    雞魚(yú)壽司
    鯛魚(yú)壽司
    金目鯛壽司
    鰹壽司
    生鯖壽司
    魴鱗魚(yú)壽司
    沙鉆壽司
    三文魚(yú)壽司
    鰻魚(yú)箱押壽司
    穴子壽司
    熟蝦壽司
    甘海老甜蝦
    牡丹海老壽司
    蒸鮑魚(yú)壽司
    魷魚(yú)壽司
    蠔壽司
    象拔蚌壽司
    赤貝壽司
    北極貝壽司
    玉子壽司
    章魚(yú)壽司
    白子軍艦
    鯪鯨魚(yú)肝軍艦
    三文魚(yú)子軍艦
    毛蟹軍艦
    蟹子軍艦
    海膽軍艦
卷物類
    香蔥金槍魚(yú)脯手卷
    加州反卷
    三文魚(yú)皮反卷
    海老天卷
    軟殼蟹卷
    梅紫蘇葉卷
    帶子沙拉手卷
    蟹子沙拉手卷
    納豆手卷
    明太子卷
    太卷
    鐵火卷
    青瓜卷
    牛蒡卷
    千本漬卷